天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

( Z: I- m4 M2 n$ p- Q今天立夏。
* A8 g5 c" u$ }! V5 L3 x, B虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
  @9 B8 ?0 f3 A: s* j现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
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上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
) E0 m/ A1 F+ Z1 d: K# M. _9 r. {5 T这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

1 K6 B& K: A7 S. o9 V. M9 D如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
2 p! p5 R* Y9 v7 v* ?2 J最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

- z" V/ b( u4 a* ^做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
' U* |! ^& o6 X/ u; a: B6 w! _; [所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1、芝麻酱或花生酱：
& [/ G: ^# y+ c6 R* d9 ^% }( J一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2、生抽或盐+香油：
8 O) X2 _8 ~4 M1 N4 @5 R6 O这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

7 s! D; _4 S4 }3、醋+蒜：
9 L- f+ ^% C5 s0 n& Z这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

/ T3 [& l. P8 j8 y" H" `3 a7 C4、酸奶：
# O; ~3 J: w! i- D7 O5 D尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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# F- U  z( R9 g* t" {* H" v; o5、芥末：
' V& n/ ]7 o; J: p' F* C这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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6、自制“沙拉酱”：
# Z- b6 o5 h6 x# u& R- I用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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2 `& k5 r/ P  m  V% G8 W. j7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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' j( D" A4 O& u$ h  n% B8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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, }5 ^, C7 {0 a4 @& z: K& n) i# q9、番茄酱：
& H4 k) `' H6 E- p番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

! X, r) ?5 ]7 y: P" X; w10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~




  r7 v: j9 N. G7 d  q. h拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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: M( V+ D8 R0 g7 l8 n( t材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
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做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
( F8 R" k* t6 U4 y2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
% W# C% a0 _& @# `( _7 D) C  l; v/ `( A4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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3 Z9 S+ c) ^; l& m; m/ {* g天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。