请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

/ D; J: ^, t6 ?2 Y你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
" L( z2 Y6 A$ S$ l; I
: C1 r4 X0 h. h$ R; K3 v! b; w你有烤面包机，我就是放烤箱里。
% h3 Q$ U7 g2 Y. E6 i就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
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我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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* P# o+ t' }4 G1 S) }0 X用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

- ~- t' O4 u  X
' h4 s) ~( r& P三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
& J# j- v' O$ s) T谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
4 Q/ v' M$ j- t* L

2 L7 c6 [+ K! ^
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找