 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： . i ^" r% c6 F% y; {3 c' i
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 " N2 J. l/ T6 B) @, N
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
$ e' a4 [5 l# O0 f' l/ G9 ~- h0 }% f不要煮沸. / ^5 x9 N( K, o: x( O5 m
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# I5 r3 V5 D5 A. K8 D8 z/ m2 熬补药的方法 2 ?8 I X) Q0 A$ f
; E2 w: Y5 U8 [: x补药要熬煎得法, 功效才高.
5 R7 x; ]+ l9 F(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 0 t: v( n* e( L6 n5 @
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
i8 l) ~- I" P. P(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
- x U& _: w$ P: k/ U# y+ V3 o快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
6 j: ?- f# `* t# F' Y频掀锅, 以减少药物成分损失.
; ~1 ]% S0 ^( |5 r(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 5 @4 C7 M; s1 F7 i' Q
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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# J* u9 C3 n$ q3 熬和烩的不同点 ; N' c' b" M& @9 S
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 5 \( W. f* k) d+ W! Q* l
加调料和汤汁煮熟.
M: F5 F' C7 a! `% Q! c- h: Y4 T& g2 q所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 8 w6 R6 H1 N, F* m# W( C3 E2 {
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. $ z( _% o/ U( D. C. g
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( c) {, d2 o0 @$ c/ F# m4 熬粥如何防溢
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" H( E" b0 j4 R/ E7 Z5 f& d! n熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 ' N3 O4 [, \2 b/ n
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
9 Q& H; K# X: H) g* T: K溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 4 s+ d; v# ^, ^# L0 b! s3 x# `
! i* `, t4 j. y( N( M7 j3 y7 L熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
& M+ R8 i8 g) h4 K; \) r用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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' U- B* t9 Z+ e+ b7 W6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 2 f/ ?* J) W/ }
使糖丝拉得更长. a! h) n f# d) ^; J' i0 d5 m: f
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8 f5 S% x" u. r3 n7 拔鸭毛的诀窍 - v8 T; e3 B8 `( [" h$ P
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 - J) N; B6 A* b+ g+ q
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 , W. F, V. V3 p; J* K
脱了. + g4 y1 Q' h' D9 n W* H
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
% a) Q6 ?5 }4 Q6 l$ p鸭毛很容易拔掉. a) }; |" V$ O- L/ P0 o, r. C" ]7 J
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
: n- ~, [" h {: n1 d鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 + z" @' |1 M: q. ]) a
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. & x& ]' D0 R- P9 S8 o2 N
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* r; k: d$ _* V: R- j8 n1 M8 把饭烧焦了怎么办 , d# C+ ~; ]6 R/ i# G
' |3 m5 V S8 q! s(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
7 P# h7 c$ b3 P, c; [# d会被水吸收掉.
' Y/ s0 B( @4 ?' N(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
# C6 r5 `1 r5 I/ ^' O4 |味就消失了. . z" O- f* z; p h* ?' x9 C
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
( r: a& W% y0 L* N' w- Z7 \0 H( [(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 # @3 o q8 k; p& C2 ?( b+ ^, S
分钟后, 烟味就没有了 .
p9 |& E9 N' v3 \. w& D: B. T(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
3 l: s; L4 }% ?2 [, 面包皮即可把煳味吸 收. 9 b9 K+ ~1 j ^* J
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9 白菜帮抽筋可变嫩 1 u+ M& k3 C. u# O
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
- q3 k+ a/ y# ?淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
. Q* P( F) z: E6 G6 v馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
& p" r' p6 ^# a/ i2 i/ y! C4 r7 F做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 8 B" q) L0 L) f3 w" S
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10 白菜馅“机械”脱水法 " }1 B: F0 U! G5 r0 U% O/ U
" |+ @( U5 p1 _' [# p1 R# s将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
}, c4 F0 ^/ p6 X8 \+ C后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 + n6 F! Q/ R7 t' m) K0 {
省时省力, 效果又佳. 2 R5 r: L: Z% v2 D& ?% y
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9 d0 h- n' ^" y' S7 {11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
. ~( t$ w- a, O) a( m卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 5 x8 V/ a6 r5 ^: s
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 - \$ _4 Q$ H( P3 W3 `& E
6 b4 P4 D' I' X4 P" H+ g8 _白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 3 {% C6 U1 B! D, _8 n
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 4 r, s+ A# `# G& G, I* f
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 + Y! H1 H0 P& @# K1 v
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. - g% \+ l* N% w. t' n: P0 N4 f" R7 U
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7 M! ]% s* i8 y; i9 o% R, ^/ B$ K14 白斩鸡
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原料： * ]+ i2 |4 O @4 k' j4 o$ q
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
) G6 F. e' x# N; ~. W7 |* P- F制法：
J9 H" o& D' V& F. d+ m(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 % R: e) f! O- k2 D
等处)划上几刀 .
