 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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6 X8 P5 V2 U% E" e根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
. e8 Y9 \ G- t( m) U试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 $ n6 i) ^# q" ~; a- X3 O$ s9 x
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
' R" D8 V: K/ }5 R, k% ?* `! [0 W不要煮沸. 5 `# K9 U4 F1 |2 V
+ B. ` ~! |6 F) @
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2 熬补药的方法 * M; M4 y! ?& n/ E+ e, _& g
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补药要熬煎得法, 功效才高.
+ K+ ]( ^% t, y% d0 P m. g! q, q(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 5 T& Z* Z" Q- V d; w6 J7 ]
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
) R% |) l6 K* ~. R5 m(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 % \: X- Z+ b" U8 i7 ?
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
b0 F1 Z. n. H频掀锅, 以减少药物成分损失. + I5 ~6 d' `' U! b
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 8 W2 d U1 U) x
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 # C# Q9 ~: R2 o- ?4 ^ R/ ^' m3 u
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 , e, p* t- p) @
加调料和汤汁煮熟. 0 T3 ]; c$ r. j9 { J
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 4 F- \$ R n) g: w. F
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. , O5 a+ Z; L: ]
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6 w, {3 u7 `+ i8 d& K G1 |2 j4 熬粥如何防溢 * k" q# x& T/ {( z) Y
& ^* b+ f+ h+ N/ z5 }熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
% E% @$ D2 Y5 ?6 E, l' O, X粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 + ^, i1 z1 z( ^3 d( N( b2 ~
溢锅了.
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$ e. v* l _8 Q2 h s8 S* R5 熬粥时可滴几滴食用油 . O+ H0 ?( r# ?6 g
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. # L) Z! f/ X! O i- {! |9 L
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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; T3 C! h% m/ z2 J/ o9 }" w) U在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
& y: a: V$ L8 W1 b" F8 e使糖丝拉得更长.
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, ^$ Y' @' e5 E- q J) a! q; f* K' @: b, [: _' d$ I9 _) g% G
0 N+ ^1 V8 x9 j; O. B+ q7 拔鸭毛的诀窍 4 A# h4 T l9 ?; ~2 R
7 Q6 r. ^6 s Z: K水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 6 z1 ]6 `& e1 _5 {! [
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
; g( w' I3 e# M4 f; T脱了.
- t0 \6 W3 C- P3 \+ ?1 L0 u& O灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
4 G! ~5 I! B) `% x! |# t鸭毛很容易拔掉.
& x7 y$ ]% q/ V加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 + A& R) g& e( M% v' U
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
* {9 @# S! H8 s0 g4 C净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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; U" Z+ i% C9 S* ~2 q. I8 把饭烧焦了怎么办
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8 w9 e! D- `! I# j% O7 G(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 5 j: B) n1 l0 @ w9 L
会被水吸收掉. / R i- \1 v/ A4 t7 x
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 3 x6 z+ x* }, ?) E$ ?! [; V4 S
味就消失了. : g G6 x9 k3 d% F8 b% F
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. : U& j4 |; ]7 [/ b9 T5 r0 i
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 " J$ _( N/ U8 k3 O8 U8 A
分钟后, 烟味就没有了 .
3 O- }9 @3 ~! h; ^2 E(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 2 ~( ?: k9 v2 @* X9 |( D i& ?
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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X* f( R/ h9 Q, A6 L9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 5 w& S; Q. U2 s+ e2 j9 i8 N; h
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 8 _8 [ l$ z( U- ]8 }. j0 T; X+ @* S
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
8 K2 v6 |1 T3 O- f做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. % m8 m# A$ M2 S+ y6 e; z
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10 白菜馅“机械”脱水法 " z) @% H2 [: Z; J
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 6 J4 ?+ d$ c7 ^) H& E
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 9 L7 v( }$ S1 m b( a8 [# @. u
省时省力, 效果又佳. , c9 ^; L- d% B B' S
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9 n" d p( }4 X% k& n. ~9 j11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
( c7 B: g% }, I% _3 q% P7 u' d卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
6 w* F! P4 R$ g: V+ p仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
; A* j- w' ^2 u6 D( F, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 " d5 z0 s+ q8 J; [/ [. D" k
原来的松散状态.
