【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
# N8 ?+ v: |7 u0 f; T它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
9 j; D1 h, q7 }# C我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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# g% Z5 o$ B% }店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

, p& f; p" K( X/ l3 L天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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" T  I: r9 k0 U4 G吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
$ |* q/ p' y. E- Q) }, w# D沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
. j6 K" i# X: ?/ a# T往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

  {* j1 a  |- W, _& A岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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2 L) H" O* \4 {6 y当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
+ Q; B0 b# M3 N- e1 f! l左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

+ D( _# b' E) T7 g& g. f客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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/ O/ `$ X# F0 ]5 H" {% E从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
/ Z: I0 O1 _+ u, C. c) D四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

, w2 D# _0 S5 q8 K, s$ l: u1 p那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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9 o8 c* V& Q0 x$ r3 ]************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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7 n; f! k: T) g7 y7 W5 A材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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& e& c' |  {: k! S做法：
$ k2 s) s! ~' q/ M- U) j1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
3 b- i3 `% n2 u9 q: ]! d( c2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
( Q8 W0 j" t" m% m7 o" k7 W% g! [3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
3 {  Z" @8 p  g; m5 Y8 I4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
4 W1 A7 `  c: u' e2 b& f( f3 J& Y% K3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
1 b0 @3 [2 w" Y$ V+ W7 \4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐

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$ N+ S5 y3 f) g* a9 M* a0 l: {' d
, N2 F( W! E. g4 ]: @+ D& Z0 i
. m; a! }; F- D; T8 U每个人心中都有一条塞纳河
( z4 I( ~" n0 ?: r它把我们的一颗心分作两边
, v7 y3 n1 ]. E6 ?左岸柔软，右岸冷硬。
3 O# a9 N, E* e左岸感性，右岸理性。
左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
' H& K8 d; N9 n9 O! O右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
$ L; w5 d6 |9 n% F) v2 F左岸是梦境
: Q( O) R4 |& R, P) q) ~! W8 ^右岸是生活  

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# ]+ E- D; f- U7 C, r2 G, ~, e: x( r 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing