埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1071|回复: 7

冻肉排是动着煎好,还是要化解开后再煎好吃呀?

[复制链接]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 16:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
借个人气问问,这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀?  K0 i% ?* ?. F( y3 B
求解。不知道可否冻着煎?' p+ C8 }' o7 B, ]( S
. d. R. @+ [: ~2 r& i/ H
" d3 A  `) B3 S- u/ |! L' ~; ?
谢谢回复和支持。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 16:18 | 显示全部楼层
赫赫,从来没想过冻着可以煎.) r' W. Y" V% U3 }4 o( {- ~1 i
# d0 l4 D  C4 R; J0 U+ t
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 16:51 | 显示全部楼层
当然是解冻后。冻着做的肉硬,不嫩
大型搬家
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-27 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
赫赫,从来没想过冻着可以煎.9 P; x: n: U1 H- D

0 n& w1 F' y4 i0 ]再说煎之前你不需要腌一下的吗?
) K4 Q0 E5 w6 A/ \2 @* q7 y" a八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18
5 y7 @4 @. o) W! w1 q2 {* |
我想这可以变煎肉排,边上料。呵呵,今天拿出几个冻肉排,看着特别适合拿来直接煎的样子。  b0 m/ ^+ R1 f: Y( b. ]
不过还是缓了,虽然好多水出来。
. m) a; d( Z# ]" R2 |- @/ r不过通过请假大师傅,问题解决了。还是化解开后再煎好。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-27 20:12 | 显示全部楼层
当然是解冻后。冻着做的肉硬,不嫩4 A* D, k; r& m9 h5 G( {
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

% d+ M, O) `" i/ N1 t/ K谢谢。) B2 |" o; p" C; M
虽然化解了,煎完还是觉得肉需要硬,不知道用怎么腌制能使肉嫩点
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 21:35 | 显示全部楼层
肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
% o3 A+ N% O  O9 m6 D$ {
& h3 }9 o  r1 ^( h( X/ G& F这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# francais
' G0 R# R% r$ g6 ]$ z& k/ t* e
4 i) a" u4 e8 o' P- t' e( y3 |( s, D! O
腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-28 08:51 | 显示全部楼层
化了之后
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-13 07:05 , Processed in 0.164933 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表