冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
" }. }' A: Z5 |$ {" H2 i9 n' g求解。不知道可否冻着煎？
5 R9 N8 ~1 p+ u% @* W

谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
- S* i- h( n6 `
, q* {# E: p) W8 u9 G! @再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
$ G9 j4 [4 D2 g- U
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

' k  f) ~! A; g0 N8 P: X; \. G我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
$ [# u* e" ]. ^) l& Z+ ^$ c不过还是缓了，虽然好多水出来。
. m) D# C2 @( H% U, W! D2 y不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
# O! |* D( W8 N, q( h- A$ Flilac 发表于 2011-3-27 17:51

7 h- V- d# Q: g谢谢。
% s; |0 [6 Z8 c) Q$ t虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
$ q6 ~! ^7 U- @
" ?8 ]( D& J! R( C  k这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
' N. \( E3 e7 @9 K. t
9 t% J" @2 C& ^5 |. r1 b" o/ w
2 ~: ~/ E8 Y! O# |腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后