 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 r; J! m& g! y3 H7 ~, k- \ g; f很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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+ I5 p- [' ?3 B小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。! J, S3 O9 B3 a* ?
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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. O9 D+ X3 n e! D% W$ T( z& v才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！- ]* W+ Z2 V$ t, z. Q
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********************* 香卤豆腐干 ********************
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3 B, K/ N+ Y J3 B6 ^卤水：
N, z: |& z ~" ~: E! ^; J. L材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
3 H. j- B# Y8 \1 o1 C5 ~" \配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：
5 K+ S4 v. k! E% f9 n) V2 m1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
% O' V& j1 E5 A+ }3 e7 J% M2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
# y1 S. V/ c0 J1 x" l; t3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味- h) Y( X; ], }1 _* C( V1 H7 F* ^
8 a$ a6 w" l( M9 H4 ?& N" b" a备注：8 ~3 O* S, ?- X9 L Z
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器( [+ C: o; [- U. u8 Y: k
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML6 ^: y( W; b S" ?
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉* ?) X& N) F+ N# w# O' G
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2 {7 }% K( P! |) F% U8 f卤豆腐干
4 b6 X+ |; S8 {; q/ ?8 H: u% S5 |1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄) d t% E) M8 \6 M4 _7 Z4 x
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会( U. _6 z- d5 _: z3 S' F. x
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
