请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
* I. G, G- B! {4 G; {你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

( d$ u' N0 c9 x+ }7 d  z' p4 h/ F你有烤面包机，我就是放烤箱里。
+ ^- H! {# O9 D* X4 c* G就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

3 h" P7 l0 u$ t& B$ N" G你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

/ B9 f$ M2 u5 p+ C7 C8 s3 D1 j我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

) i% W7 ^! b; E* W
) ]* O0 x$ x. I# O0 P
0 y/ ~0 Z0 m3 N4 Z/ Q$ w8 |三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

$ Q" g' u  G) k) U
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& A* o( U8 C8 V* `1 |# a2 s0 c三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找