 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. \# W# _, r- }, d- S3 D最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。( O, b8 }3 J1 Y: N
4 d3 D/ u0 F2 ^/ c" T" S& q为什么是菠菜？
) `7 I' N3 z+ Y/ ^因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
/ H" U3 T; g3 |* Q& t虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：# d8 ?" C$ X5 o) h3 n' R
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
6 L L b9 M4 w1 l, T. N+ }二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
k: y4 |: y; x三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
$ ^1 [. i; k m! ]' u“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”* P% U k9 D. T9 ]$ V9 U5 y* y
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。3 p. T! v' w$ u5 }( V$ w
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。) J; t6 T5 G" n4 X
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
% S, y2 d3 u: M3 R& X& K蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
1 k4 _. ^8 \+ g深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。3 q3 E( T3 q8 c
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。1 ?" }9 \0 R& e* x! D! o" b/ Z: F4 i! D" x
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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' l* l- x. Y+ c7 d, {% {2 _蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。 s F9 R5 w" X) ?2 E6 A4 z
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。7 i- i& @' y& Q8 v6 J
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。% c- r" R) n4 ]
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. A. P9 `% W- f6 h" H; ?: x最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）( B5 w. C K- a4 `5 a6 ^ S
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# Q! n* {+ `; y$ T3 f$ F' d晒干菠菜
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7 K9 c1 e, H( ~1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
0 J; e; C* L2 _: P2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
' M6 B( u/ e# N. p6 h2 ?3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
8 l! O& z6 J4 {) r6 ~3 u& F g4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙. _/ W, C1 P4 G9 u1 P1 @, k
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
& u2 `2 w" {7 w6 F, b* v6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天4 |) z* x4 m i; W3 U( }/ N: G
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第二天就成这样了
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' F2 b2 y0 ~ h' l第四天就干透了0 i) Z4 B# B% |# j$ R+ `- e
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间% z) i# g& f. Y! u" T
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装袋% Y2 j+ t8 M, ?5 p) N* ~7 ]: L4 S" c
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+ d) [8 o! W) k5 h( S7 ^$ z6 K营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
