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[问题求助] 要是哪里有卖月饼馅就好了

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发表于 2011-9-5 21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃货一个,大统华卖的月饼买不起啊。
# ]1 x& @, }2 U4 c6 e3 u好怀念小时候吃的月饼,最喜欢吃五仁的。
  ^5 J) l2 k, Q6 n  N5 u10-15块一包,可以使单独馅也有好几种馅混在一起的。+ ?7 o1 p; t, \( }: e! m9 Q  `; m7 P
现在想想真是馋死我了,尤其是大晚上的又饿了我。
6 |( `% Y# j% ?9 }6 h3 H4 E" h# m) R1 U5 b: a
本来想自己做做看,看了几个菜谱,准备材料好麻烦啊,0 c  q5 t1 Q' W3 E: R2 Z8 ]
不是说不能做,我自己一个人做那么多是浪费啊。$ w4 j( T6 J' d0 g$ e4 |) n
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所以,懒人又想想懒法了,要是有卖五仁月饼的五仁馅就好了,就像前天在大统华看见有卖莲蓉馅一样。
2 U6 f' t$ Y; d+ M' I: S* A: E) Y也不知道这个想法有没有人实践过,那个超市有卖。
, r; o# b$ f; |% k哪位知道指点一下吧,谢谢谢谢啦。9 A0 B, R) O! Z. q" \
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话说有时候感觉现在买的月饼还是太甜了,莲蓉的感觉口感太细了都没嚼头。* ~# o) i4 F) _: N7 ]( B
哎,饿着肚子准备睡觉。
& D% y4 ~, V  C不知道为什么今天最下面的搜索框没有了。要不我就能先搜搜了。搜不了了现在只能问问了。
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 楼主| 发表于 2011-9-5 22:11 | 显示全部楼层
多看了几遍制作月饼的食谱,发现转化糖浆挺重要,不知有没有卖的。
% B* H& |6 H& a哪位指点一下。。。
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发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
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发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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 楼主| 发表于 2011-9-10 00:08 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_<%
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发表于 2011-9-10 08:45 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_
, ~* p8 J, G- M( ^; R$ Mnanyan007 发表于 2011-9-10 01:08

* }  O. J% M6 |/ {' [% g有人用枫糖代
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发表于 2011-9-10 08:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去沃尔玛10.99/盒4块大的最便宜价格
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 楼主| 发表于 2011-9-10 09:09 | 显示全部楼层
6# frankzzz
! p  A* O4 \. d4 A! ^
0 ~9 k# a6 `  _5 J. L$ ^6 [; Q, g2 {- H
谢谢啊,经你一提醒想起来家里还有那种吃pancake的糖浆,准备试试
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发表于 2011-9-11 15:57 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-9-11 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
月饼昨天就做好了,就是懒了,懒的写上来了。。。。。。
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发表于 2011-9-13 13:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:25 | 显示全部楼层
正好有时间,谢谢做月饼经过。; Y8 U% q& B  L, F
一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。4 D2 E8 X4 P2 h6 Z- z
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1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。- `0 D  `8 p+ G4 ^4 X. n
馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。$ \" h: ^9 Z: r! n
除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。
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然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。
8 X6 ~& q  R* E然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。. ~( Z5 |8 j! W  e
然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。
4 A8 [2 ]5 {5 Z2 r& D, e馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。
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% H+ R- u# N0 P3 |7 E; {; K  [我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。
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6 f' r+ u7 U3 }. B7 n" V5 N# k然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。4 N6 K0 h! K$ h0 w( y9 o

0 B2 x- W7 I: C  z像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。' J* ]% m( J, m/ M$ }5 Q

8 V* s9 E: r- I* c6 I2 ~: ]第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
具体的资料主要参考一下几个,各种量的掌握我觉得根据自己需要想做多少,我就按着大概得比例来。+ `. n* a$ J7 q, k+ B7 R- m" \
http://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-85742.html4 G& T4 E3 c: M/ {' l
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201008/87328.html
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200709/21188.html  k, U9 q1 v; f5 A; [4 p0 V
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/47853.html% o7 `5 b% q4 J
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68190.html
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 楼主| 发表于 2011-9-22 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2. 第二次做是一个星期以后了。; x2 y. x* L7 L$ m3 ^: o9 @0 G* ^
因为当时做的糖浆一直在,就像把糖浆用了,又去safeway买的材料。
" y' S2 b8 y2 @, t" ?, i; K  r说说这个糖浆,也是在网上找的制作方法。
. L; g3 P) ]  p, p% I0 ^http://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm1 h2 [3 @1 Q" B, U4 s$ ?9 g
放了好多糖,具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。7 v* n+ f+ \4 W4 n! h1 X
小火大概熬了40分钟,感觉就是时间可能还是有点长了。/ {9 S# x3 t6 G. P
而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的,但是一旦糖浆凉下来之后,颜色就很深很黏。* D/ T  h, N2 H0 h
后来我又用微波炉加热然后加了点水进去,才让粘度差不多。$ _' R7 V. R0 G# j. I( x: x" E. v
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然后就是第二次的馅了,失败的我都不想说了。) I8 m9 u9 Q( M  y0 t, D
可能是第一次的馅太成功了,第二次没注意。  H4 C7 T  w) m4 T; Q2 \4 x
第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的,第二次我嫌时间太长还要不停的搅,而且面粉会飞起来很不舒服,我就直接放在烤箱里,想着直接烤熟了也一样,不过烤箱不给力啊,最后里面的黄了,外面的还是白的,我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故,后面的馅了总是有那种面粉的感觉,而不是馅融化的那种感觉,不管我后面如何补救都没法消除。
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然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉,如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种,没有口感不好嚼。
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, Q& {( M  {; G0 B9 }" D2 Y' p然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调,月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋,刷上蛋液,我没有刷子,就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑,皮也没有变得很硬,很好吃。5 x0 u4 f5 L" T1 Z9 g$ R! c! s

8 Y7 Y1 M4 U& K8 m3 j' L* R4 n大概就是这些了,可能还要做一次,写这些东西真麻烦。
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发表于 2011-9-24 02:20 | 显示全部楼层
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