 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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8 L+ N0 @+ |3 ~! |/ u" |, i有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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5 r, c- O& N" O9 j但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。9 t- g8 U" q( H: q8 D6 I
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$ J `* `6 d9 x参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。5 d+ p1 U9 Y( L, ]4 k
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) I4 E' u) ?# {2 t0 m************************* 软Q甜甜圈 ************************6 H( H' P, C; v$ k0 Z
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: f# |, X6 c8 i材料：
. t4 N2 K* n1 _3 U" `1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
: S: ]& Z6 S1 `! m2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克1 N2 G3 u' n, Z0 l, x; W
3、无盐黄油15克
8 r( s$ ^9 Y7 i( X+ [% ^4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量" ?* K: r- C7 A
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做法：
, R" {0 k5 i0 P1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
1 o/ V) b. b* O. O; h z3 Y5 v1 p2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟* B0 f) I( X4 q1 U- z h3 `* S
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
6 m- n" E7 p; p. G4 u1 }4 v8 L: {4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
. _. `& J" \; c+ z, t% F5、晾凉后装饰：, J. }: R8 E. E9 N4 i
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
6 ], Q" a+ | T5 O/ h4 o4 vB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可$ D- _' ~! R$ u/ a' R, t7 p
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备注：
1 I! m+ S; y' B [$ [# F+ Y1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替4 B& z2 i5 N1 K# ?$ ~# Q8 }* \
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
7 |) V% \% b, {5 j7 x7 v3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。- Y$ `. |1 L) ^. ^
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦( |& K& j3 q+ i+ E8 ]" Q" G+ x
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）( }7 X1 a" Y! h" }; I
/ U! g! e4 g, z; D. |糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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* f$ L x% t2 ~" ~, N装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
