 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
3 Q# w6 T0 ~$ a) l1 n/ d5 h7 C# v) C$ w. X. a" s* i$ ? L+ B
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。9 t' f: |! u/ `3 U, R9 ~$ M6 h
+ o. c! i" g' l& ?, g" N H郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
* H# Y1 a. q: P0 \1 B: E
6 s7 }+ R+ x5 D# F% o/ m- P细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
: o; T8 V' _3 f6 b3 p7 l+ i 4 I- U( P3 B6 E# l$ E6 I
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
7 P& I y% k6 | / h5 I1 ~) O9 c2 X0 [* a- E4 K
苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。& Y1 M F1 }5 y2 i
' B4 K; W2 E* I" |: [
日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。; Y1 U7 Y3 p6 y* B
- x4 ~* E. C3 m/ z8 f
而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。- d& c! M7 h5 m
& y( M2 O9 u) z) c6 E5 \; Z, k
* t& P7 `1 m, h* m. X" F9 a7 x! Z******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************, D; W# J+ V0 ]' c
& g8 ?* O3 u) w6 }2 f
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）$ s( u. L5 c# e/ E! m
做法：
6 y5 M4 }/ w3 d* r J; u1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时' R8 l3 v4 a- P$ U* x- A; O
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可" p7 T9 c0 k6 S" W W6 Y
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮3 {8 n: {# ^ C- J+ O* k
7 ~0 C; D) i9 x备注：
( Y9 e* i& M0 k# W. T5 u; `1、我用的冷冻芡实，一煮即熟4 F: J4 B% w( O j: Z
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
7 d ^5 N; z$ G* J/ `1 K6 m3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
8 Y# O$ d9 N+ q4 M4 F K4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
$ z; I7 R# G( Q) ~/ }% y- _ M8 {3 ^" S
# Z2 U- G6 P/ r1 P6 r
1 ^" x8 w+ _' [6 `6 q6 F% n
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
