 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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h0 k+ G1 F6 P- W多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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5 M& q- {" Y( s b这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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1 n' ~8 a. J& `0 e1 D% P% O. ~莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。. T o/ {9 V- V3 P* W+ ^
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~, a- t: E- W+ j4 P; O! N% A
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* ]- j/ y: P5 E5 M**************** 莜面窝窝 ****************
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2 E) Y7 r' ?; y0 d材料：
4 H' j7 e+ g, }1 e4 b- J莜面粉+ J: }( {7 v/ b! z6 x
开水
/ v) Q1 t; w3 s+ n（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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5 n( i B; H3 {7 ~& r3 D2 q西红柿+ J, |0 @0 [. V( w/ u
彩椒
! C) F# T' p' g8 |鸡蛋3 `$ g5 j) O3 Y# J b
木耳
1 K$ g4 ^ @# T b) {6 j8 Q香菇
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做法：
+ I; |8 ?8 y8 ?8 I: m4 ~1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团2 {* Y) a& @: I% `) `
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
( i- H: |- b9 @6 j, Y" F3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
, d3 j2 D: v# l# X4、开水锅蒸约3、4分钟即可。; r/ B/ M2 M5 c, {
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的0 Y7 X" R6 ^0 t! }
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。! B! X* A( d+ c9 N, {5 H9 |
- B1 K5 N! C7 p% ~* k做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
