 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: 2 G+ u9 G) w( _# l! _0 |1 U
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
3 w/ Q2 A& ^0 V- k3 @: [5 z! |的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
6 j7 w. W" s! S2 ~0 Z% z不要煮沸.
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1 B" k6 s; j" G4 s4 X" `+ `+ h5 n2 熬补药的方法
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5 u+ P3 v0 p7 i, o% Z; m6 D1 D补药要熬煎得法, 功效才高. ) s, c% o0 p% t6 C+ ]* M7 v
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 % n, ~8 c; e @+ r% W3 n
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 4 _2 b7 Q2 {9 }, d$ I
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 & j% L% `6 a2 ]5 s2 J1 L) T* M
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
9 x+ H7 Y4 ^# C8 z; F频掀锅, 以减少药物成分损失. 5 ~# Y( ~) i: }' n" d2 k; f- L
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
- }" j1 J) F$ i9 ]6 X8 A, C右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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1 _0 D/ q1 T0 ~4 _3 g& A5 O8 h3 熬和烩的不同点
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3 P! {6 [: b* C9 k4 c" |& Z熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
$ j4 \3 Y% Z5 ^6 C W' n# X/ a8 _加调料和汤汁煮熟. 6 O+ x2 e# s+ g+ s
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
+ `7 L9 }# \) f/ [5 G( z, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 1 x% g# o. U- c
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
. Z; M- A' G( r) l3 }1 ~0 H粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 * }3 K/ y1 O( @; p) T2 ?! ~) u/ u
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 7 n6 Y4 [% ?8 f# U/ \$ |
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 5 N) _8 D5 ^5 N6 ?
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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3 j/ i( A7 |) N% i( r/ R在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 " N* a" c4 }: j5 ?: Q4 u, }
使糖丝拉得更长. ) s0 [3 e4 ?6 k+ y. [! v) w+ x& b5 n
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7 拔鸭毛的诀窍 , W8 T1 M& A5 i! D% i
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 - B; [% V6 l1 j6 l3 |
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 0 L! _$ Y% |" B2 ]2 c2 S
脱了.
' S% T6 z8 v2 S2 C9 V s5 {$ V灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
- z2 U- V0 K3 t& y2 b g4 F鸭毛很容易拔掉.
6 ?: p0 | [1 N加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
, \1 g. M, @: m% @' _鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 . ]( p. [. f& O7 h2 X7 z
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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( ?+ y0 a, @. F5 U9 c- k& S/ R" d(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 , I7 o# X5 v) h" k- E
会被水吸收掉.
! }; H$ x1 g. @" c" f0 i- [9 x7 c6 i(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ( o# E. E5 A* p6 l0 |* q
味就消失了.
4 e4 S$ S7 t2 y. ?$ o( D& R(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
9 A _4 y. x; F(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 / \$ ?/ |: g5 q' a4 D0 U$ U B4 ]0 y
分钟后, 烟味就没有了 .
1 b0 i# V$ I$ _(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
7 f m/ x% T3 x' D% m% D, 面包皮即可把煳味吸 收. 3 n/ s$ D/ B$ d* e' I: W
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# S; ? ~( s/ B9 白菜帮抽筋可变嫩 7 q* L" H+ ?9 ^ l
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 % Z6 u8 V3 r) h5 T# k! R4 T, h7 S0 X
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 3 l* P9 ~7 f& u3 d8 g: L
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
8 ~. V3 k& A5 i6 e4 W$ O做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. " U4 ?1 `7 V. ?! h( y- ]" l S) b
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+ O- N. ~5 |/ t- z% C10 白菜馅“机械”脱水法 + D- f1 v3 q" j8 j; |
! Z& D) |7 j7 W将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
* U% i" v, j4 Y) h# X3 P; p2 z- {5 W后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 8 D5 ?+ }$ z8 C; l7 t1 z
省时省力, 效果又佳.
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( y2 z0 q( w& G( Z/ c. X% O) E11 白萝卜除咸肉异味 % [ z' o! Y7 L" M
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 2 I( d: j. }! G: P- e
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, ' X6 z- S- P- }7 ]6 {2 M' w
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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% e3 N3 {4 E) B* A9 B12 白糖干燥变硬怎么办 ! t5 c8 s& ^0 f8 z' W& C7 {
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 + x- V4 O8 h7 A* k& j3 w
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ' ?! m) d4 x' L8 s* D; d
原来的松散状态.
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: G! N% ^0 n: ~13 白糖做鱼易成形
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' b: J) n5 G I7 M. M* l- ?3 n' B在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 1 h! h0 C! A- b) i- j4 p* B5 C
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14 白斩鸡 . u& A6 [5 L5 u: B( W
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原料: o. F# F) |1 J/ D
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
* r- O( v F6 @% z$ A2 W( J制法: 0 ` `4 G+ \' S) I; y \
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 " f, P% r9 e2 h1 u. d- U0 s
等处)划上几刀 .
