【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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% |% p2 i" \* ~9 s5 U$ s2 l最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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) B- u( [8 _7 {  k我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
9 s& g; M9 g* j. i我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

  O6 t& L! T% {( c4 Z  }/ V# R9 P做法：
; p5 p8 t0 K8 `: r! F1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
# d$ o8 O7 [1 ~9 |2 o2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
9 ^8 w$ q% B7 l0 t: N3 [  e0 D3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
. I: D4 c% w" ^& {' _' C) V4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
' ?- y4 j9 o7 ?0 t9 o7、最后发酵约40分钟
% y4 n: L9 }6 O1 `/ |0 @# m* y4 f8、烤箱预热180度，烤约15分钟



  z: c- Z$ Y8 I* _( Z$ v, v菠萝皮
+ X' U# S: ~6 Z6 |材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
& V; Z, M% R* C$ X- a, R7 J做法：
- \8 P* f5 o+ v0 i, V9 U9 u1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
$ b6 O  a. k" \. {! N2、分次加入蛋液，搅拌匀
. t) c/ A$ ~; T# H0 p; w4 X3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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. B7 c2 i* n; j/ \内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
9 ]- N4 j$ `$ N4 `& c% L# o内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
$ t! n- K! W) o% G, ~. k7 V% _; e很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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2 w1 w1 G1 I3 \& o1 _0 z——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