【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

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; r$ c1 Y7 X' J0 B一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。

) d' ~$ W) t6 v3 `8 l但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。

  @# l" J+ ^/ R说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。

第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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****************  水晶素蒸饺 ********************

( X. K* \* A) c) T5 c, e) R+ O材料：
豆腐............200克
雪菜............100克
- G5 Q' u/ O4 e) C! a( Q+ ~干香茹...........10朵
$ T) `; G" m) ]/ l& z澄粉............200克
+ a6 F5 {. j3 I3 z% p  `) f  g9 d生粉.............30克
8 s4 k- h% l9 p开水............150ML
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做法：
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
7 j4 f& P, k' ], q% h4 c3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
9 E6 l' j- Y4 ~8 F7 l. \5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
: K2 k( t2 K' D9 @$ F+ p0 L7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学