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9 q8 [$ G" g3 P2 y相传在遥远的唐代,养在深宫的当朝皇帝武宗李炎,得了一场病,终日只觉口干舌燥,心热上火,吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚,却苦无良方。4 i" q B7 W" L8 e; n. K
( [6 |/ Y3 } h$ l C% ]某日,来了一位青城山下来的道士,他不但知道皇上病了,还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”,病真的好了。
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据说,这就是最早的秋梨膏。9 X$ E+ }2 u6 z7 c- U2 L. S) {
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品,滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时,才由宫中太医将此方带到民间,使得京城内的百姓们,自此以后,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
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/ V7 m$ z# | B k. b# e* K* w' y! F秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味,在深秋时节,这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。3 K, f5 m8 N6 ~1 A& i
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其中用到的几味材料:秋梨润肺,红枣补血,老姜暖胃,蜂蜜养神,绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.
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************** 秋梨膏 **************
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材料:鸭梨5个(雪梨也可),去核干红枣80克,老姜20克,冰糖100克,蜂蜜100ML
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做法:4 q6 G) m+ m& X% w( O
1、鸭梨洗净去皮,把擦板放在煮锅或大碗中,用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁4 { W& \; F4 ?* S7 q8 Q
2、老姜去皮切成细丝,干红枣洗净后,沥干水分,切成小块去核' z3 U u- `! q6 t. ^, q# Y, ?
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中,大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟% u' F, R7 S0 A
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣,将梨汁过滤挤压出,过滤掉红枣、姜丝和梨蓉,只剩梨汁8 e6 Z) \ R% ^9 R- [) r+ l
5、继续用小火煮约60分钟即可,离火晾凉$ Q1 a. v6 ] J! S3 x. E& L2 |5 x
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6、晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,即可装入密封容器中,放入冰箱保存% q5 [2 q/ p. O( |
7、吃的时候,盛出1-2勺秋梨膏,用温开水冲调匀即可(不要用热水,会破坏蜂蜜的营养)2 K8 X: }4 }0 y# o
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5 l: s0 ]6 h& S2 C* W备注:
% ], w" S6 ?/ y3 |: a# D1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制,分别有不同的保健效果
O; r/ ?0 b, C7 k( ]2、材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道
- H) V6 I- F( O3 y) P$ B( R3、姜不要随意多放,否则味道会受影响。如果不反感姜的味道,煮时多放些姜,冬天食用时会有很好的暖身效果) Z( K* Q! Q5 E" X- y5 Q8 q3 U
4、最后煮制的时间,可以根据自己需要的浓稠度调整5 [7 e+ X# S5 U# F4 U E/ n5 z' }6 G' ~
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方子来源:《贝太厨房》
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