【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

get8686

物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
( _8 ~' p' H& ~" H- @  Z6 {用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
2 U- _4 s8 h, N3 Z! w我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
& R# p* @1 |: x  ~" e7 d* i# C
0 I4 ^  K* @6 V9 o瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

1 Y; M* N8 y$ A/ t# N8 h啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。


7 p# P! H8 l( G0 C" j3 [/ }
" P# s; C. z- ~# T
4 h. _% ^& e. ^, M* j我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以

7 }8 S4 F( D7 {6 R: Q' q: H# r
' ^2 W  q& ], v: ^3 d3 B5 G
+ F& v# u. y3 h
0 M& B. S9 a* L4 B) Q******** 西瓜皮饺子 ********
6 x& @% o- o+ B3 |" q
一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里

+ i9 R' r' S# q% C5 T. |9 n
: U; N# p. J6 I4 j, x: \  Y0 j, ?$ W
% U8 o$ l3 U1 w2 {$ Z
. V; @& V- s0 g& k/ N8 O" \% K# C二、做馅

4 ~: }# L7 Y  K' G1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
9 x! s6 A- H# F) t; G8 E3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
- J9 W  ~! T" S7 ~) w+ W! Z4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
+ J7 ~0 B1 J9 K5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道

# d: F  ~& e  `* d8 p3 C* P

  n, s  ~$ @6 D& k: n$ r三、揉面、包饺子
' w6 j7 o6 u4 A) A* M) e" W
材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

做法：
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
( o% B  M0 N! _2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
4、擀成饺子皮
9 Q9 r# n0 u% q5、包入拌好的馅，再包成饺子
, m+ ?4 d  _8 t4 Y. Y% G! `- r6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
) C7 r) b, n* I! i( J. R# w8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
' Z' i! y' w+ }5 g# f0 t
" c" g8 ]. I0 e! f3 x备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
! |% G) x, H. O# M* E5 Z2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
4 I! B$ ?' O8 M, X7 R" Y# c. z- f& Y! l
3 o; E2 K2 G8 s/ D) A# Y

  [/ l, ]; e# w- t$ ^
$ }' ]4 r5 z8 L9 B

9 ~. f  U# u+ i/ s' J/ j" n0 K
俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
4 H! C& q( J% B" s+ l
( E: F/ [& w5 ~" O% j
, L& Q& B; P; ?2 w2 z
8 a+ C2 z5 V, A1 L5 I
, b$ N; \+ P5 o0 y& ~/ _& i5 ^3 z
: n! ^0 z! \5 V" ^3 K! X) x" p
  ^6 a3 U' @/ o9 a1 o! Q

  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"

不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