 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% @ R$ N; u" D2 @4 k1 M一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光
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' w6 L1 N; k4 r' y, O***************** 汤种绿豆面包 ******************
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材料:! H1 P! y; N# U9 J7 y! {
1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克
% H6 p3 T0 k8 \% S2、无盐黄油20克,绿豆馅
/ u, Q3 Q5 N `% y, R, [9 ?3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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6 W* z3 H& X( n& [做法:" I5 `6 O. r. I9 p0 H
1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大& s" A5 p4 o, d4 Z' U0 D; S7 m
2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟; e, x2 Z$ F- j: D5 z3 r) n9 s
3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
3 r( @ M/ l8 u( Z& n c4、最后发酵40分钟6 b2 n+ a+ u! u
5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻- Y' f0 P" R" N
6、170度烤约15分钟2 X* y. R, @. ^& i: m/ G$ V; K
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汤种制作:
) [+ R$ \0 {" ^高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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