 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。& H8 h0 h7 d4 b Y B# D! J5 \2 O
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。$ `2 a1 [2 R1 ^# D0 O' Q9 r7 C
; t7 [3 G E. g. x3 x- @第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。( [3 x2 N' f5 L% _( r
6 [1 e# Z6 b+ V4 @- n! K2 N- l到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些# t7 q2 J% Z k; j
1 U V6 ?- ^; A+ d' r但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点) ^3 G& g5 T6 d; S. D9 L! t6 a
+ z @. D0 t* K) m6 r7 }6 ?" U
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**************** 水晶素蒸饺 ********************; p) R: b( d4 V! G8 V
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材料：
5 A; Q) P( U; w0 \2 n豆腐............200克4 D5 a) U7 m7 y8 U( M0 _3 u$ r1 k$ x
雪菜............100克# t% A6 h: T: M# ?. |+ B y
干香茹...........10朵. U9 c# e3 \9 W+ m7 k
澄粉............200克. T( C) [& ~, V
生粉.............30克
5 R0 i3 k! m8 C) p开水............150ML
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+ T0 ]& _5 b2 Q3 V; F( f; N. o做法： E! u, }. b M( m/ J; T& a/ T
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
$ ]9 p' S/ J6 K+ ?2、雪菜过两遍水，沥干水分
# [$ C* B9 g( u2 [7 m. c! E$ a3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
+ L3 y9 B0 ]4 k) J7 v [4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
1 b( Z1 S) y- k, J5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）. O. ?# L9 z" p& t
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅) E6 j- a/ X4 P: I1 ~% G2 `3 j
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 ( I8 z8 q0 j/ f2 }( {* }7 ~
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
