请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
2 m1 Y' X/ N* T7 a* S3 ]7 \) r4 m你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
9 |: ]: {5 o0 S+ v, n' F4 _
, J! B" V1 }) J7 o! ]9 c$ S$ _% E" P你有烤面包机，我就是放烤箱里。: H) F+ D0 |8 L
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表0 u2 J# E; `$ W( V! e4 _# x

3 q1 G/ _, |+ h$ b" D我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。" d! F6 l/ }% h9 }4 c, [% Z' W

) u3 y; c1 \: a8 a$ V/ K: e用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
) ]4 l, a, U3 o" |
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: T; b/ I2 C" L5 k* D! ?* b( [; a' r4 m! ^$ S% Z
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?, @+ r+ x1 r3 [# l4 P) x; Q
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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