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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢7 a6 q% n3 U0 B# x( R
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的: d" h) y. W: ?7 W' I2 R& H
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

$ A) g) m/ ~& |9 d/ z
0 F, _! w* [% }  B6 G好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑
5 k4 Y, ?( c0 p, V
* t) x* M7 [9 ~  \  n( X8 k. j羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的7 Y) U. w/ ~8 R* d9 ]! F
2 v: b" K6 V5 @' c
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。( f/ e  u0 G; i% V

/ |) ^2 D2 \# t5 E炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。
3 c0 o$ C0 G6 ~; s) U
/ u7 t5 W- h& f) `" r炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。! v2 c" [& f( `) A4 [& G

8 w) N1 D2 X# J6 k( C闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。, \" g$ C/ ]# h9 B% |+ q0 K1 _3 |! K

9 J0 b. |5 {. i6 z* E) N3 K接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。1 y) ^8 Y" H; n9 S. S: P
3 T$ d$ z5 Q% v% t6 g2 ?
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干, H: [8 L9 u2 F4 M3 y  o
2 [' ?  p( r/ L
over
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
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下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。! R8 i/ N: }9 l$ V+ z! A2 m5 j

2 S& l9 V2 Q3 |* ], u* r4 v' J炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
- Z$ ?8 ^  K1 ~2 c0 j3 H2 zsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

! p$ L0 |+ P3 G% i4 f$ N+ ^1 N8 G& K
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
理袁律师事务所
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 # W" Q; A2 C/ z% b9 t& l+ f/ C
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!8 S0 N: h( L* [* V+ ~+ q
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34
" r' f5 `" b5 Q# U3 a8 i
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠5 J( Q- U8 ?  ?

8 r, d7 A7 Z! b+ ^' [正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
! @! d, B5 l" o  ?& Q% l+ G& l8 L/ \- ]! i2 H2 w) S% z7 b: `7 ]
$ h) `* l4 y! G. _

+ F2 R/ q' A3 G2 \大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,' j1 K) A, ~  l5 v

7 E# H' C& ]- Z) }6 `白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
% b2 y) u- @# S3 l# P" B. d* R6 P2 ^0 J& @: s! L" P$ d1 o! m; l
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”
* u; M6 F% L( {8 k3 V; @; L. d" Y7 Z) o. _
哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
2 w  ^$ e% x7 u: ]: M  I+ p; r* F2 R7 N) X) j6 o" r' q
热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,0 S7 b, C) s' s# r0 a4 z/ t0 L$ Y3 T
9 Q' ~8 s4 m  G) v% v0 z/ P+ B
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去" h$ A. m' X- s
2 ~- A+ e: O' N7 _7 X
大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠: b) h2 N: Y3 C- f: d0 u" x1 p4 f0 G
! L" W: A& ~, f; n- g
手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘; I2 w  u, Z) N- G
8 j6 K: D6 O5 P) l  g1 Z
浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
) |1 g  q2 O9 _- E, R! G" ^0 V" l
两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
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下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。" W- Y- ~9 o6 V" O
( A2 i/ ?1 B" \, C% G
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
% U, D! g6 h& D7 g5 n3 |sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

1 U$ Q) z& _/ u  [5 W9 G
6 O( ~8 T6 f* n/ ^! y3 {7 n% v: T相当正
大型搬家
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
  x; W9 H! r: R2 B, m  `' w) b0 H$ X7 j' C+ ?$ {# G  a4 I
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,# c9 y+ D# y) K; W$ ~

3 n- o" q; U' w* J$ g  `# O# Y. x: R3 }. [* ^# q! B

. n' K" u5 b6 J- _大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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" C4 _: E! P$ W5 y白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
8 d( }, S& b  ?2 g5 R未名 发表于 2011-11-3 13:24

% J3 N) X/ q2 }! y大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得  Q% m( Z: t; e. p! P3 n- Z
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06
2 U3 h& z% u+ ^" g
不是
% X: V5 @  G- ?- H* p
. `  i) v1 y0 Q9 f8 |0 i% C4 w% D西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠5 ]! ?7 h& {$ f

( |) N* ^, C) V3 ?  m正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,' l5 |' M7 d. u  B5 k  G  o! U
& R$ c& K6 O# @  T: c' y5 d
7 `$ ~2 X1 b0 \. Z7 P, N
  M0 b9 n' _$ K5 c, h8 s
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
- ~6 |: T# S* h1 V2 l* ^  W% v未名 发表于 2011-11-3 12:24

' z; O9 a7 c' p( q; `+ h在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
! l1 {. V" y# u4 C. n. w! \- i' \scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
, w6 V* p& n* K& O5 W
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
; V2 Y) j- J- Z) z' ?9 r4 P( b, Y
1 x3 Z. }; t/ Y. e3 U/ r  a0 ?5 r说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~1 x3 _6 i4 P4 H* E4 E6 D# ]8 V
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

! j  h2 S# ~# {上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~* Z' _2 }$ V6 C( Y& f
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~. ]8 O! C! v2 z' S

! b5 r; k# `. A7 t0 U9 d
上我家吃抓饭来吧1 H9 m/ A' ?8 R
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠' a' y+ |) Q) ^! {
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,/ T7 T8 K) L5 [; Q
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,, l9 ]+ U( g, [% m
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予* I- K; P7 Z4 Z  b7 p# r: u7 [+ C5 s
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,
- t. L0 T' }1 [- S4 c  B未名 发表于 2011-11-3 13:24
$ S$ ?  l2 s% n. t" s
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...+ O' e: N% h) B7 W" w+ P
未名 发表于 2011-11-3 13:24
% f0 i3 W& A/ R3 z! F7 a6 U
大锅,唇分上下,胸才分左右~
理袁律师事务所
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?+ |* }( E: h& B
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

) D( _/ D3 [% n# Z" x2 |- H& |不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~
  Z% y. u, k% m; R( K猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
$ @# ]0 V" ?. J$ S4 a! {% b6 e
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
4 {9 P5 s6 y% I4 F' \猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
  q- u# {. n. O, T: l! H

0 h* A4 R  ?% H, v我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
( ]& Y3 D! ]# z! c8 x) p  C4 j9 }) j- }2 C& {+ t5 b
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用 & A7 s) X$ ~. p! o: q& k
未名 发表于 2011-11-3 13:36
" r5 f# J: p0 D
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 , _0 q6 K4 E/ C* }: G
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
# |5 Q) J9 ]9 L: R6 @2 M
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~0 e7 i- T" z$ H7 ^: I
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

! J0 A* |" U: c0 M4 U% k大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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