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[照片] 一家之煮

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 06:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-3-25 07:17 编辑 / ~) q( i6 s" X1 Y2 l! U8 Q

- i: \! v0 l) N: l) o' m看到大家发的美食,大受感触,我也秀秀一天三顿的图片。由于有点多做法在这里就省去了,如果对哪碟菜有兴趣的朋友请跟帖,我会第一时间把材料和做法贴出来。
8 O0 }3 i8 F" x第一幅:和味猪肠粉. ]& Q6 P6 A8 ~8 M+ d" [* R+ z
和味猪肠粉.jpg 9 F) i! l# o( J% n
第二幅:面包9 z' T$ q' e: L) E* c) p/ D
面包.jpg
- E) E! K, w- s" ~) m第三幅:黄金猪手6 f+ F4 l6 ^+ L' D1 \
黄金猪手.jpg
+ v1 q3 ?/ s% y/ n/ k( E第四幅:煎让鸡翅
0 E. U) s0 b- r 煎让鸡翅.jpg 6 d, a& t% M. ?
第五幅:烤排骨
+ P. f, q4 o; F# V  q 烤排骨.jpg
; O% K# R6 P- O$ J4 q第六幅:美极虾
2 Q. p- X/ @8 L+ j9 a6 o& \ 美极虾.jpg $ r- j" K, D4 P  K7 `
第七幅:蜜汁烤鸡翅
/ I* l8 ~( m& P; d3 r. ?: o/ s# T$ S 蜜汁烤鸡翅.jpg
( q$ d1 g7 M1 ?5 j% W: t第八幅:自制牛肉干) g- v0 y: O4 U0 |* s
牛肉干.jpg
6 `2 {  n* }) |  ]# S4 O第九幅:虾/ N& {0 y* D) l8 k$ |" }4 p  g
虾.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2011-3-25 09:18 | 显示全部楼层
不错,顶一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 10:21 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(96) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 14:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问猪肠粉是怎么做的。
鲜花(154) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 18:21 | 显示全部楼层
1# angelmami
8 ]9 k! ?6 n' R. l( D5 f楼主,强烈要求上自制牛肉干做法,看着很正宗啊
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 19:14 | 显示全部楼层
求黄金猪手做法,送花
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-3-25 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着都不错,口水ing 啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:47 | 显示全部楼层
楼主辛苦一下,谢谢方子行吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 16:03 | 显示全部楼层
猪肠粉做法很简单:把买回来的猪肠粉切成凌型,然后拍2粒蒜头加1磅烧肉再加些韭菜炒香,有韭菜会更加香,我忘记放了,最后放猪肠粉和1匙海鲜酱再炒一下就行了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# angelmami
- Z2 j( M+ \4 B! a) N楼主,强烈要求上自制牛肉干做法,看着很正宗啊
$ s5 \; C# b/ j. O7 `# ]* olearning 发表于 2011-3-25 19:21
, [9 ^/ N; p7 h5 B2 A' `
牛肉干做法:水3杯、牛肉4磅,八角5粒,甘草5片,盐1/4tsp,糖 1tbsp,生抽1/2tsp,花雕酒1/2tbsp,蚝油1/2tbsp,姜3片。- Z5 p$ v! H8 m
1、将牛肉放在开水中煮一下捞上来洗干净。
) L3 F) Y# b2 G: L2、将所有材料放入煲里大火煮开5分钟,转2火煮2小时。. k; U# _- p5 s/ H9 }7 p$ K& `( k5 i
3、捞起顺纹理切片,放回汤料中浸泡2个晚上。0 ^$ B9 E% J' P/ r8 y
4、将所有汤料倒入锅中煮至水干,加上3汤匙咖喱拌匀(想辣的就加点辣椒粉),然后捞起一片片平铺在烤盆上,放置烤炉预热350度关掉。
( w* v. m# ^0 J2 L' b5 V4 p* i; L注释:不加咖喱和辣椒粉又是另一种风味,做法也是一样。本人所煮的东西都是随心所欲的,没有标准的分量,口味因人而异,可以随意加减份量。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:17 | 显示全部楼层
不错,顶一下
  o+ w3 ^( A6 _0 V* D天上明珠 发表于 2011-3-25 10:18
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:25 | 显示全部楼层
楼主辛苦一下,谢谢方子行吗?
0 g: N% I1 D0 Y7 T. T4 Q, r, g; G6 l
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:47

