【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

. {4 Z- S. w" m% s6 d" s- t" q/ t
/ n8 A: b2 ^, C' `* M/ T' K在杂志上看到一个小故事：

1 |4 K: N8 A* O$ `# w$ I) h& I上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
4 e* y" Z7 D1 b# _( J我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
8 e/ e4 G" P, v- Y
咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
% V% }# }& ]2 s6 v! A+ T1 W我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
( |& w1 `7 W& X, w( u5 l4 m原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
" i, A5 q, B: T* [6 h% r4 R7 k4 z9 h# e
+ b$ Q2 z: z& L, ]9 m; ]6 p. u; h8 \7 a
( q: ^2 M: E! [9 f% S, L5 Y我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

- r' E5 f. }1 F做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
4 x1 y# z- x+ m8 `& D1 b

% M) G2 G& v; e: I# M$ ^! V  A************ 全麦五环面包 **************
( x. _" k/ N9 }$ u
" S1 d: W9 j( y$ d材料：
! Q$ `2 d. K) g! Q+ P; ^1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
- }1 F% ~* q6 }  g# B0 K) L7 T4 `5 L数量：5个
" L5 c4 P" J" _9 e
做法：
: L) T" b! w% Q1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

* x- H: R% _. T$ x; R. o, t. d# w

! o6 R, U4 ^2 h9 T- X* t# n  j2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
* l6 @- x" r7 W, G( Z) J+ l$ _4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

( Y% w+ {. J& u2 {4 h
- r! t  @+ _7 q, F0 B  f! C$ ?, W5、整形：如图


" E! w$ O. I& s% P  w3 i" k, \
6、整形完成后，表面刷上蛋液
- t* ~# f+ n/ a6 @% j! {7 g7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
% b8 V# K1 r+ u
+ B3 e& L! n1 g

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！