 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。0 F9 @/ M8 v. W$ |# o, Q7 h2 T
3 @ @5 v1 a+ g- P! g- S& w+ o5 s多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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! n. h- `5 _* E5 }这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。' R& J f8 N! f* h# l
& p2 G# g# i" U. u* C莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。- c% ]- t% [' _, j: r
* @' \) X7 {" q9 x这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************& \4 j- m1 t- o/ w0 |( l; Q# _% q
! K& n/ H O0 b6 Y2 n6 u. K4 ]/ x材料：
0 U, g" n- V! r& G( B) f% \莜面粉
. f: z/ F/ v: y开水( s! Z$ ?# u* K) u5 ~ v# G' ?6 }
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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; ^, Y8 L/ x, \西红柿+ v- t! Q: V2 ~; s! A- o7 } N
彩椒0 O6 \9 z4 J6 \( V# Q" y" A2 Z
鸡蛋9 r* O/ J1 p4 w5 P5 G9 t
木耳; i5 L4 o. K: V1 b& _8 H
香菇
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做法：8 p+ _& {' [$ R- @" K1 _
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
5 R$ f5 E% e( \& Y" U- p2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
\, m7 q C1 N3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; N3 L! C: g) p" Z3 n' w- p* r4、开水锅蒸约3、4分钟即可。* D: X! H' b+ d1 P
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
3 Q3 P2 V! [' k, o* W5 ~ ^4 F6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。5 \% J6 o) `* {
! K1 ?8 q5 h# e5 c! h做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
