【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
; h% i2 F3 H! ]4 @2 T/ U- s用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
1 R- h" N4 n3 g! p8 l/ h我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以




******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮
+ X2 w* r% v# t! S& R' ]1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
8 ^9 _  I, p$ V8 [4 y5 Q4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里

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) a5 V9 A4 V4 Y( z! P二、做馅
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4 s* E# J& Y. L6 X1 E1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
* @, ~0 Q) W0 D, u2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
5 `9 g$ B8 l- B' K6 B3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
( A! Q2 ]: D2 X" G  |4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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! U4 O( U" E' S- A三、揉面、包饺子
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

' F$ A2 k4 u+ W* Q1 m* X0 |/ D做法：
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
; l8 M0 q' j, G3 C, A; N2 m4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
6 k3 N2 ~. V3 u/ d) @# s, C4 g. L$ z6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
2 w& {2 t/ b7 ?3 n7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
0 X& a9 b' [) @/ f& H8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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7 b, [/ i' g, L  x备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
3 h1 I' R+ E/ W  ]2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃

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& i' ^# x- h# F俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑

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5 D' [, V, b" u5 |: `) ^3 o* p- H  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"

不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