 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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t% J9 L+ S6 T& W相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。
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6 @0 z: x* p; X, ~) A3 h. k% ?$ [某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。
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据说，这就是最早的秋梨膏。
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
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$ K L! ?; O N秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
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其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦., v/ V: j. G* C7 i: T. b6 Y
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************** 秋梨膏 **************" S, }2 J5 ^0 I& U2 s M
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' g$ V4 S2 K: W9 T' ]3 r材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML6 o/ w5 Y7 t- t0 V, @% k/ e3 G
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做法：+ Q9 Y( |; ?& Q- t' Y4 @7 w% W
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁
1 a/ R5 y/ [ w$ o' X2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核; I3 _5 P _7 a$ V9 ?$ @/ H5 N
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟
: j# ]% U% w3 S& p4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁% X2 J m% Q' o; d1 h
5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉
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; u6 q4 L( G3 I; Y, s s8 M; G6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存* G9 a- O+ Z9 g9 a0 J9 t# c$ U
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）
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备注：, S7 |% u s+ C: m. l
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果
& t7 }7 b" I+ \1 U6 G* }2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道( z" X. h: x* o/ e/ f
3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果
3 j/ f. W& d9 Q& n8 F1 m- o% R4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整) a! h# Y; a# V y" w9 w
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方子来源：《贝太厨房》/ N+ }0 b. n, C& K) X
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
