请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
* o7 l( y+ |( n+ s% Z你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表9 g5 ^4 q7 o- Y1 |* d

+ L* a# C) _7 y5 u0 L' R你有烤面包机，我就是放烤箱里。
5 F5 w5 Y! e: W就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表* L# K5 j4 k! W! d8 y

5 e! }0 l/ x0 |, s$ H& s3 B3 j我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。! d$ a" S+ D t2 {: M0 w! x+ b% f* j4 T
+ r5 M! r& U0 h/ c- I
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表- {7 l' v$ W- m, c
0 T& G' J- a1 y8 e4 J, C
6 {9 h) Y# Y% v+ d) m r' Z% O
$ J5 x5 y/ _$ c& \% t1 e
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?, H. q- t' B9 F* t- H# y, P7 D: L$ i
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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