 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% d. u' c: G, p: A$ f' G一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。) n& e. m3 Y1 A* h6 _
& K/ g/ L; E4 M* P q但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。9 P9 M9 q, U" X, N
4 ~ r4 d% |( Q+ k8 t' h$ g0 ]说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。0 N8 g* v6 C5 `# x; k: z4 G' p2 i
6 N1 L/ C2 P0 n+ z8 W到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些) B3 b. j5 U. ^ X2 F4 p8 R
+ l4 W3 s% W0 o$ |3 h但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点
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& Q' b, b/ {3 q- _7 \) {**************** 水晶素蒸饺 ********************$ c/ R3 g4 \4 U+ l: V% Z! n
7 P1 D7 Z1 T( ?$ N* K' q材料:' J) e( v0 S3 o5 X6 G$ e
豆腐............200克
) d6 v$ z- Z8 R- D8 c1 t雪菜............100克, n/ Y0 E0 E! p' g& \- f m5 v4 l5 P
干香茹...........10朵) v9 `# j" L& @1 o; m$ y
澄粉............200克$ T3 G' s& ?' w
生粉.............30克6 b8 }) C1 N5 C3 s
开水............150ML) o% J4 z# T3 R& h
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做法:9 r1 F- T v5 i* F8 z
1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
% l4 R! w# j- O) l. s2、雪菜过两遍水,沥干水分
8 ^0 U& e1 H1 C! n3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁 @& s% |7 Z- f! x
4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
8 d& e) X6 ^6 n8 j5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
$ e& R* Y9 S4 @% B0 S6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
$ w5 M0 X% h" U8 @7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟
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