【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

get8686

昔日的什刹海，和如今完全不同。
1 h: x/ n: N" y: v" k+ z虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
' p  u, j. H& G. t) W. P9 A那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
, c1 F8 o' S, |5 ?它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
5 c# Y# v2 k  v7 Q2 R5 x我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
1 `' q+ X9 s2 @2 m
  d% B/ F( [9 T& U店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
( Q; s5 A0 Y, c寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
+ |$ }$ o3 [1 e  y0 _直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

* A  @8 J7 p# ~/ [, N天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
" k; I& u( O9 J9 a' X0 w
" K. I5 g, w0 i- |7 x最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
  _, F$ L2 o1 y; l8 H往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

+ v% C( d" y7 v: ^岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
5 ^9 [- H3 M5 O; o# Y+ j
) i& m. Q& _/ T. d. M, {, h+ I
* e/ t. O! A# w1 |! v2 q  P慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

" S6 I3 \( u$ @! R当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
) Y/ y# l9 N! G7 A! t( h左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
& [0 p/ k1 a6 h. @5 F. c
% j1 t5 }( M$ @客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

6 C! Y9 h) R3 N$ v$ l5 `. h3 I那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

& _9 Q' F( L, S  P% Z2 Z/ @从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

4 `3 J" e, J- b& F路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
) Y  P$ I, E$ d& U$ |6 r3 ?4 o- Z( P四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

# t5 w# L# Q$ D9 ^& ?那里，再也不能吸引我了。
4 G: e8 g% U) j9 w+ o: t2 a) E
, m5 I) g' B1 y" z如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

$ g" @  L2 O! s+ R, S2 k3 m6 a材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
! L/ e- @, ~3 Z4 v, v, ~" i7 N
做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
6 N: Q8 m1 g8 J8 r3 e2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
) n4 H0 ]$ E/ }" i  Z' U: n$ n* u5、出锅前撒上香葱段

备注：
! F2 O9 _7 ^9 V& E: k8 T1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
  c( t9 ^+ y7 Q0 M% e4 F2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐



+ [. w& d/ t2 b

& m* q) `5 ]8 r; d% ^每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
9 |" h: M; l% |6 Q; |9 t左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
( s& J& N+ e$ X; |" A1 F左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
% \4 d- i- q# E1 H左岸是梦境
右岸是生活  


1 Q6 v; X7 p$ ]' p# M

4 V( q+ p, H, S


2 h" C$ S! u6 L7 |  X 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing