减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

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% N) i1 ^, |- J& O# f+ n% O酷酷的五谷杂粮黑馒头。

3 X# k$ w+ @+ Y: H+ D' D要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
. i6 a; B/ R3 W; B$ z- C$ L有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
4 \/ T! }6 r" Q" g$ q做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

" p/ {' Z# g1 _记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
" ^+ F$ h% k2 s2 F2 }但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
; r4 Q) H0 v7 m* a9 l想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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. Q; s& F3 p9 n+ u  ?$ p) G过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
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不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。


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******** 五谷杂粮馒头 ********

! t* ^9 n; T. _. g: B" f8 {! t材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
      酵母粉6克，温水约210ML

做法：
# w! x' _- n" w: s5 P6 Z1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
  `% p9 S$ ~6 M) b4 r2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
- b% S8 J+ Y1 T9 q: p3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
9 E3 s; F+ X% `4 H" j4、用手揉面，揉至面团表面光滑
: g7 x$ b9 V) T7 O5 ^) q5 B( ^$ j+ a5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
4 T/ v; ]- l, a' E8 `) l6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
2 Y& X; C8 j8 ?7、将揉好的面团整形成圆柱形
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
3 c+ z8 E/ T5 C9 t9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
  P: @7 S' e% u11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
" X: q$ ~. B  |. I12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
$ U# }  E, u; T, a4 h2 W! y13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
/ N3 z* k- n: ?6 G* F) O. n3 U: D14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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" Y/ O. \  U+ c; q5 w) s5 L备注：
+ S$ }9 @) U+ h( z7 i0 u1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
% i4 }$ U: j3 R8 u% J3 u( ]7 _2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
0 S/ U" a1 M# W2 I. j) F3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
; q: ^6 o! [) c2 S, W+ u6 w1 u4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头
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快晒出来

黎明之前

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