 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& V; G, `1 K' \) [ l9 ]曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。! N3 I# c- A0 U( i
* W% V' o7 P# X3 w' d& a: m那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。( H8 [3 T( D2 R' |1 g
" j3 X5 k1 J) o( k. v但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。 a7 ?+ C K7 `7 |$ w+ \1 j
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后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。; b7 ^2 e, M0 n3 \. O: \
# A! m* q( u `! K; y被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
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9 W3 I# M0 U" j6 h+ u) t, i8 o************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料:2 \5 A6 R1 n+ Y2 f- p
1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
1 A' T& x [+ Z' y2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克6 N0 Z5 K2 P, e$ S$ N
3、无盐黄油15克
# n' S5 E- i- c9 P. q( Y4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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6 X8 V2 |5 A9 p. r+ d做法:( n+ l$ ]" w& q0 E2 m* I
1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟% M, e& V. f& s, x% T" l' ^
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟% ]" Z" Y. [% V" p. I) U$ @
3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟
1 [8 p+ |5 O$ e4 [) W, L! U4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。$ s& j7 F! Y5 k* B, k
5、晾凉后装饰:; J6 @+ s! S# V! N+ f$ ~3 O( w
A、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
8 y, x h3 w" P, X1 N2 k/ [* YB、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可3 B* r, G( ]" |( n* ~2 D8 h. s
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备注:
4 V/ \% t5 c6 {+ a% F' v0 h1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替) [2 ^) W2 V% B" M2 M2 F- o5 W7 l
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状 d! ?# N2 L! {0 m3 b1 j) H
3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
2 R9 C/ k5 i! F! C2 l4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦
1 q1 w! R2 L) f5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)
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' f! n' ? H) N* ]/ }2 M糯米汤种:
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/ n8 c. w0 x# d5 I; m甜甜圈过程:$ X( _& v; m" A9 t1 z
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装饰:( l( \$ }+ s$ m' k/ q3 p' ~ M/ T$ g* b
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6 p* W1 P1 r* i1 K长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
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8 b/ B' [6 J2 C6 @4 n+ B本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。 |
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