 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 {, g( y4 S8 z, _" A- N [买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
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刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。& ^: x+ J$ ]3 @* w5 F# X4 q5 | _0 b
" p# i! J( R9 {4 W" `9 t, @ T第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。2 K5 f$ ?, H4 _+ R- u
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*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
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材料：2个
3 E' k: [7 ~' T4 b9 |' k1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克; `; E5 D; T- y/ V9 l) g, F3 c+ a
2、无盐黄油20克7 h3 [ {" r: [
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）# P7 c3 Y' {$ p0 H
) ?8 Z. T! T# o做法：0 \3 j! x( k$ t2 R& f+ r
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
5 K# P6 t e3 o2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟5 X1 |5 f& _9 D8 C
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟& ^( q! y' ~" h2 y$ O; X( e
4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟: f% h [( `! x" V. m$ x
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒! z7 Z% C( e5 }; o/ d9 L
+ ^; u' j2 K5 H& ?备注：; N Z% ]2 I7 m3 ?8 F% k
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
[* E" W+ u4 p, D& F& y2 b2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
