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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。
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! h# y4 _8 P) b, b5 ^1 Y; ^这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!
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3 a! c& T& t. q( v, j' m7 F*********************** 豆浆麦片吐司 ************************** r' x8 X9 L* K, E) Y
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材料:
1 y0 n% y6 ?0 R, i$ }. M1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克
' r/ C3 O( ~5 N/ ]2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
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做法:
' ^( Y. u; C+ E9 |! j0 Z6 }1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
# q% ]  c0 n% @2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)# u+ u- h$ ~  h& I; F
3、面团滚圆,松弛15分钟; F# P: J  Q  }+ H. O+ X
4、将面团擀成约20CM的正方形9 _3 p; }7 T& h$ A
5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平0 Y* ~& ^* C6 c$ C& d0 k5 G% E! }
6、卷成长柱体' x% B3 T& G, |+ [8 u/ w8 U% m
7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟3 W7 o# c4 O4 n9 ?- t& m  {4 m
8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片5 G1 j% Z$ m! g
9、190度烤30-35分钟7 }/ [1 C% p; d) p& f8 P5 j
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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