8 ~, _ ~! L# l(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 4 r; w3 y! Y5 s+ R: {9 u
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
0 I' C" l: S m# r' [$ D9 `7 m小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 7 }+ s# W$ j/ t7 A, o! \0 M
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% P2 J+ h0 k9 n1 Y% F% V/ z0 w15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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; t9 v/ t/ Z8 H# T6 d做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
3 x: T- e! j- N/ f用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, + R: [3 s( P# ?1 I/ A
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ! s) u! r7 [# P7 H G
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 + {1 l; b# n/ Q U+ ]; q# Q
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
+ g% k9 Q7 F( C4 I: [锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 0 {5 v, N4 \( y# M
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ! X/ b3 R! a x8 X
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 4 z, a: P2 |: \7 d5 k; i; C+ w0 \
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
6 G# `( [, f: l: `0 z' p8 q使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
: \9 {. C! i5 S; P% a5 s& h2 k涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 8 r4 R6 J( L. C, a9 {' G
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% K2 U' Q" x# [2 }7 Z# J4 K W/ H16 板栗去皮 ) @2 S; [$ i/ Q3 N. s- G
4 l9 X( e+ ~$ ]3 ^9 `. t先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 + G# W1 m2 Q6 G' x* R: c; n
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
/ L8 S8 R' T5 p: f# N很容易剥去皮, 风味不变.
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9 B% _/ f8 z% w( j! Z17 板栗湿沙混存 ; J- P4 c' U5 n
* m+ `3 q$ o4 a) T7 T; a( x用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
, @3 f% x+ @8 g6 \6 }) s) U沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 : n N) K& H) C1 U2 e# D$ D
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 1 s! W- K# V' ]/ x! t6 y$ L
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18 板栗贮存方法之二
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塑料袋藏法： * V% B* o6 l, P7 {3 n! E
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 $ C$ K! g/ |- v" N' R# ~7 p4 l
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
* N$ E; K3 U: P塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 : ~$ x! c, Y) y; i: E
可适当减少. " g' g, ~( [7 w2 m7 k% Y
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% {# S" r" V( b J) g, G& F, z19 板栗贮存方法之三 + ^2 y- S0 n2 D) O; L v
& p9 P3 m6 g; }8 e坛内混藏法: & V7 y8 {- C/ q! t" K
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 0 g5 T- h; x8 j
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
3 ]4 H3 [4 G7 p" w大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
0 H: @5 R$ h" [ z来.
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20 板栗贮存方法之四
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自然风干法： ; z. ]3 R" d& V4 }8 j. L
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
3 H- x. N9 Q7 W% _在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
/ `# Q5 F# X6 v& M/ x/ r$ u1 P浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
% v% T9 F- q. c7 X2 ]; n, `* g重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 & d3 {* h! b7 [5 G' l: K( H# g4 p
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 W( F B6 }, Q
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锯末混藏： 0 Y2 [$ X: \8 S, t
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ D: v6 I& [* M# S: j5 \
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 % W' S0 E1 K, z: P! p8 p7 ?
& q% z x. ~0 L, [/ D) z6 d3 O4 ]2 B$ S" m; I, x
! b8 O+ E \0 ?' z3 v" H. m22 拌馅的窍门 $ k0 b3 S R- V' ~/ `
9 X+ X! r Q' D5 g
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 8 q2 M" k2 b& O8 J! o5 G: a
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
3 n9 {6 @, ?+ S: Q, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ) Z6 A _+ @9 \! R/ ^$ r, [
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
. y9 n$ V8 k3 S5 w/ s室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. & L3 o: a+ F1 a" x9 s v+ Y C) t2 C
8 _) x6 t; ?) Q" [1 C7 f8 A2 p9 R6 b- B" b
! p# z' t% ?; ?) W23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 # x3 p' B8 J+ {* m7 i( t
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
$ }7 o" w! B1 q- D. \肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; Q2 h5 W& \0 x" c
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 $ S2 o1 B8 ]; ?7 W1 g
失营养味道又鲜美. 6 S& C1 b: b- u, R
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6 A2 t1 j2 M9 I4 x24 包饺子面加鸡蛋好处多 : F, {' j* B* W" Y( [
; o' a3 o. [/ J8 M. |# B包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 7 V8 R4 V: t- Y# i
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ' X @7 z4 \2 a- I
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
3 W+ [3 p( T; r8 K/ k
) W- N) C) J6 O把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
3 A B! B$ S: W' `袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
' x. N+ D, T# Q. M进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
. o5 J7 G* q- v8 f& Y制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
+ X4 Y: M! I b6 o1 Y- a能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. + e# b! W3 m( V" d9 O
: j Q# K# z* s4 \
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26 保存活鱼方法1 - U3 {( p6 e1 O/ k
2 x% n! u. t6 O m5 n" W夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
4 v6 o, U$ d6 u& R: h在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
! \4 ^ J$ q5 L% u. V5 f# R透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 . j4 X/ z% j# Y
