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[菜谱] 【水晶素馅蒸饺】:一个人的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 07:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。& H8 h0 h7 d4 b  Y  B# D! J5 \2 O
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但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。
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说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。$ `2 a1 [2 R1 ^# D0 O' Q9 r7 C

; t7 [3 G  E. g. x3 x- @第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。( [3 x2 N' f5 L% _( r

6 [1 e# Z6 b+ V4 @- n! K2 N- l到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些# t7 q2 J% Z  k; j

1 U  V6 ?- ^; A+ d' r但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点) ^3 G& g5 T6 d; S. D9 L! t6 a
+ z  @. D0 t* K) m6 r7 }6 ?" U
- T( @6 m# O3 ?$ R6 z( l/ M
****************  水晶素蒸饺 ********************; p) R: b( d4 V! G8 V
! d0 R5 `# F! K; c2 f$ c
材料:
5 A; Q) P( U; w0 \2 n豆腐............200克4 D5 a) U7 m7 y8 U( M0 _3 u$ r1 k$ x
雪菜............100克# t% A6 h: T: M# ?. |+ B  y
干香茹...........10朵. U9 c# e3 \9 W+ m7 k
澄粉............200克. T( C) [& ~, V
生粉.............30克
5 R0 i3 k! m8 C) p开水............150ML
& X1 d# W! p' P& l

+ T0 ]& _5 b2 Q3 V; F( f; N. o做法:  E! u, }. b  M( m/ J; T& a/ T
1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
$ ]9 p' S/ J6 K+ ?2、雪菜过两遍水,沥干水分
# [$ C* B9 g( u2 [7 m. c! E$ a3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
+ L3 y9 B0 ]4 k) J7 v  [4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
1 b( Z1 S) y- k, J5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘). O. ?# L9 z" p& t
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅) E6 j- a/ X4 P: I1 ~% G2 `3 j
7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟 ( I8 z8 q0 j/ f2 }( {* }7 ~

  [" i% B. d  S9 L 2.jpg 5 L( U7 E, v; _% v
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 10:28 | 显示全部楼层
真不错,,,赞一个
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 21:56 | 显示全部楼层
请问澄粉,和生粉那里可以买到,还有英文叫什么名字??看着超好吃,想学一学
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