【香卤豆腐干】：熬一锅生活的卤味

get8686

很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
" z: n, f# i3 N0 l
( U3 J) a9 W$ y8 s! p小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
+ h3 y& ?) b8 e7 a9 I$ f
! a8 g+ G, P3 K' U当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。

才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
" z9 F0 ~8 b, G# n
生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
2 J" n. `( y9 n  w) T; G
: k$ p* ~0 `) a# E
********************* 香卤豆腐干 ********************

卤水：
% T- R7 D+ x; t- o材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
8 P) }1 Z1 }; p9 f# j配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
2 \) m- x: S2 T
$ F- {; [9 d3 r5 [' V做法：
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
2 L4 g$ H6 w0 j7 v; S5 q! B3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
& T7 ~/ g* q3 r+ L
备注：
' ?) m, R. L( X9 X6 Y1 y0 {1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
6 O- [: X3 b9 U2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉

  p; Z  o/ j' J5 a3 c' b


2 A: m0 n; P. H% U) z卤豆腐干
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
) j  Q! H# a- j1 t( B2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
) n. O+ D) h4 @3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。



) q0 }1 ~+ V  u6 q# g! ~
% k7 X8 S& r- M8 I% Q5 _. Z
$ g4 K4 A1 t! z. h; X

卤鸡蛋

煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜

wildwolf2010201

美人如玉剑如虹

chinaboy

羽衣

up up up

羽衣

up up up

ctauto