请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
# d7 d G0 a+ z. ?你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表" S9 g) q& z3 D

' z' ?' x/ ^' [& G9 K) R) p3 Z% x你有烤面包机，我就是放烤箱里。$ d1 a( B& Z7 m) p8 j" P
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表0 B+ B5 L4 i# d6 x3 H
! L) C7 m D [# T" E1 ]
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。: I( T, o3 ]% F5 o. ~$ @" ?- P* T

8 T0 }# S; A% U3 x( j/ G! \用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表. y; Z' q5 i- X! a k) ]0 ~$ {
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! ?4 ]; W* c' k- A三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?8 t$ d+ ~! d, q* ?. J) l
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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