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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7 u- n- l# S d4 q5 |27 保存活鱼方法2 : ^# {& U" Z/ G# q; r+ M
+ W8 e+ ~7 z& V- p" d/ i, L将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 & }3 ^: d. X/ x+ N7 ~- h
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 * j. `" E1 ]; g
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
( Y, N* q& ~3 k1 I& j- ~将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 * f' r0 g! Q, J: x- j
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
% V% f0 ~- t( I9 ^2 B A(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 2 m+ P- t* v* J- U: d
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
]; ^ `- H* S) t+ N$ y1 c n咖啡的味道. ) G+ E. t. q5 g
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
& @8 ^ Q' B5 c# f6 e1 ~打包, 可以防止点心碎裂. 5 _. k- B- `' ?% _& A" R' V) b
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ! U6 _2 O- ?0 l: @5 L
防止发干. 6 [! Y! ?) K. }5 a# Z
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/ g* a: c: ]: b0 C1 V L29 保温瓶可做绿豆汤 6 M7 n: x" a1 r# V9 q6 j' f& S
# K& ]( f4 n8 `* e炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 & E# w3 p8 @1 e
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
- e2 D2 ^- r0 S4 } s3 X摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
, |9 q. p) F+ V, Q% r7 v2 g来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
5 `, f$ J; |2 f# E取. 绿豆多少, 根据自己的需要. $ r8 g9 a$ ]: P! W; u( U
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0 e# h' ]- O1 U5 k0 B. _$ u30 保温瓶焖牛肉 & Q: v9 u" r( [5 H6 C
$ m* b7 Y; w' u* h: `把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
) O9 n% ^0 i8 }4 L. \( [4 Q开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 % R0 c0 X8 m, [8 v/ u# H1 r( n, y
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
5 r M7 w! L r7 M但肉烂味浓, 而且还省时省火. - W4 D% M/ T" G* W+ k# ^
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4 t# k8 P1 t$ r/ s! }( d/ T8 `9 s31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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% J! S! H# H g7 ?% L把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 $ g/ }6 f2 V \. w7 h
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
% @1 |' `5 z( E0 v1 m ~4 M B鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
# C6 i, l. w* H2 A |7 k是味道会稍差一些.
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( \: D* j/ u7 N' L2 R- w( F32 爆的方法
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7 n; I* z* _: e/ l3 a5 P4 n爆有两种：
2 H- O) f; T$ }9 D一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 + @1 @0 d& M1 V; d2 M4 N
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 6 q3 Q# {( j3 D
芡快包而成。
6 ?5 k7 V( u \另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
' O! ~) e; L& w+ [- v即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ! l! d8 Y/ }# E1 t
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
; z8 V& m& \! @5 G( `( }, \鱼、葱爆羊肉等.
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) J, ^: D6 Q) |+ ]33 北京烤鸭加温法
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! K( H/ C: a: d刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
+ k J# O* r1 `# V* X7 K食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
) U( U, ?8 U3 V把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
) {1 o- c, S8 ]0 ~# x! B9 Z翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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( I+ ^- U% X W2 l34 冰冻“萝卜干”
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$ Z% |* M" d9 x3 d' h& ~把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
3 Q2 i2 J+ `# i" B就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 / o8 M. m. R( s* B
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 4 b Q5 v" C; j2 Q% \" `
2 v& ~% p7 A3 Q6 x" F7 A肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 , @& X! t0 W* M* p- [
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
9 ^4 C( Y% x8 Q8 m的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ' C7 M, y. ]8 S+ ~
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ' A9 x1 N- v* v* Q+ i8 V) I" h
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
9 k0 q& z u$ p% _. L容器浸在20℃水中迅速解冻.
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7 I2 ]( }: m) ]1 \9 s* C) w: V36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
: `' Q" ~8 d$ T8 A4 |6 b/ J K+ s色也不会影响食用.
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. J Y* @. w" W# M37 冰箱存放莴苣 $ O- U' n+ P, E6 A8 m ?% H. x& Y
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
( P! e) \9 S* z- z蔫并容易生“锈”. 4 ^9 C6 y( w+ U) ]
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 - v0 ~/ F6 Z) l: D
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
+ z7 V* H* }# z9 s. X水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
, ?5 e; y8 z+ S. ?# c5 R+ K4 f还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 ; ?5 C9 p1 e( ~" N9 {3 }
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
- `% T( `5 S4 l* t) H) y4 Z6 b的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 2 b' M/ U3 ^& Q5 \/ a& i4 P
不变. + I6 m7 {; O# X) _, T. _
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9 M3 i6 z: y. Y: d39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 3 `. F5 h6 U& o7 n; ` g8 |% \
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. , B7 W6 F: h- c- K1 {6 u) F
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
( ^: |+ h9 v- t' ~破坏.
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; v# A) z# N8 ~7 n, b2 c6 ?$ y40 冰箱贮藏咖啡不结块
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) c \% T* G' }, Q在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
2 T- [: n3 T1 @% }- {/ O2 U块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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