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) z6 c% L4 A; r4 k' @) J1 m$ e2 ^. R/ q6 B7 B
+ C3 n$ g: @6 }13 白糖做鱼易成形 / f4 S! S x( K
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. * h1 O9 x1 [; T- _' }
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14 白斩鸡
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1 T \1 B. \( e: S# d原料： 3 d7 X7 F3 K: o$ j
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
0 ~0 [+ l- c7 |0 z8 f; X/ @$ v* `$ U制法： 5 L- N3 t0 K+ H
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
. y4 L0 ~$ j6 b/ ?, o/ f等处)划上几刀 .
2 R8 I* b+ N! v; `9 Q8 c; w- |. B0 K(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
0 d, ?) u4 g9 E R+ w# x钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
4 R' F( v. m" W- R/ R+ R. |小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ' O4 S' ~7 O- u- F
9 E. P1 L# o! E' d" Y' x; R3 M t
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* i, X+ K% I' D, i15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 9 A V% ]" {3 l3 v
- P, v5 R' Y& W1 F+ r9 @7 p$ y做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 9 F2 u) W$ \9 o4 m( ]: f$ A
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
4 [# j- @* b# l/ h1 g, Z倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
" |" Q8 F7 s" h8 k f, m酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
9 q. W9 M0 K f( z1 W. N食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
" v' V& N( k/ I+ r3 h# G锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. - G: P! N" `; V5 v f `; L+ C
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
$ ?7 {8 y9 v' H: _; Z少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
7 v9 r. } U( Y% P4 W& H. W身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 r% D1 Q2 q; ^
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 6 K) d- h- q1 Q" @; ~
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. # [9 G4 r( k' I$ x- Q
( C5 ^! c- M+ T+ w! I
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& w0 Y% ?# z! X/ e) ^3 M6 R1 L: Y16 板栗去皮
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& w o" n8 g2 @先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 - n2 R: C2 ~& R, R
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 4 X( f# M" u$ v* r1 m3 w
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 * \: ]6 E8 h) o* Z# \
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
4 Q$ p. ~$ J- P; \) A沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
( w! C$ r& A( ~, G$ V: r要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. , ]4 P. O1 L* c1 G) v
/ P6 U- [, H, J9 V
, u t$ E5 k7 @- T- _& e
1 b \" x, I( e# ]6 S% u
18 板栗贮存方法之二 & @/ c7 {; W6 t, ?
) |) B) i: X( I b
塑料袋藏法：
# u) P& c+ g9 k ^2 `' J7 O3 | @' m将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 6 m" H3 R1 _4 `* X7 s4 n# }! k+ u( o
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 : x( G. V* K) y. ]
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ! r$ f) e3 u; w7 i2 ]8 @
可适当减少. " {* D% z: v# I6 E1 H: n* H
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' P4 ~0 f8 {* t/ J- v) G. t3 o19 板栗贮存方法之三 6 j- G( i9 ?/ ~
. a+ q! @# b! Y3 C( E( Y$ }. o坛内混藏法: 8 D% p3 W+ D2 d I. h' A6 r: h
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 5 E4 H7 m* L5 i+ c: k; l, Y
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
! }: M( V, Q+ y4 ^大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
/ r8 F2 x- i7 B9 c. y0 p来.