+ c) |8 g/ [0 ^5 Q7 J% K0 C! A 版主想要哪一条方子,大多了,打字会打到手断。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
求黄金猪手做法,送花
/ V1 i; ~; k2 v; M. C小鸟依人 发表于 2011-3-25 20:14

3 `1 W. K# n" c- t6 {. N" Z材料:猪小腿一只,姜5片,蒜头5粒,南乳一小块,花雕酒3汤匙,糖1tbsp,生抽1tbsp,八角4粒,甘草4粒,盐1/4tbsp,9 k2 S5 v, s, J- g; P
1.将猪手煮开约3分钟,捞起洗干净。
7 y2 `6 I( Z- k& C& k 2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟,改用二火熬至松软(煮的过程中隔20分钟就翻一次,否则颜色不均匀),如果吃辣的朋友可以加辣椒油。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-3-26 20:46 | 显示全部楼层
谢谢,鲜花!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 20:49 | 显示全部楼层
不错~~~~好想吃啊~
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 22:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
材料:猪小腿一只,姜5片,蒜头5粒,南乳一小块,花雕酒3汤匙,糖1tbsp,生抽1tbsp,八角4粒,甘草4粒,盐1/4tbsp,! z) a7 U& S( B& A
1.将猪手煮开约3分钟,捞起洗干净。+ d) S6 Z$ ?+ {* r6 x/ U
2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟,改用二火熬至松 ...
; |/ t) y1 n9 w0 g* Aangelmami 发表于 2011-3-26 20:49
# m- o. A5 }% z# }9 D5 R# v
9 E8 D! F! F/ S3 ?
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 22:59 | 显示全部楼层
版主想要哪一条方子,大多了,打字会打到手断。9 U# ^2 k3 W) r. {' D4 V6 Q* \0 J6 c( [
angelmami 发表于 2011-3-26 20:25
  e8 w5 P5 m; u; x$ J  v1 A" r

6 H3 S0 Z) E( p! _+ E$ g& W  I
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 23:02 | 显示全部楼层
看着都不错,口水ing 啊
$ h( d+ L% P7 F$ l% u) y* z" c冰山上的来客 发表于 2011-3-25 22:24

/ J4 g9 R3 U! z  {  D; N  c6 f% @+ m1 O' |
我喜欢你原来的图像多点,这个不好看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 09:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好漂亮啊。
) a. p( ^0 S8 J! ~& x) F+ h能不能分享一下做虾的菜谱?谢谢了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-27 13:59 | 显示全部楼层
楼主做的好漂亮啊。' w& B6 s. _- f1 f
能不能分享一下做虾的菜谱?谢谢了。' q: d7 I" t( R7 N
和你在一起 发表于 2011-3-27 10:47
( y& g2 a: B: S$ ]

