【健康版小油条】

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( Y+ b8 N: ~; T3 [自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

% C& ?# `1 b& d' I健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。

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4 u9 K* B, l; [**************** 炸油条 *****************
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! U4 L# o' d2 b* |& s& g3 ~* O材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

1 z# h( i) m' ^7 }9 K. H做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2 q0 T# g; Z' t7 N/ F2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
' a) G9 T8 g; T5 e) z4 T4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
( i4 o; H$ M* ~  I* U/ f' W5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
4 C. a" H8 Z' V6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！

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备注：
* R7 E3 S% h7 ~3 g1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
7 y* H. J: ?4 D. W3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4 Y' ^! ?, [4 k* n( Q  c$ [4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
' M  ]: L" d6 s+ O9 G' \# N5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

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孤独的牧羊人

茶山头

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