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[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

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鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑
, X# E9 f: |  \: [  x" ~0 x) I/ h, {8 u* n
很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。
: ^* P# t3 M1 _  r- t9 _3 N( d
; h' ?9 }* b- Q( C3 \  ~0 P5 p原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)7 @/ }; d6 Y8 b# r* z

! H$ v7 w  ~) c5 j做法:
! a, z/ a) ^; S) T* ]) W1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟$ k1 ]' B; }* g- ^/ O
, }3 k, e: X' |' ]
2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火0 ~6 F4 k7 P- H: }6 w

  o9 U& b+ k7 i. x3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。
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4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。 , Q2 O) I/ _4 x
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5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)1 H1 A  z) G9 e' ^, u
" u5 _/ _8 o5 Y+ I1 A
大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。) v6 L! V" I! Q( F0 _' Q

* @4 h7 j2 Z" `$ w烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。  r4 s# x. _( k4 `

- \+ z+ n7 @3 a+ P& y趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑
* h" @% W. h9 M% ^, O
1 J' `* L# m5 D续:
/ p8 r- B2 @5 T0 K) m2 [, t7 `, N# I
4 m' Z; P; ^+ A9 j排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口
) U2 ^2 H% `, }$ Z# z
# ]/ |8 A! p8 o, y" c原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤" G6 [, |( g2 }6 P

+ v" q; Y- Y5 B. P做法:; A3 J. {: b3 s4 l: D
炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。; z* ^/ M* y- m, o: P
汤汁减少,就可以出锅了2 P* a" Y* n" V2 {0 i5 s( E* z  O
, }2 u' \8 Q+ y# ]
摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。
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' A* }) x- [3 x; b秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
大型搬家
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
8 ~6 T" v: B: Kamybear 发表于 2011-10-29 17:55

8 L1 Q& d% v! h. m: z4 f: W- C7 x. x/ ]5 ]" C6 i
惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。- K1 |' [6 i! p  H3 V# @
xdll110 发表于 2011-10-30 13:58
7 j8 {, M  ~) K; b+ K
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不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
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