【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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* y; D. N2 @2 W在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
* x* a, V+ H# u) r% C8 l4 k; Q' O真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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  S6 w1 k# |8 k' P0 k咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
9 I! b( k! w; A& {, D; k我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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4 `( v; z! J1 [7 b/ f& ]; R" s1 B" f6 y我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

" {) U% f& m; w- D做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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************ 全麦五环面包 **************

# Y7 S" F- Z2 k; N+ F% ]材料：
& @$ J6 ?# |  M% l7 o7 P0 e1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

7 e  \# B& B# H0 G" r做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



9 Z9 E4 T6 K: v( ?2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
0 Y6 P7 o. [* w# @5 P) b8 x3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
& J( S3 g5 X1 }; |7 I0 w4 i. X- A' X& L4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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5、整形：如图



6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
% U# Y, g/ G* u+ s: r: j8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
1 @5 X1 i+ R  ~2 Y0 t! q9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！