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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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6 A* F8 M( _8 I W8 ]5 i+ y- L为什么是菠菜？
( r6 a( [ i9 C0 t% F因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。9 J; @; _2 v! E* v, p
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：2 s/ O$ d% o' v9 r+ z. m; n7 B
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
+ K$ P* a( |* S5 g二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
# I8 d. k' A" t9 {! O三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
0 e3 l) y% v: `* W$ u; Y4 ?% F0 v“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”" X4 _5 ?7 \ W
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
5 P! a& c) h& Z2 e1 ~1 V: X4 C1 V" G绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。) U$ V( s& V. @. d
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
0 O% h1 u1 T# o; N7 v蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
4 Z! X5 x# s2 w# |深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。8 x& U% O* K$ O9 Z
/ M( ?' `8 \) X/ W1 S1 ~所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。& B: | B+ D& g) A7 J/ s8 }
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。1 O' B2 r, m- Z3 q: g4 E8 L
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。* W' N1 r ~! h* I
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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I- G- a$ Q+ W5 ^与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜2 q4 L3 `9 v, {$ u% B
# N% B1 U1 \9 J( u5 e5 X% F1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分* [9 K8 Z3 x- p8 M/ I# U, C
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入6 C) f1 _3 u u8 n/ {
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
+ y7 p$ g% D/ N4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙0 j( J+ j3 H$ f2 ?, m
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
' I4 \: V+ j6 u) ^! _; {6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天" C# o {* Y3 S9 }7 _3 p Q! \
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第二天就成这样了- R+ N5 E8 u1 t8 @' M4 ]+ g: }+ Q
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; @* n3 u5 t$ C e7 \第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间' w& n: F: Q- P; s' q$ u8 }& m4 a
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4 w2 |- {' x j, s装袋- \, o. f% B& r: ]$ b" |9 r
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1 }6 L# @0 `7 P营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
