【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

* x2 D7 {9 f4 A" \, |多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
5 B4 J1 G  N6 T$ I
4 x) B0 s8 }* k7 M9 J% Y7 j多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
, \* B% [. m4 @2 W: F( ?
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
5 R2 s* G* h* D& i

0 }% B; @: Z; m: a* \**************** 莜面窝窝 ****************
0 K  k$ L: m4 Y1 o3 u) h, A
! d, }# ?8 \1 r$ O) K材料：
莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
彩椒
8 }7 x7 K; a0 R* B2 x( D; R鸡蛋
2 x/ N$ K, W9 X: `" {木耳
& t' y, C+ r* h* F8 n+ s" n$ _$ q香菇
# n2 x9 O% d) o- R/ O) ~
4 d9 }  v3 E# j. \* v* t. `* {6 ?做法：
! [$ ~6 C+ j+ C( x4 @1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
! c; t/ v- P8 Q' W. m2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
; {7 V* T7 t! J6 L8 o6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
3 P' a# Q, D" D* w
  k& e2 F& {3 a; v( S
$ C! X7 S; R8 K& |2 Z# _

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work