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20 板栗贮存方法之四 0 u' |1 w9 c* E" d, d. K+ M" E
8 q) S$ L+ A: c1 }8 W- c1 b自然风干法：
2 v- K: v1 O2 t7 W) I把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ( g$ W( j: J9 H# o2 K
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
, F; y* q" s7 {3 H浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
& t* [2 [: V4 G, L2 ^2 n重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 4 x3 [3 Q6 Y; ^( }5 W! _3 t( k2 @
期, 要常查看。
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# b2 T; ^: ~- |9 J21 板栗贮存方法之一
9 P& g/ }$ b3 S6 e1 E4 G+ s3 y- [) N/ V7 m3 t- h6 P9 E: \
锯末混藏：
) A4 c. W1 u% C用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 7 ~3 s6 X! {! z9 y3 c& _, V
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 / z# `. e ^' H
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22 拌馅的窍门
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# i1 s& u5 G# f% v R0 n在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 # E, A3 ~. Y+ ~* U
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
9 Z9 Y2 ~3 i+ t# D( }& N# q8 _, e, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
# v1 m4 U& ~2 S! u9 F9 A, f: O, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
! f+ j( g6 J/ O0 N" [1 U室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 4 J6 ~. x1 c: Y, p2 t
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$ R. |9 E+ l/ G# v6 Z( p23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 % [. z! B; B$ e: k% b& g p1 r4 e9 ~* F
$ j7 F/ c' Y5 U' h2 G% K包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
8 q. V8 w, J4 V8 M: _掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
0 y M$ f2 L; O0 k肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 & X# G0 Q/ y, b$ m% H, x. T7 D, X1 u/ m4 Q
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 8 ?" [3 d- `# m5 o: g
失营养味道又鲜美. " M8 G9 f" y* i
1 r# D' v9 V, ?3 z5 e& z; m; @/ t9 U7 J0 B: S
; a6 ?/ w. M4 |24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
' E% p. O: \: {% O4 \捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
. J7 ~5 G5 L3 M6 v; t3 k坨”；而且口感好, 还增加了营养. " Z: K$ Y1 l( w* b5 ]) H" ?
) E4 Q1 X- u; x( k* H5 |
9 g9 g o* A/ D. Y. s# a
- o: i8 z. m t2 Q- x2 Y9 g* c25 保存活泥鳅的方法
; y4 {& j4 b7 S- Y& q
) X# {5 r# f6 U把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 4 E) c% t8 ]5 i: O
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 : {! M [1 C0 Q( ^$ f
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 2 L8 E- B2 D! c7 J! d2 G$ u
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 7 h+ M2 T' Z- r9 w/ E( I9 R
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 5 C9 ^% W3 y! W* n: N0 Y! F
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, }, y+ D6 Q* [8 L6 p& S0 \0 I5 r' E' D$ K
26 保存活鱼方法1
4 I# t1 R, V" t& t0 N# R
% Q. y) q& {8 { {夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
# i, H3 `0 R _6 S$ S$ k/ x0 X# a在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 & z5 n3 ]7 w) p
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
, ^ d+ E# x3 b5 j1 c" }$ T一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ) w3 B2 H/ k7 g; j* d
m; o# B% b1 j% C% S- j! q8 X% x1 w# s; U6 l+ g( K
, b8 d7 E" D9 y0 P$ s) I27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ( |6 ?" G5 T4 R" }
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 2 L6 b* ^# K# K8 d0 f# E6 y
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 9 U' x2 q, X$ G; E+ p( D% }, N
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 ) H2 e/ ^* I8 N7 L; l8 C1 ]
0 ?& y- o" A; o
(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 0 ^1 U8 w* D2 p7 l, K0 u0 ?1 I" H0 z
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ; q9 U6 U h1 g7 K) x2 ?
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
, @4 Q6 o/ a; t) G. G' G' Z咖啡的味道.
