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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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: U2 c; w7 k" E0 _9 d. f白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML A* E& V$ B* i7 G4 W
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内馅：豆沙馅6 b; p( o& a: E. h
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% v$ J* ]- |: D做法：
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; B$ O. n5 N; }& v5 m1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥/ O# r7 E2 c& u% v0 g0 A8 s- c! p
: w7 z6 N+ s, ~7 C! V2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉1 U T4 V6 G/ \2 [1 I' h
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大2 S; Q# e5 ]6 q0 R1 d
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5、两种面团发酵好6 l, O& X( }; E
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片+ Z3 ^0 n! w$ D& N2 W+ m
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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5 l% f& d% ~: m# Z0 S: B0 _) N# l0 L9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致0 w; t/ C) Z5 p8 j/ ^7 W7 w5 t
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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4 M7 e6 j( e/ a$ Q6 L9 f11、将长卷切成每个约5CM长的小段& v8 K3 ?! {' h$ k3 v4 J
0 l9 E" R8 W0 C4 a5 l2 e3 N1 g12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖4 r# O! S% @; x& b" r9 h+ Y0 l6 @
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备注：
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( O& w8 D3 } v, I% x- t1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面1 K1 J/ o/ b) l8 }
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵7 }4 V3 G# u" A* Z% k6 J
x* X7 e) ]: B: h8 L- R: a3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面+ `5 Y# n7 W' D0 q. i
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软% }" z; M5 [; W, s/ P# F8 ^
% v9 K7 | U c2 G1 ~# M J5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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* |" a# t2 k$ |; Q6 c- c1 N6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！