【香卤豆腐干】：熬一锅生活的卤味

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' }+ n6 Q8 m- I/ @5 d6 t9 X很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。

0 q5 w8 P" N) r" A. S2 [4 q当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。

* a, j" |* ]0 P& G! R$ p6 r4 x才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？

生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！


4 k2 m) |8 Y2 B6 b6 K3 A********************* 香卤豆腐干 ********************
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  d7 a. [0 P/ T; @% t. y  C! A3 V卤水：
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
: a9 }- `2 i# y. Q$ V. X配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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( M$ x' [- t6 L做法：
2 r4 J& S' a7 ~( F1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味

4 `- y- G. j7 A% Z备注：
1 x  P( K) V2 N" b9 [1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
+ u/ T* l' D3 r& D/ I7 Q2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
( K/ M1 Q2 H) V  u" A- y& ?4 V3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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0 _0 z" o9 r' T2 {1 p. ?4 l卤豆腐干
6 i6 D* J3 ~! u; l  @! O2 p  @1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
* X) M+ C/ Z2 C! p* F! N& {7 V2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
# k" `  H% A- ^! I% I5 j0 W3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。


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" b% q. w) b) |5 @卤鸡蛋

煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜

wildwolf2010201

美人如玉剑如虹

chinaboy

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