 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* v( b4 g/ P+ y$ T _已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。9 A' a" ]3 D: w, U, N6 ] y
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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D0 z# y+ C. p细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。/ O6 }6 A! a4 Y4 D
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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+ a/ A8 j$ ~ X# B5 f8 W8 u苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。* ]# q! {( V( |. D4 \7 v
5 e; F+ P, n, M" r+ ~0 n4 V$ @5 r W日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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9 @+ Q: G- K( w( p5 @" x0 s而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。7 R+ u* P2 b0 S5 T4 Z7 Y) g* I
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$ @/ Q! w* S- s- U5 M$ k5 n******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************1 X6 B, }1 A+ [: L4 Q/ ]; I+ H4 g
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）5 c! ^/ R) s1 w! m3 o0 s# K
做法：7 s8 l+ w- S0 ]% O6 C
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时7 Z) N9 R" K* ^0 ~
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
" x/ P: X8 U, K3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮$ \& a# G; ~. x* U$ V
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备注：
- D- o& z* i5 F0 [1、我用的冷冻芡实，一煮即熟& n& V: U# r$ X5 [: l; d6 z
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
" P; Q9 G7 J) |$ f( Q3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
0 s5 e1 D! Y, w1 l }, w9 D4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
