 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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- P. R: H/ y6 ?, p, X( m不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。 k$ g' `+ F3 _" _5 |8 N. L1 p
. ]& J; O2 P% s% r# Y A健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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* I' S/ r2 J: b2 X虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。+ `& o9 i+ m/ v7 j+ `* F
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**************** 炸油条 *****************0 z0 h7 r! Q) [$ X4 D, v& q
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克3 u0 w/ Q% }" ?, u* K( V
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML- i5 v* t! J% y
7 H. m9 w4 s' @做法：$ V4 W3 b( _0 T0 _
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大5 L, o0 C1 z7 I7 \+ R! [3 x, K
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
8 [, ^9 H6 _2 F3、继续发酵约1小时至两倍大
& ^8 }8 S+ r" x4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5 O6 r0 @7 B z; S/ b. V8 H2 D5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
* r& q4 X) d- k" Q) b$ u3 S6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下$ ~0 G/ }4 S# M$ L" q
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
: k; j- k! d# K/ I4 g2 g* P8、开吃！) C' w! S% [. U4 N' a: ^. {7 E
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# k% p( y% h/ V备注：/ X: x) Q9 n/ j! `9 Z3 x
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
% y9 b9 Y+ T, F/ h1 b& T1 D2、碱也可用小苏打代替，也是1克3 @$ c6 g( N( S5 o R
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
6 o9 x9 {1 ?! k: x4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
6 {7 ?, y+ Y- V: K5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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发表于 2011-8-16 08:16
