 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。* Z2 {, H: `5 E8 T% }& O) ]+ z
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好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。
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*************** 芸豆卷儿 ***************% l, j- d: Y5 A+ y( [* ?/ G& c
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材料:白芸豆,红豆沙* z p9 o# y6 H# O7 Z! c
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做法:
2 s$ j8 d) V" C J7 i. w1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉), C7 h; g& J O% ^
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透
' }3 L- z- b. V0 E3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀% _+ t2 M) Y! G6 p1 ~9 l# K( z
4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片9 B; W: K2 f6 a3 M
5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙
" r) G, g# k# e B6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
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备注:. N2 }, z& r/ @5 p
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦" B: n5 l ?3 \0 h
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作
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" y/ t: E# W9 p, m" I$ @+ Z. n; m7 p/ F不长的时间,已经做过不少红豆沙的小点心了,没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实,又有哪个女孩子不喜欢呢? |
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