【莜面窝窝】：营养居家面食

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# J7 Y; C) C0 b$ X2 ^多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

4 g# z  d: l- C. G. _莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

. S7 n4 _9 c+ F这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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& G6 a* S! m) p6 \材料：
莜面粉
开水
( T# `' u$ @( C, U' R（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

$ ~: z& \9 ^; t: q- J西红柿
彩椒
鸡蛋
2 A* A: d* i, k6 ?1 ]6 o- |, b木耳
( g3 n4 S! ^7 b$ `( i7 V! e1 O香菇

做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
! m7 }6 l- _8 l* t2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
" I; p) S9 I  w1 i9 e& m3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
8 q$ m4 @/ z) q5 @* \5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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4 w6 K6 i! w/ q& O! h* J* n! j+ F做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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