【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

& ?* y( P- L* S1 N+ @. C6 B: }4 a3 [' V传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

+ Q9 `1 S: W9 B油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
  ]; K' j8 S' A1 [; ^/ D苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
  K3 W, R; ?  w& q* E
- Q3 m( E- U$ ?( V( I/ X! o3 ^3 F美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

: q: J  t! L( i6 y) S( U6 C
+ `) t2 u9 d9 {" g******************** 苏式五仁月饼 ********************

% N$ A9 {4 [: N材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
# R/ R" {' c8 i& F5 c2、油酥：面粉100克，黄油50克
+ {% H3 B' J  x; g黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
- F  a* ~1 Q+ w% S
4 v$ q9 o; @' t# a1 T做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
& h, f7 M+ y  \( B) k1 h2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
8 ^/ `1 A! Y0 ]% q& u9 }4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
, c0 ?$ c  U5 K" t5 H6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
/ y: d1 [9 M+ K



( e! m7 z) K9 d5 ~, h% B( [
( b8 V* g' z& E内馅：
6 i6 g* ?* ?: [; @! R' N1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
8 _6 I9 R# W) o% n4 p  w/ X3、花生、芝麻炒香，切碎
+ n& Z6 {6 M3 N9 b6 l% M9 V4、葡萄干、蔓越莓切碎
2 a, f1 w! `$ ~4 \3 h% I6 i" m6 Q3 Z5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
- o+ J% U% e/ o, f$ r
$ }/ T- t& s) U4 ^# h; S  E+ w: _
% ]2 I: R2 \8 A2 v9 K

, x$ N" o! a, P7 M$ r/ R# h# [非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
8 E7 o3 W2 _) D- W1 i; r

teaandwine

7 ~4 c4 g0 c4 F3 o这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy