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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克% g9 z( q. @ Y# X# I6 X! ~+ d
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML9 o7 H( n! N. ]; k! a
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内馅：豆沙馅$ w% ^ o8 S/ U0 U4 \1 w' w0 l
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9 x& k" C4 H8 @7 r9 p做法：
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, k7 [' ?7 C5 D' R( D0 f1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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1 u/ q3 c/ j8 t5 L3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合4 l8 k* `6 G; C c0 t9 N
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致/ p1 ^+ z6 |* w+ w: q9 i
# q, B3 w$ d% `( A. A4 I10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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* M4 M" b3 Z" p9 b- M/ Y6 Y12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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T3 f, d! i- ?5 K$ S3 b; f5 b备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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0 y% x4 e' F7 a5 N, \" k6 @! y2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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4 g( \- Y. S4 b' V6 `3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面( ]0 \% c; \: \* l/ p. J
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可) y ~# d' w5 s0 z. u; B* u
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！