 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" q( U$ ~1 a$ d/ C- {. {- Q2 f9 z
5 O! v0 P9 r q8 D' f- v2 v 8 e i! ?0 X) i$ a3 F$ K5 r6 J t5 Q
曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。# N9 C8 V+ v$ r/ X" F$ ~) d
6 k3 G9 c/ E) n
有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
# _& ~! T) K- x5 T
c7 n' D* {* e" |那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。: i3 I3 q6 \4 T& A8 x) b) v! L
' R( q% A7 ]" D* s2 L; m7 i; V3 B) ?
但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
3 n9 x$ y& o, Z6 G; Y 5 h, }0 D$ D! U& N+ ~
后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。# W" ~& |) V. {5 h& i: w' |8 _# y* Z
) B: L E: _ Z
* P2 ^3 @2 ?$ p% q
+ X( Q7 }* a3 K- u* F, X' z0 Q! u5 o
8 E6 c) e1 R. b. x; ~! [, [参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。9 v" E% m4 q+ [3 G+ b" E, a
+ v/ p; B. o$ E
被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
( [+ s3 o# Y2 n u" F' X 0 @, U1 t- N7 H! Y- t( R
1 b } P* r% p% p8 @% O8 [
6 @) m! \6 @. g$ M$ {' ~$ C) D5 f- w* ~- t( ^. ]* }$ \
* b4 ?! _% f d+ ~# @ # k6 ^4 u- s4 v+ ^$ ?+ l; ^" R: X
************************* 软Q甜甜圈 ************************/ t* `0 j' ]9 s( a" c+ Q
9 n$ S' s0 A/ X' G, C' I1 ^. a
7 k8 R% \9 `( J1 Z4 a
材料：5 A2 {0 S9 O# O$ U
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
) G3 x& j7 o6 X2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克8 c2 w6 O9 x1 ~5 o. r
3、无盐黄油15克
' s* w5 j4 S3 g. ^+ f4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量8 Q! J1 i9 k2 p' J$ y- H. G
3 f. {: P9 J6 Z& d5 b做法：/ U1 z: C, ?) i/ Q1 w
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟7 C$ Q7 q2 {3 i( s) q) q
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟# a) |+ G* M7 {8 U, n5 l i
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
# [$ x8 V% b3 d3 Y4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
* ]" k& d; ?7 w5 f4 h5、晾凉后装饰：) I8 Y W I* f4 X m
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
$ m' J' a0 l( G6 RB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
, g2 [. p1 y& _2 ^. Z5 H# l9 Z
5 z' [3 P/ M+ N备注：
7 o- {( k3 i! z' [1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
2 t; k* w6 }, `0 J# n6 _2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状$ @+ m1 x% F4 s) p0 D- ]
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
, t) f6 M% Y8 E) Y" I( o4 C& E4 |4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦0 |& @5 m" z( q1 }; H
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
4 f4 u! w; q% [ F% e2 k) A! e2 ~: }
糯米汤种：
: R' b7 o2 v, P/ Q# S& G9 [
H! V: ]9 G" B1 ?* H
6 K, J0 L3 M; z, `7 L
8 v2 O( \) a! U; [# }2 l# A7 ~
( s! i$ N- L3 e+ e& u
! R) v; @+ _$ }/ p' i5 R; f N甜甜圈过程：
2 E7 H, h r# i
: S- a4 O2 b6 ~, z- y% V
+ t9 T9 w* j8 t5 O+ s
1 n# R3 h. j" W8 S8 U
1 ~9 [: J: C" j. d装饰：- U( I' z# c1 E; u# {$ Q
% }$ U+ @ l* h% r1 F6 H
% Y8 }& A t/ T( Y, c- u. [
( R8 c Z' v4 R' T3 b1 L
1 x6 b4 Q% e% }
k6 f9 n! a# g+ U0 y; y) K+ ]$ x
长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
) r; Q- a1 F$ L) A7 L! s
, F8 A7 M# c' }+ p8 X& t7 k! U% U5 |4 H3 i! c' n/ C
4 @5 ?: v8 v2 s Q5 K9 S0 s1 o
2 R1 `: ?8 C5 {, g4 |/ s
" G7 X/ U p# i
0 c3 N) u& ~# u4 n" E5 A
/ I0 m$ \, V" r( j( q/ @+ a H& P本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
