【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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+ |  t( H' \9 s0 U5 T1 X我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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' G5 Q2 h+ z3 F. t: {************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
3 D" h, I6 k2 e! k, M  [- O我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
) H* g- q9 G' {. p8 G5 V: F# b材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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( `6 U7 q! x+ C+ [做法：
; [( j& n9 u2 d- i1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
9 c4 H8 V4 h: |* d+ c2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
- M* l% Q. H. a9 }4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
8 K& [( ]  T+ i9 N' d) Y# o1 T6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
, @7 U* P0 @$ D( `做法：
1 T; Z- j0 ]5 w6 g) s- x: M1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
0 {+ ^( u$ ]6 _8 T3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
& U- @3 \+ o1 ?; s1 v2 T! f0 z* s: T奶油奶酪100克，椰蓉60克
% A! Q" y5 ^# ]$ ?" V% c  a奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
: T- l$ v4 t( y7 P5 w6 t内馅的内容随意，也可不加
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' m- e( Z, x, n" j# Q" b: D3 |关于材料中的奶粉：
* E  w* Y7 U4 |9 a: P很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