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吃不得10大蔬菜禁忌 2 V u8 E' v5 O. f
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
P- t0 l2 G/ _1 V4 Q5 K! X- |同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
% e$ F5 n5 e" {9 N3 R3 q6 |菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 7 I* I* z Q2 t$ L
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守 " a% q' M- Z' S
住健康！
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, W% D' {# G1 O1 B( k+ B, K1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 . _+ y6 H3 H( x8 K
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意
3 `1 Q3 r( H1 i- s4 q+ a0 i略炒就吃，很容易引發過敏。 * Y `+ T5 X* W2 U( ^+ W
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 # x8 h5 g3 Z* H$ h( x# L+ @
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再
$ J5 Z. S& D( z% G9 i: O; L行煮食，比較安全。 0 P4 ^4 y5 m H2 h5 b+ E( b
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2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃
' C) c2 [; N- ]2 N! V8 o7 I- M8 s茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
* g* _9 r) e( ]$ `8 ^2 }+ l! r熟的茄子食後會中毒，不可進食。 * b5 x" \: p( m% A! Q4 q
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
' F" b& F. Q! w1 X開勿吃。
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( \+ A0 U4 A$ R3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 & W/ U8 Z! t* T4 `
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
" a% o0 u# M3 U7 r; ^% q2 w嗽有痰不要吃。 I! H+ T% X% p; L
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 6 V: u9 L! K5 c+ a: H4 }# j' T& h& a
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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9 ~4 E3 C2 t+ x* Z3 J% Z6 O4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
: J' G3 m9 S1 j7 X0 W( t% f8 P韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
- V. N. k; P3 D+ ?患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 $ A9 x0 p* b# g+ ~4 d2 ?) y
、痔瘡……等等病患，不宜進食。 6 i5 v z! o& ^5 Y2 d0 J; L/ ^
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
1 C5 Y3 g6 d! ]' o! B: \' r則會腹脹難過。
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食 ( e- |' Z6 z a9 B p" t
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造 * P) j5 q7 G4 A8 C& t6 N
成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 / A/ ?8 l* `( S
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
. E- x, v1 J, o2 `. c開勿吃。
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食 + Y) Q! n. z8 p) K& a8 i' L
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲
$ H d+ H7 P& i+ E狀腺腫……等患者均不宜多食。
6 a5 n& F/ h0 k7 f; q" r白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 ) U6 e3 r' E$ Y
藥時，要避食白蘿蔔。
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8 a0 a; T& ~0 X7 K1 S- F7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 8 n& A H* X! h% ^- L; r( H
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 ~4 d& l0 h5 U( [
重。 ; O" Q+ n4 b$ x: |) N+ n
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 ]2 W+ k$ t' I K
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 $ N4 n5 ]4 Q6 y, V, w
腫瘤。
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
1 N! s' A0 O o. j, X0 r生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切
# l+ ~0 M4 `9 e除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 & h2 J! L% [, w) ^- R# |5 @
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
% J+ C l+ k; g9 a- \* x: }& W有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 ! R4 e7 A' q. D' ^
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 ) y* B) c4 T+ l# X/ ~
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴
- U3 p! T0 x; K1 |# r薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流
7 @! v5 ?' S5 J1 [5 ~* |產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素 4 e, C2 Z [! B* w/ L
5 f8 ^ H2 n" Q4 |" O未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症 , j7 D# _5 m/ s7 |4 P5 S9 d
狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 + `2 V+ ?4 {3 }8 u
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
