【莜面窝窝】：营养居家面食

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  I, Q  g0 c4 i( i  G8 t多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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8 j! v. F7 k" T; G& c多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

! [. E) @7 ?0 K这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

: g/ G4 @  L' e9 u" F$ Z* a  w这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************

6 [7 Q! t) _  a/ [. Y/ w% {$ @& A材料：
莜面粉
开水
: j! H* a3 ]( b# j+ n（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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3 |& f0 y1 m# D# N, \西红柿
6 i9 @7 w" K7 q, Y' M. v! y彩椒
* c) Y& b6 f7 k5 {8 a鸡蛋
木耳
) O# E/ O# t2 f: }香菇
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做法：
4 |4 z* @4 ^" P" k1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
4 h9 y- O/ ]9 U2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
8 i/ \; A7 D$ f! O. K( D4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
  t5 G, x! `+ D7 G" j5 @5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
: S" g* k+ N  C! w+ O# e6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

0 I4 v. O$ W8 p6 [/ G做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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