) \ `- i. ~. {; Q/ V(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 , l5 _/ T: A9 { g6 p+ }) s9 D) u
打包, 可以防止点心碎裂. ) l) [+ O1 b4 `3 Z. C
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ( U$ L* e# n3 o
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 6 T! M( Q- E, S! Z9 z( |: d6 x6 P8 o
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
; f0 p+ V5 k) J% u(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 0 [( _/ `1 G3 o* X- X4 O8 w- L# D2 k
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
3 \7 X8 c- N9 q! D8 N来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
8 M# f: C+ J- v7 W- O0 \7 D取. 绿豆多少, 根据自己的需要. % h; H. }! Z6 ^* K3 G" e/ e& v
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2 r! K5 H& H1 r, X* F0 e1 ^) p
% V j8 R# P# ?+ }6 G30 保温瓶焖牛肉 : Z6 h! i6 L6 c- |. z, X
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
# ~* w: Y9 M) F z/ y7 l. D开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 ) f0 }( Q, l6 Y9 x# B
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 & m7 R; M; D, @
但肉烂味浓, 而且还省时省火. ; H, z& p& u0 c( o# u. J
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 1 N+ i( I2 D2 |* l
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 : y- D3 o$ ~8 S1 ]
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
9 m q: p; O1 Q7 o& U! z/ I鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 1 d5 {0 q- g$ f+ U
是味道会稍差一些.
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# n' H+ x, Q: ^ v+ z+ E0 p( [32 爆的方法
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爆有两种：
9 k2 @3 r3 A. p$ ~* Y) R一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
4 U$ x" T. R. v6 o* G( c9 C放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
2 ?6 R9 S* O' e# f芡快包而成。
* z. b- d2 W/ W% h# ]4 n另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
- x& y0 U' R9 \8 U1 L" Y/ z1 I3 |. J即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
6 } F7 W2 ?* M) J: c( T6 D度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ' y$ P( L' N* Q+ C7 ]. p" R, T% U
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 * Z/ r Z; e' J: T. R8 B4 m
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ; P0 V" [8 i) H
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 5 ]0 Q; m- S8 p3 I3 Y. b
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
b4 n( k/ U5 M( O) d; d) h翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
+ U' b) E+ v# v1 ~就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 . {7 k. w0 _6 S h2 H
上一些, 味道极好.
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8 w! C$ u+ @: e6 `7 i35 冰冻食品解冻
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: }& n) F* k& v( _: p肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 / p$ O" L" Z8 p: @3 b( w, b
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 8 u) i4 A" l8 w8 g
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
# i5 w0 S) v2 m- U4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
3 C) w; w% H) w& p4 n肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
+ g' r) {- M+ k4 p D: b6 \( h2 K2 v N容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 : p+ v$ k2 R) f6 v; N7 v) b1 w9 m
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 0 l" \" t5 h& |. e3 L* @/ `
色也不会影响食用. 9 _2 a) W, Q4 w( a
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
; b# ^1 p- {) x6 S0 U$ b2 ]" R* P蔫并容易生“锈”.
) D" d& q' {$ _5 H6 z如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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; d! o* s$ D+ a' T- V38 冰箱内不宜存放松花蛋 + i% {" e; z" D. D* n/ n
( P5 s: C! h2 u0 |2 S松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
- T. [# c& |# U3 Q# Y: ~. l- ^5 A水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
5 L0 ]' A: w0 c8 D8 x' X7 L/ K还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
$ R% O+ h3 j# O" p5 I+ N0 c1 U存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 / R. u8 o) u' Q! }. n2 ^2 x
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
4 y4 a/ M P; ]* O' N不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 0 H. l% U" O+ Q0 G
7 c7 A: E9 y( q4 Z4 D- o(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 0 \& r* ~5 h x5 Z8 i
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- O0 E7 E2 O6 J/ o(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 5 J; P* a9 C2 V, I# k8 Y0 E! a
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 4 M& t! R% T" w; C, f: J9 M
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 / R, m' I% L6 Q, X8 u+ V- a0 W' t
破坏. 6 l) G4 D: _+ B: m7 N$ F
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2 N! u p% a' ?, \40 冰箱贮藏咖啡不结块 / e7 q* a2 o% ?* J! v
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 U( m5 e1 e) z; \& X' o) E
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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