 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。, v7 S: i9 r! ^% l* a- Q4 b
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
9 x! P8 f4 Z# D打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
6 g! o- K. N; c) k我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。+ e+ ^& N/ F4 [# a+ y
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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2 f* a( z( S T0 @9 v* }我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以4 k0 I. w- ^6 D9 G) [
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******** 西瓜皮饺子 ********/ U. \! T8 f' \
) |, f, @7 C+ W6 W [一、处理瓜皮
! e2 a& ~3 L$ M l) b" l6 T1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净3 F' A/ H, q" G# p$ \4 F+ j
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来7 b$ M3 E* j9 S, m0 @" w
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊 h6 }) f- V4 g1 J
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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二、做馅! H1 s5 L. b. v; w( ~% B
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多% C- S) r, Q' x& ^7 H4 h; }- L
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
9 o- c: [9 q8 O7 F+ [! C3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁/ q7 p9 B; ^1 m6 p" g: c# t
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀9 }9 f# Y& p4 r5 f1 M0 _- E
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子
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+ a5 Z! a/ ]7 f" z材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML# L. M1 e$ m* o2 ?
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做法：
( h& S3 w4 Z" c# o: k1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）9 ~( ~- C6 l- D9 e' x5 v
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
/ [/ c' l. x! s6 d7 s3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
5 o5 [! \1 R) u D4 L/ u4、擀成饺子皮
" T! W# b( c2 r5、包入拌好的馅，再包成饺子+ X5 i: I6 k. T- K5 i0 L. v1 @$ V+ N
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）& Z/ c3 T# }/ ~) h
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
- g6 o7 h0 L, E) b) \% w9 I8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：
$ b# c8 Y% b( K2 D1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。, y* ~. }& p0 I8 ?7 K G; C0 t
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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. v i0 l, b' P俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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' _0 n2 R4 |5 e0 i7 V3 S% ^# s [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
