【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
' ]- g/ u# x9 B1 z昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
+ Q/ i+ U# I' ]) n1 g想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

9 Q+ w- W. g8 ^7 m1 `我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
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: [6 a/ m* G2 m4 V/ X这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
$ K' f9 V: a1 h7 n; o他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
! K# q/ \" G1 ]: q9 ^# }9 a这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

" x; y8 t- p! B8 U今天入伏了。
! N+ C* R: _5 t5 x7 V受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
$ n1 Y7 K& V+ p- w% X还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
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" _- N, k5 [) Z( H% h# q: }- l头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
9 A3 c' C9 F& J8 ^& ~* }2 R今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~

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$ J( ]: i+ z  C******** 金鱼蒸饺 ********
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6 s8 S9 t2 U/ X5 e5 b6 [( r; g材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
% g. i1 t5 ~# }0 C8 p, x      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗
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) ?/ X/ L* y$ H做法：
0 K& F* J/ }: |6 t1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
! b. B3 O! ?; }& M- Y( C  i& j# U) F( f2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
+ e8 @/ E: E2 s# `4 r3 b- h8 V3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
% C6 v% ^6 r1 x  v4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
' C! v" O4 d/ ~( v) y4 `6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
) m3 m: ]  E! N7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
+ z+ i  F! N4 D5 x) f3 k8 H& a8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
2 \1 i& O; B9 ~0 B7 U10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
1 N- F, Y2 N) Q4 S- Y13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
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4 v8 U! O( w" w/ {5 _备注：
( o6 t+ l  ]1 H8 Z1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
6 i' o8 K8 G% M2 j9 F1 m$ a/ n2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
! R1 a  C6 _8 V3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
3 |1 T" H7 M; p; O7 F$ T* c$ |4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
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