 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。% V0 u' L1 ]- R+ w7 b" H
7 \* W* Z1 _; t9 H- c多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。/ v* ?( c' y+ {% e, g) u5 {
0 L$ q7 X( x- c, r这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~8 ?' u( `) Q- ^% o
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$ H+ m+ d% \" _6 |: X**************** 莜面窝窝 ****************/ D! W- j! U G9 B# Q
6 N, j+ K3 C. ~' ]( ~材料：
& `3 P# M; _) n9 |4 B0 J1 M莜面粉. a% m' z* @) M& d! c0 V
开水: J9 m) R& y! c8 o; x
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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+ t8 R* T" a6 r, f# _西红柿4 N% t, o6 Q8 E1 D$ e' d
彩椒
7 E/ t: a' U* S3 g% f6 W5 {( y% w- y鸡蛋7 e3 L- C4 c2 F. I$ c- p
木耳0 h' X6 C+ z5 q |# k7 l) h* _
香菇
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1 r) x& c+ I8 G( ?2 F做法：( [7 x0 U- u& u# Q. j% ]. t
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团9 Z$ F& Q' u9 \+ m+ ]4 f
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
Q* D1 V1 V$ M3 c! p3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里4 w8 E( I. d( `( r$ |/ B& u4 ]
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
) P# p$ E! A" @5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的2 R5 N, E" S' u
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。/ a/ b) r: Q5 n6 w
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
