【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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3 _0 Z) }# {) n, q$ Q5 y0 [上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
6 T/ E& M7 b6 e) f, u# ~真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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8 E2 z& {, o! }7 t; E$ d& U咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
- @* ^* q2 d8 |& F  j( b6 z( Q我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
7 @# r1 l/ S, a2 E4 @! `) Z0 v原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


) s; Y6 x* j6 B7 D( \/ O我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

) N0 m. M- V. r0 |+ W做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************

材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
! I9 F( Q6 _9 j) m( q3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
0 E  b) _- a# ~: H4 d# S数量：5个

做法：
. U7 u4 V: m8 M: c5 I1 Q1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
, Y, V; O. d, [' A3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4 y/ p0 _; F4 M4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图


, V9 d$ f, y) E' ~2 g9 C$ X0 D/ n
6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
7 n3 L0 z( z. r( ~0 @1 w2 ^8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
, O  g  A: H! d! C4 s9、烤箱预热175度烤约20分钟


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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！