老北京的简易面食【无油糊塌子】

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' e, p) `0 v( z" ]$ t* s& q9 x糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

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) K% y' C$ h6 [2 K******** 无油糊塌子 ********

& k8 x1 s8 m% q: c- M: M, @材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

" w' V+ n4 G, s. c" ~9 J% X2 b做法：
9 S! j) A6 @. B2 O+ Y1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
- J& Y6 y  s4 p4 p3 k2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
5 h2 I% ?/ M6 x9 G0 s/ k( L- U1 G" ^3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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备注：
& h' M: R9 M* V6 s1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2 u) ^+ a/ q; O) u  ]! P0 L2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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