$ T* x; s; \  U: K! C& X; z8 U% k 美极虾
7 Q! q9 l" h" E 材料:虾2磅,1个大蒜头,5棵葱,1/2tsp生抽,1/2tbsp糖,1/4tsp盐。
3 E, J; O  a; P  ?7 { 1.将虾肠去掉洗净放入平底锅中烘干水分,然后放油煎至金黄色,加蒜粒炒香,加葱,糖,盐,生抽拌匀上碟。
# [0 o, X! ^) u5 Z/ l1 @8 p, O) Q
( E" e4 c3 Y2 B6 G; O9 d2 g. i" Q8 ~8 N. U. T- o0 N- w
洋葱牛油焗大虾
- L: L9 C3 q: j! E5 {: _! B. O, D% C 材料:虾2磅,洋葱1只,牛油适量,甜酱油1/2tbsp,盐1/4tsp% ~# {) X2 E# Z" T+ Y" F( S
1.将虾肠去掉洗净,放入平底锅中煎至金黄色,然后加入牛油,待牛油溶解后再加入洋葱,炒至洋葱半熟,最后放入甜酱油和盐拌匀上碟即可。
+ c3 @! ^$ a8 Y, Z; `$ t. Y) o- G" h/ g3 u& t7 F6 r
《我煮的菜都是自创的,没有很标准的分量,请自行决择,谢谢捧场》 6 D9 `6 {' x. g% m: ~
  J# o- m2 q! r
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 18:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
按照LZ的方法作了黄金猪手,实在是太美味了,入口即溶,齿颊留香,又不觉油腻
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
10# angelmami # p/ D- x) x4 [$ R$ X  O9 f
. k) B0 G* Z# n' k' I! B4 a8 Q
9 \6 I' J6 g' W' L
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-31 18:29 | 显示全部楼层
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-1 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能干!不过,你家一天三顿,都是这些硬菜?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 15:55 | 显示全部楼层
能干!不过,你家一天三顿,都是这些硬菜?
7 K/ T1 H# [; V& MMtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:57
6 n* l4 b. U2 z7 d
/ d( i0 h+ x( U3 r! _
* R7 B' _0 R; a1 P, ?, v1 y
不是啦!我家里人少,每一餐都是以蔬菜为主,每天只做两个不同品种的肉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 16:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:42 编辑
7 k# S) v% ~  c  Q* h. K; r6 I# _- f* Y/ F
隆重推介
; J5 {8 |$ v+ \8 H  Z& ?* B2 H9 u  w5 p1 ^+ }" p
糯米让鸡翅5 |+ q! e) ~( O! d2 }7 a! }
材料:鸡翅10只,糯米3汤羹,冬菇5只,腊肠1条,葱1条4 S4 w. H; V+ W
1.将小鸡腿去掉只留鸡中翅和翅尖,去鸡中翅骨头。加少量的生抽,糖,蚝油腌制半小时。$ L2 F  |5 S9 h1 A, B
  2.糯米浸泡3小时,冬菇,腊肠,葱分别切粒。
7 d/ J+ O# g1 G7 Y3.将糯米捞起晾干加入冬菇粒,腊肠粒,葱粒,加少量盐和麻油拌匀。: b4 m; L5 j! I1 _5 `7 ]
4.将拌好的材料让入鸡翅中,蒸10钟(材料不宜放得太多,否则会受热膨胀撑破鸡翅,然后烤炉烤至金黄色后擦蜜糖再烤一分钟上碟。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 16:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:39 编辑 5 z/ B; n3 c# ]8 o
& @% N4 ]/ ^6 E' Q5 T* J
如果想吃有菠萝的菠萝包的朋友该动手了。/ v1 g  D  F! @: Z6 K
4 ^+ |4 D( U/ b+ S4 f- G
菠萝包" X0 }7 s5 ?" c! t
菠萝酥皮面料;低筋粉50克,盐1克,奶粉5克,砂糖25克,鸡蛋1只,牛油30克,( ]' [% ^8 O) O- J
做法:软化牛油加入砂糖打发,分2~3次加入鸡蛋液,慢慢搅拌均匀,避免打发过度,然后施入低粉,奶粉,盐,拌匀,最后放置冰箱冷藏备用。3 P1 s4 \1 w2 M; N: o+ }% i  s; W
& M( f; I* G% ]7 i( x! V5 b% \
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水100克,牛油60克,牛奶80克。
$ `: f% B* z; p5 L. f0 \8 n* s) B制作:将8克的酵母粉放入水中拌匀,然后再加糖加蛋加奶拌匀,之后再加面粉,揉至不沾手,加入溶解的牛油,继续揉搓至可以拉成薄膜,第一次发酵1~2倍大。放气、分量包入馅料、表面铺上菠萝酥皮室温发酵30分钟。预热350度焗至表面金黄色即可。
2 p- Y' P, X6 N$ [: L2 g& X; n" b菠萝酥皮材料:,低筋粉50克,盐1克,奶粉5克,砂糖25克,鸡蛋1只,牛油30克,6 l! I' N+ T& Y$ ^, q& [5 i7 _
做法:软化牛油加入砂糖打发,分2~3次加入鸡蛋液,慢慢搅拌均匀,避免打发过度,然后筛入低粉,奶粉,盐,拌匀,最后放置冰箱冷藏备用。* }$ B- m9 N6 k1 d) v* G+ v
馅料:菠萝罐头或新鲜菠萝,份量随意。(  新鲜菠萝切粒加糖加小量低粉拌匀)
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-2 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
强贴,做个记号
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-4 12:09 | 显示全部楼层
看着好吃,就是懒得做。
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