【奶香茯苓馒头】有内涵的白馒头

get8686

如今大家都知道吃粗杂粮对身体的好处、对减肥的促进、对健康的积极作用。
但仍是有相当一部分人，就是不爱吃杂粮，嫌口感不好。

白馒头虽然模样白嫩，口感细腻，营养却过于单一，膳食纤维太少，并不提倡多吃。咋样才能两全其美，让口感好的白馒头多些营养、多些健康呢？
, d( ~2 n' t4 C; I
" S. L9 ~$ j, p" @9 x# ]2 H5 c) {茯苓是一种很好的中药，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
平时提到它，基本都是在一款北京小吃：茯苓夹饼。
6 m1 ^9 X3 D6 N9 R+ S) o吃茯苓夹饼时是有过疑问的，除了夹在中间的甜馅，为什么没有特别的味道呢？茯苓到底是啥味的？
* x3 K% `1 l, H6 N+ r1 o5 `4 \( \# c后来才知道，这是茯苓的特性之一：无味！人家啥味道都没有，能吃出啥特别来呢。
6 D# R7 T1 N  v它没有什么中药味，混入食物中几乎吃不出任何其他的味道。
- _- l2 p+ |0 J6 h  y$ `所以把茯苓打粉做入馒头中，绝对可以潜伏得非常好，可谓是不知不觉间，便发挥了它的功效。
* ?1 R: R* R  ?$ U. d$ Z% v
另外，还要用富含钙的牛奶来揉面。不爱喝牛奶么？乳糖不耐受么？混入面粉中的牛奶做成馒头，可以让你轻松补钙，而没有不良反应。
$ c3 @1 _, t3 L
茯苓粉+牛奶的组合，看过《红楼梦》的都不会觉得陌生吧。
第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，柳家厨娘的嫂子分得了一些粤东官儿送上头的“两小篓子茯苓霜”。。。。。“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好”。。。。。
每每看到这，就觉得是像杏仁霜一样的东西，但总想像不出是什么味道。而且记忆深刻的是要用奶来配，最补人了！
现在想来，那茯苓霜大概就是把茯苓打成细粉吧~~~~

1 C. O$ s' V+ c% X于是，神不知鬼不觉地，一个看似普遍的白馒头，其实内有乾坤；深藏不露中，便把富足的营养，与自己紧密结合了。
2 K: u# r: @/ j- _: _- s
既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~
! w7 w9 S5 |  q$ Y' C$ `" I
! e9 A* e; _! Q! w" M5 @3 b

6 w. v8 l+ t' S

' v5 w2 ^/ T" X% ?0 B
一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。
3 ?# @7 w/ H% v% C因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。
8 ]' A! z/ ^9 K但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。
奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。
* F  ^) ^+ P+ r9 |+ d植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。
. a+ C$ {, J4 i7 T
9 f, y7 x! r/ I. N所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。
% y: c$ @5 J& x自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。
& f& M8 @0 Q3 B, @  {



# U2 P- A2 O2 b8 M) L! ^% K2 k
  i, T7 s3 l. U  x2 G9 s4 H. J******** 奶香茯苓馒头 ********

材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量
2 o5 T* t* m$ K0 L, Y
做法：
1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
* @. w4 a3 Z) `. O, J2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
# p$ h& B9 ]0 R  ]' x* P( Z5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
3 W% e8 m4 a. d8 a6 }( `6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
+ s' F- E* Y! L* e6 E0 F8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

备注：
1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
( w$ o6 s2 ?  m$ T6 _2 T3 W& {3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
2 T' S' I8 j1 l9 E0 L4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显


& M; x  ?' m6 o$ Y# ]8 ?
' v) }( Z8 n7 H; [9 W' C/ j$ r* k

0 M5 {' S' K) Y* P

* M" S3 ~  D8 R
5 v3 D9 D+ i+ z* B上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）


6 E' |2 u  s" f9 R3 l
* @4 M6 q8 m) f( U6 h; s
$ v. D+ T$ |) i6 c从表面，看不出与普通白馒头有啥区别吧，其实人家相当有内涵！

# F2 T: E/ b* G; u

  ]" N3 @, @( ~% e1 @7 n  g

CA游充值

加游加油