" E1 _9 n" v7 a4 ~0 h(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 ; s: F& q' V$ q2 c8 I' `
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 . s, {% V) X# I% u
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. b0 k; ]. n# ?$ s; m; O2 y
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
& C% x/ t2 A! ?8 }& o: d* [6 c6 a用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
* o! {* O0 I$ _% w- Q倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
' |, C! _2 ^' J2 U4 ^, K( {4 {酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量
' `& q3 `$ c) o5 S! F食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
# A: H9 X5 S9 C; Z& @锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
5 k: X( A& h! R& C$ r0 ~这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ( e; ^2 i/ N p; @$ d/ O
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
% C- N4 M) J2 p身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 8 z: I* N1 C* d' a4 h' k
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
$ Z Z4 q" F' ^! M5 c: |6 R涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 ! g$ n. L5 E6 R" M8 [+ O; C
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
2 ~' R7 A; r6 S' a2 q' }出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 ! _0 I E3 W& @- R" k
很容易剥去皮, 风味不变. & t# w# g6 x7 L$ K% F% ]% X9 o
( ~) l5 ]* k& V1 j8 S7 v4 m; v6 }& R. a
5 v$ K, c' D! a
17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
7 x5 B6 y$ T2 x+ i9 K( R! x! b& r6 S沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
2 X9 d* b% y7 m" L; V要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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" j( `# q2 }2 B: f; R2 }5 E" t18 板栗贮存方法之二
$ C. Y5 D, S/ X9 P
, F( L9 ~/ K }塑料袋藏法:
( ~ o7 \8 t* E. m! d$ L将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 3 m% A3 G6 W! h. }, Z
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
7 `9 T' |. h% f塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 , o( H3 R: s3 l2 o4 D) ?9 S
可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
& v; d c7 ?1 e% {, z! G挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ; b4 f- }; T- u0 q/ \
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
6 U1 c# D' H8 z9 F大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
' n; K7 w" \! b m3 s! A) S来.
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, z# m, N( N3 p' w" B+ w9 c$ Z. `0 a0 q0 U% V
20 板栗贮存方法之四
: F" K) Z1 L9 B# u6 D+ Q- l8 l6 {8 a5 ~. S4 ~" f. Z
自然风干法: 8 T3 P- G4 i* ?# n
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 8 D- R, t) B1 d/ H
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 0 x D6 C3 A' p8 ^, G* R+ O% a; m
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
& b- l8 b3 ?( m+ F# i/ s重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 $ y! O V& F" m( y0 b$ A
期, 要常查看。 , b' B, X- r1 y5 n$ J" N; ]2 h# f
/ b$ w0 f% Y7 U) E4 m' a" R) v8 p$ O; S0 z" w! G) X% ^
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21 板栗贮存方法之一 $ I1 c* ?& ?6 O) U( o* |$ y1 W/ j
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锯末混藏:
. r4 g1 l t9 _6 O# M; |用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50% - f6 g( ?* Q) |0 e/ R& }
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
* I" V! s: K: _7 h6 f6 G4 e& {* o& c- P# ?+ u+ ]4 [
5 c2 a/ }5 P/ q0 f9 I& ~: H3 x
5 i+ } v" R9 z# Q5 g( D9 j, } L22 拌馅的窍门 * D: `' |* M6 W- F) i
, h2 Y" A* `# z; l$ B7 @在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 ( X+ @$ B- E+ m2 L6 i
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 7 J- o1 }) t; C0 {
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 1 E, a* ?& [2 s6 O" Y: ^
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
! W6 p7 ~) Y9 j# {: t6 Y室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. + I0 ?9 v: z% x4 V% x
6 v2 W7 M: @3 \8 Z7 p: V
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5 D- f# e) F$ Y, ]# Q3 R23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 2 U' u0 Z* l; T& r# F; ?
6 t. y" d: K% U. `包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 H+ n# u$ E0 A0 l
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
) X1 n# E; O; T% Z3 y, Q4 e肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
4 ^4 U! k" }1 Z/ ^搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
9 ~: C6 _3 L( n* [9 k3 `# T9 }失营养味道又鲜美. " _7 v D+ P8 }. J, d; o
& t4 v9 ?% z1 Y$ a% n
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
- R0 R( i! c: `; W! y' [捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ % T" v6 l) I6 f7 L. N
坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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+ i/ A- l! U8 G: e8 U" T4 g25 保存活泥鳅的方法 2 i4 z* X0 G3 \" G4 \
8 m5 B% z" E, E" K5 J w把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
; D+ w8 q0 \5 N u袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
' |- V/ }& l' A/ {) ^" V+ H6 i进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ' S, }6 k- z: F/ w1 m- k
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ' D; W7 E4 g- d% r9 V$ k& ]* X3 R0 t
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ( M9 ?7 q+ V8 S( e
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4 S3 D& v# U, `* `
26 保存活鱼方法1
8 n* q( f6 I! v9 t v7 c
- @; ]9 E6 D8 b$ c% C夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 - R/ y( W9 T: t0 W: P! C3 b! g
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
" M. x8 B) n) b% H3 U5 N透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 o' N# a! X W
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. & w9 {+ h- Q% L; I$ `& d+ u9 K( @/ l+ b, o
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8 ?1 S. m3 t9 i2 [, Q27 保存活鱼方法2 # a9 |0 a, J, i0 O. o4 [9 F( ]
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 : y3 I2 i! A# I2 b& M
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
( I2 R7 L/ }3 A" B3 Y有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
% T) [* _: M8 I2 {, m将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. # I" ~/ `3 R: x4 y: t2 _. N/ b* C5 y
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28 保存食物方法四则 - {+ ]2 y; w* a" g ~3 t7 I
" T, n; v7 O0 k( l/ W+ T(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
6 C- `9 r& C4 k. u1 {5 ^3 O7 Y(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
4 s7 f2 g' \7 ?, M' Q* g8 d冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 3 J; [/ z) v% @% a
咖啡的味道.
