【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

9 a8 w: a7 N/ R) z我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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3 w) @$ q" t# ~- r, K9 _! [************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

9 c' M1 ?# l/ [4 C3 H+ `做法：
& v3 _% G3 ]' J2 A0 G1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
! S8 f. Z; g1 J4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
" Z) |6 m, ?* e5 w5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
5 H$ e8 k$ d% T7、最后发酵约40分钟
7 s" l, V7 ~" o7 p2 i8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
# E8 ]! u. M( o& n# @8 ?: ~' p材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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内馅：
' Y0 W% q, R. \- F" G奶油奶酪100克，椰蓉60克
. k7 A/ ]1 V7 ~, w- }! [  p奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加


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- @) N- J- C6 t  d3 K- S关于材料中的奶粉：
0 ]) I. P0 `' ]' v9 a很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

  n& ~& h  ^; d' U- E, u+ F/ _家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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2 {9 L( Y1 \* X5 k2 E7 T! {——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