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, Q+ D4 C( F% g- {( p& D. L鸡胸肉是最该推荐给减肥者的肉食之一。鸡胸肉差不多是鸡身上脂肪含量最低(5%)、蛋白质含量最高(20%)的部位。比其他带皮部位的肉脂肪含量要低一半以上呢。而且胸脯肉质细嫩可口,不柴不腻。和猪牛羊这些畜肉比起来,鸡鸭这些禽肉的脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,脂肪质量比较高,更容易被人体消化吸收。这也是大家经常提到的吃“白肉”比吃“红肉”更健康的由来。所以对于老年人、想减肥的人士,我们经常会推荐:在不超量的基础上,多用禽肉代替畜肉。
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鸡胸肉夏天最常见的吃法,就是凉拌鸡丝了。做法简单,味道清爽,只要不加入很多油,是非常低脂的一道肉菜,很适合减肥族吃。做好的拌鸡丝,直接当成凉菜吃,或是当作凉面的配菜都很好吃。其中最好多加些配菜,颜色漂亮,味道丰富,增加更多的营养素,简简单单的减肥小菜,一样可以很营养。
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4 S) i% h$ P0 t# [今年俺家薄荷大丰收,经常揪下一些来做配菜,给夏天的餐桌增加一缕清爽风情。" ]# u3 I1 E4 u e" E
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******** 薄荷鸡丝 ********- X& I* X4 q* Y) S
B1 L; ?. q, P6 ~材料:鸡胸肉,薄荷叶,胡萝卜,洋葱,杏仁3 a6 M0 f s- s% f# h. n9 c
- m% T0 K+ O- s" |调料:米醋、糖、生抽、香油& l. ]( A3 m9 F: o
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1、鸡胸肉净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟, 煮的过程中如有浮沫要撇出
) B) f0 T$ X$ U/ d2、在煮鸡肉的同时,将胡萝卜洗净切成丝,洋葱切丝,薄荷叶洗净撕成小片,杏仁切碎2 \$ y2 R. u H$ Q% h; [$ Y
3、煮至鸡肉快熟时,将胡萝卜丝倒入,一起煮约3分钟后关火
- E7 \5 f. l1 ^8 o/ R! R+ C4、将煮好的鸡肉和胡萝卜丝分别捞出来,煮肉的鸡汤可以作它用
% Q2 s- z( Y) _. f) ^( T& H8 E# Z5、待鸡肉晾凉一些,将肉撕成丝,然后将洋葱丝、薄荷叶、胡萝卜丝和杏仁碎与鸡丝混合,浇上调料拌匀即可
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备注:
' s6 _; }; H# j% V% }3 n1、做好的鸡丝,可以直接拌好当凉菜吃,也可吃凉面时一起吃,味道都很好,非常适合炎热的夏天* p/ P7 `* b1 Y
2、调料可根据喜好自行调配,以清淡低油为宜。比如醋可以换成柠檬汁。: \" d% L6 b! _* r! z

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