请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表: L! C: l( t3 i; v0 g7 E7 G' S
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表) D1 {- z. u( s; X* q& O/ d

1 z) t6 E9 N& j& o你有烤面包机，我就是放烤箱里。
& a* Z9 V9 @* i }# Z5 G就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
. |9 R3 @7 f' u' h$ _+ Y8 k% C" V) S7 R3 O+ }
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
/ q" R u9 s, R3 z: @
/ \2 O5 S3 I: K. b) e3 T用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表: }& G1 L  S+ L! I) X& W

9 N5 h% _# X, w% ^  H: X
! Z' A; v# [2 N5 V. g, \  @0 [5 J2 V* N; g
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?3 z& y. m, n/ w
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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