呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠 · 发表于 2011-11-3 11:31

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele · 发表于 2011-11-3 11:32

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇 · 发表于 2011-11-3 11:34

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名 · 发表于 2011-11-3 11:34

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的2 [6 @6 ]7 _- ~5 v' d
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele · 发表于 2011-11-3 11:53

本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 11:59

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二 · 发表于 2011-11-3 12:03

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜 · 发表于 2011-11-3 12:06

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...9 H1 i7 I. d0 f& Q& H% k: Y. l
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰 · 发表于 2011-11-3 12:16

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名 · 发表于 2011-11-3 12:24

本帖最后由未名于 2011-11-3 13:26 编辑

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
4 j0 c( G9 ^$ H7 e" a i八达通汇发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃

回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳 · 发表于 2011-11-3 12:25

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名 · 发表于 2011-11-3 12:27

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的6 v1 A" a  r& {

$ `. D4 g' Y0 {- w+ M8 I; h  d! S下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ..." V+ |9 c4 x2 T. G8 O) t
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995 · 发表于 2011-11-3 12:30

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，. V* T G- Y: y

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L# l/ Q: H* |3 b6 J' \大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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白铁皮的小水箱下洗洗手， ...0 q; n' B, R9 c
未名发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:34

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得. m6 V7 U( b3 N- [
夏小姜发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:36

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠9 p8 p7 U" b; T- e8 ?; E
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，2 @; ?6 l* q2 E" [0 x' U/ O- ?

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: N6 P9 s3 u- M! M大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，- s7 j  s, U: ]) z4 `2 ]$ u4 v5 |- k

  W0 M) h6 k+ A% \0 v7 Q0 P白铁皮的小水箱下洗洗手， ...% _4 C9 x' l& }& g4 y9 H" \
未名发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名 · 发表于 2011-11-3 12:36

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？' z. z: X! M6 F! g! ?% g! Z
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics · 发表于 2011-11-3 12:38

我饿～～～～

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:39

我饿～～～～
0 T4 M( }) }5 l8 z$ w- w+ i4 X/ asemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics · 发表于 2011-11-3 12:44

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧) N/ i s/ ] P4 U: T" S
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:01

勺，很贵么？

ibm · 发表于 2011-11-3 13:06

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠% s, Z' [7 V$ q9 Q
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，8 D" \) V. k8 F
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，6 U: G+ N* T+ c4 v
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予4 ^& F; w) U6 k6 @2 Q. F
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
B1 q/ }9 j0 X) ]# K5 i/ ?未名发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思 · 发表于 2011-11-3 13:08

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试 · 发表于 2011-11-3 13:30

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...: S# `# y9 v7 K
未名发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试 · 发表于 2011-11-3 13:31

勺，很贵么？
2 q: N- [" \# P" B8 k: P浪里黑条发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名 · 发表于 2011-11-3 13:32

大锅，唇分上下，胸才分左右~! g0 |5 u- [# j3 P
猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:35

大锅，唇分上下，胸才分左右~5 h9 L: y+ F* t3 x, H: T! G8 Y
猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995 · 发表于 2011-11-3 13:36

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
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说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用 + [1 i- W# G/ ^# B" X
未名发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。

{:1_130:}

未名 · 发表于 2011-11-3 13:37

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 , C2 m' V+ V9 ]9 K. T' @
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:38

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚 · 发表于 2011-11-3 13:40

大锅，唇分上下，胸才分左右~
2 f, j( h( d' T猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。

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