 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 z" |7 c7 u4 @+ n' R多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。; o! L4 D# f! C* e W7 k+ N+ z# e
5 ^7 q; V9 w( {- f, r多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。1 B; N) ?+ l" s' z& M
6 J4 J- D1 E$ J这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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6 q( H( w- p5 g3 N4 I0 k" Q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。2 q4 m3 L+ V7 `( u4 }
/ h8 T) T: J& {: M3 q这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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: w' A' p% |' Y材料：, D0 s h0 Y+ K* z( O7 D" d# H$ I& ]
莜面粉
|1 Q/ v7 _2 k0 F) i! n+ j开水
7 L @, T% Q& {% U, c（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿. {7 r; n5 I7 N4 ?* l' A
彩椒7 w( z, y+ ~# z- @ a+ f% C! x
鸡蛋0 U' u- Z- Q+ t, v9 B9 t
木耳
# e! G8 q. t; c, F; W香菇
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做法：
8 j' ?% n; s6 a! P4 F9 |9 X1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团8 c1 C1 K9 D2 T# u' U3 w# S0 q2 N
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状! L; J: s7 e( ?# f5 S. M7 [, e
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
% u, S3 L1 H |; k" |, {4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
+ v' K" g" g2 J& W3 K6 w5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
; I9 N1 d+ M+ c6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了% A7 N4 s' v4 f8 i E
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
