【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

$ [% ~# o4 S0 q传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
) s& {7 t7 g; G
油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
% e9 f7 u9 E; v" z苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
6 Z! [' r. W; `" r) ^/ D
6 Z- ~/ c  ^+ C' X最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
( B$ l+ |; E' c' H" c8 |
4 M$ |" l' Z% @0 ?9 O9 Z9 B今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！


( q* G+ U' {5 w! X******************** 苏式五仁月饼 ********************
" {1 o; g. N3 u$ Z" W* }3 {) I! G7 {
材料：
  u. S  F% m% v% L: ~' ]1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
# _9 L. X6 ~$ [' [2、油酥：面粉100克，黄油50克
4 n. \6 @$ E. k2 M2 R3 {: I8 ?; V黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
  C1 j  M% n' {; O% k1 L
/ X% P5 w/ n/ l. x( U做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
2 k% m. M9 s- S5 \) W1 T) f" U4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
* v  [; w! |% M: L& c; Z  p# B6 W: k6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
8 B' z: B( c# j
9 s6 T- @4 o) A& E


, V7 Y, T  b" a
内馅：
  J1 {& Z: W" c; G1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
  b& d& o  o. c$ g! w% o0 U/ t2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
5 n4 p6 {1 b5 B3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
% {3 i. ~- `( X  C# B5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团




非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
" C8 g% z( |  O. |- g' g9 B4 b! x

teaandwine

这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy