呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

$ A) g) m/ ~& |9 d/ z
0 F, _! w* [% }  B6 G好，看你的方子

sweetlele

5 k4 Y, ?( c0 p, V
* t) x* M7 [9 ~  \  n( X8 k. j羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

/ |) ^2 D2 \# t5 E炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
3 c0 o$ C0 G6 ~; s) U
/ u7 t5 W- h& f) `" r炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

8 w) N1 D2 X# J6 k( C闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

9 J0 b. |5 {. i6 z* E) N3 K接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

2 S& l9 V2 Q3 |* ], u* r4 v' J炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
- Z$ ?8 ^  K1 ~2 c0 j3 H2 zsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

! p$ L0 |+ P3 G
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

8 r, d7 A7 Z! b+ ^' [正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
! @! d, B5 l" o  ?& Q% l


+ F2 R/ q' A3 G2 \大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

7 E# H' C& ]- Z) }6 `白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
% b2 y) u- @# S3 l# P" B
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
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哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
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热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
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两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
% U, D! g6 h& D7 g5 n3 |sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

1 U$ Q) z& _/ u  [5 W9 G
6 O( ~8 T6 f* n/ ^! y3 {7 n% v: T相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
  x; W9 H! r: R2 B, m  `
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

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. n' K" u5 b6 J- _大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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" C4 _: E! P$ W5 y白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
8 d( }, S& b  ?2 g5 R未名 发表于 2011-11-3 13:24

% J3 N) X/ q2 }! y大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
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. `  i) v1 y0 Q9 f8 |0 i% C4 w% D西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

( |) N* ^, C) V3 ?  m正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
0 m" m  M0 n) Z  O7 ]
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
- ~6 |: T# S* h1 V2 l* ^  W% v未名 发表于 2011-11-3 12:24

' z; O9 a7 c' p( q; `+ h在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
! l1 {. V" y# u4 C. n. w! \- i' \scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
; V2 Y) j- J- Z) z' ?9 r4 P( b, Y
1 x3 Z. }; t/ Y. e3 U/ r  a0 ?5 r说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

! j  h2 S# ~# {上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

! b5 r; k# `. A7 t0 U9 d

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
- t. L0 T' }1 [- S4 c  B未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

) D( _/ D3 [% n# Z" x2 |- H& |不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
  Z% y. u, k% m; R( K猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
4 {9 P5 s6 y% I4 F' \猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 h* A4 R  ?% H, v我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
( ]& Y3 D! ]# z! c8 x) p  C
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

! J0 A* |" U: c0 M4 U% k大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。