 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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今天是末伏最后一天，就要出伏了，一年中最热的日子就要远去，这几天也确实秋高气爽起来，天蓝得让人感动。而奥运的热度仍是日日升温，比最热的三伏天还要火热。# u( W0 j7 T+ ~: u
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又是油炸的，没办法，一吃上了瘾，就很难停下来。
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# H7 b( t; I7 t4 b, k9 l, p这次是比较简单的方法，没有发酵，相对于过程复杂的面包版，节省了很多时间。味道和面包版的略有不同，比较一下，面包版的更加蓬松酥软，这一款则绵密厚实，两款各有千秋。
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******************** 串珍珠甜甜圈 *********************. E. U L2 J" |+ v# i
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材料：低粉240克，无盐黄油30克，鸡蛋2个，细砂糖80克/ f) c% l8 _3 W ~$ g1 {
做法：' i; L- b$ l7 J- s, N7 f! h
1、黄油室温软后，加细砂糖稍稍打发4 L4 H$ n6 L. y1 e8 \
2、分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再继续加: ~! x) h! q- N5 ^. Q1 o
3、低粉筛入油蛋液中，用橡皮刀拌匀4 C5 B, S, D6 W" U. L6 H2 K) |
4、烘焙纸载成小方块，将面糊团成小圆球，挨个摆在纸上成花环状
/ C, W& L9 c3 w5、油烧至温热，连烘焙纸一起放入油锅中，小火炸至金黄色即可
! e( b7 W. f' y' y+ j/ ~6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份
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( r/ @- q7 P2 ]+ C备注：
, ~/ E+ f; Q- w; \# ?1、面糊拌好后，可能会比较湿粘，如果用手不好团成球，可以将面糊装入裱花袋，挤出一个个小球。1 h2 [3 Q, N! g' g+ s" R8 B' d
2、不做成珍珠串状的，可以将面糊压成约8毫米厚度，用甜甜圈印压出形状，就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话，先在操作台上铺一层保鲜膜，就比较好操作了6 I( [' p! o- _2 Y5 |
3、油炸时，要用很小的火，否则很容易焦掉的
/ b+ I. J4 T( O! ]4、表面可以随意装饰，涂巧克力、撒糖粉: ]$ [; T/ |3 @1 Y. l
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狗仔卡
发表于 2011-8-17 08:12
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发表于 2011-9-6 20:33
