家庭简易版【腌糖蒜】

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新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。
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腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
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/ V' [0 J* L/ x5 {( S# O0 X四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
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7 C8 [6 h+ S  a7 P. L' d8 o真是很好吃，开胃解腻

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9 o$ w8 c& Q* X' ?8 {9 t时间还不到一个月，味道已经很浓了
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******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
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材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
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6 l) n. W2 M' ]* [/ j: K做法：
# F; o, }% P9 e" ^9 S( z1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
" g# P6 s7 W) Z* _; h, R2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

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4 G5 J$ E& m! K2 K: d3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
, H0 _+ I7 S6 _  n& ^' f4、把泡好的蒜捞出来控干水分

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+ |, h8 X* z( T" k5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖


+ l, ?4 J& m3 s5 e" S: L' ~6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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怎么样，很简单吧。

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/ x# e8 R* ]9 g5 R/ h1 F  t  \备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
$ O3 W2 {$ b2 ]- j3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
8 X7 r5 r8 c* N, l. g  G% D5、也可以用红糖来腌




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Elainezhao

哪有卖新蒜的？