! G2 Z0 C* N, a) l- B( w! B(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ' H4 [4 s" h7 k; Z1 ~0 }0 O, N
打包, 可以防止点心碎裂. ( C8 P: I( i1 D& i5 ?
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 " t* o( B' I5 o" j4 E
防止发干.
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0 I4 A$ X. U+ Z% e, N' x29 保温瓶可做绿豆汤 * b: X: e% J( P8 v; o7 J: |
+ ]# t" J, R; E0 O炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 + P/ l0 ?% ]+ z- }
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 " u3 _: G. k: L ?9 z
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 . O# m; Q6 ?, f/ V6 M, A4 l+ W
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
1 w# f9 R6 H/ j# j# x, @1 c取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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6 r' b) |* d4 X" z9 o7 s9 F6 D* J1 q4 g6 o2 o! @* k% v6 ^
30 保温瓶焖牛肉
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0 k6 Z5 E7 p9 p; |* w. N/ y把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
8 c. A+ N# z( j开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 # I' |' p9 c8 ~7 k
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
8 N/ S/ e9 `2 E9 ]# P但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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# S& _6 X! u6 b/ y31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 " I% D+ v3 ]( M0 v) U
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
; k! b9 k2 U! ~4 U3 V者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 8 g5 B# e# Y/ |/ p0 S7 Z2 ?
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 4 y7 u; [2 d) e* l! }' `6 ]
是味道会稍差一些. + ^( b- a: h R2 ], `
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: q+ F$ @5 N4 E32 爆的方法 1 c. S1 U( w. _+ x) R
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爆有两种:
8 _# f* v' b( q9 u一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
8 A& ~" U+ A. }9 s放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
: Z9 o# g; B2 [; J3 I# B& n芡快包而成。
& }7 A, X! q$ s另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
- |; \7 v: _, H/ N即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
5 w# ]% j" Q. }# L% Q7 N度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
" ~$ |1 \5 x x k A& y鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 3 D, H' i- t! o# F6 A. F8 f
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 1 T. `7 g" A+ Z
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
9 |# g2 T% ~9 r把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
# _" V+ b3 `, r( U* q3 G% v2 e翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 7 B0 y$ u2 O1 f6 x2 ~
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
5 s! C; B: l) D* w4 Y, y上一些, 味道极好. 1 q* T6 ^* e A; I7 f+ \
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
6 P, v k3 y+ w$ m' ?1 g养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
* v6 c: j! V K3 c, ~( A( L的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
- |& {/ ]& Z) d4 B! d4 {4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
1 z; }8 T: h7 T6 z) M肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 1 e/ }' C# w: \/ z8 t' L& t! S
容器浸在20℃水中迅速解冻. : M$ i* ` [" [. I- M5 _3 _. l
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. C/ y0 r, M G& N8 H4 J36 冰箱保鲜香蕉 9 D( L+ j3 m) O, [: Y0 H" H: E' M1 _
; c7 d9 d& Z8 t- P将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 " o n1 E8 D6 ]
色也不会影响食用.
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. ]2 c6 s+ S: S6 B$ b# r& V37 冰箱存放莴苣 1 z1 g7 `# y' u" R
: h. y& h! \3 [# o新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
0 l+ F) h7 @" l& i& S s蔫并容易生“锈”. + ]$ N; N! f( w7 c6 e
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 ) J* |) _( k; u8 i$ M1 I$ [
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 7 |& k' E7 i$ B8 I+ ?5 P1 a8 f! m1 s
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
$ [* ]; G7 y: {/ D, S还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
6 d# \. @3 v9 o. `9 Y存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 * b- i) h; q: X5 I& f! P# G
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 . g/ H5 e9 Z1 Y, x
不变. ( l7 J6 A3 d6 \+ C
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) Q6 N; m. I: q" M, d, _& T6 o$ \39 冰箱正确贮存食物三则 + V9 ^' V$ M$ ~& U* b3 ]
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 2 X- s# z* p ~5 ]4 |' J/ [# F2 N" S# z
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
- x1 o/ w4 q: J" H为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. * \ {& T) L" N) }# S/ d
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 * ^6 h+ [- M9 D$ i8 q2 A8 \+ e
破坏. 2 S( M' \9 l5 H' t# w
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( o& z2 N: C8 I0 j" n40 冰箱贮藏咖啡不结块 7 ^* X; p1 I1 \: v0 I: N
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
/ m) }4 O' J7 ~ y4 j块了. |
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