 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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: X& m0 x5 g+ }不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。0 S2 P$ b: T# L) K/ V9 O) w
. b: F: I1 a# K3 p健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。1 o5 z: Y) O4 o' R5 U
; q5 P* T) k6 ~0 C2 I- }, [9 _虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。4 ~; T: G3 ~' m. I
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**************** 炸油条 *****************" Y4 i+ E+ M: {5 w% u4 t4 q
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克3 I* f2 V! \$ P# Y6 p* g
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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5 B2 S8 h7 G0 K2 _做法：
% J8 P) P% h" ~$ B1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大" Y& o) y: F. p" A" o
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀, Z8 {# H7 E' V( x8 L
3、继续发酵约1小时至两倍大2 q+ v1 U: K: k, j, f. e
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
9 }9 G: a, B# P8 C0 _* Q. S5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
3 D( I3 J4 L/ A- u$ z6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
2 |8 @9 i' f5 r% p- f7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
* c; a# }! V, `; M$ F8、开吃！# R# m" c2 S; w3 I
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备注： [4 M$ N% f+ B3 J0 v! ~- p
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
% E" |6 ^+ ~+ Y2 u, H; A4 i4 ]$ `2、碱也可用小苏打代替，也是1克
: g8 K7 l% b( e" F) L% p2 W" } S3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4 {& K g" G0 {9 `- k4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
6 f) }. U% l9 Q1 J! o. m/ g5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了4 ~0 q9 [+ X2 O, u3 b( T! a
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
