皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

2 T4 Y) E* P9 e" R
$ ]- z) p, `" R上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
8 R5 B9 o5 f$ F& x7 I" N+ g6 P- f
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
' O6 G# ^+ m1 O; Z: v
water 1,1/2 cups
7 I: v& `3 n6 R$ m/ I  l: Wyeast 1 Tablespoon
9 j/ Y2 h$ t+ S& H7 Psugar 1 teaspoon
+ |9 ^! F! J: |* eOil      1 Tablespoon
, W* x9 R; J( k. j8 oSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
! {  t& H( N: T5 E0 b0 `wholewheat  2 cups

2 C+ i8 U# Y/ p% S, n发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
% ]1 @. m: H" n7 ~

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

  p; ~- I& Y) w# t效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

6 r3 Q* M! y+ y: t6 `; {$ M6 i& p大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

+ H1 u9 X" @/ \* r* q  P$ I) L' ?) R! z因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

* ^8 D  ~( P# j+ }2 }

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
# \6 k2 F7 h+ O: y5 I梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
* |+ C) N' y$ t
! P  I! S* u* ?+ g- O手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
6 W+ E$ w; z  F7 D  C, a8 P
6 V+ ^- O8 x9 ^3 u3 R( @' N7 E) n/ w: l补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
5 z# r* P6 s7 v+ t+ H$ K& _9 \0 L. _有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
, d) ~# Y  N0 b9 I% m% x有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
, T% h$ s5 S  u# M; v0 R. |三思 发表于 2011-3-3 21:52

- }4 ^, J4 |( i- G6 ?) y, y不行，这两样在我家卖不动
8 t+ P4 b( _+ R& j, h8 n6 a& t除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
4 W3 v! s' P3 s4 x  b% U7 Z/ }8 ?2 K) M我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

' A' s( b5 }) W& u) D& @" R# J% @我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
3 a2 ~% w2 y2 q: l$ T* @! `  M7 w我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
. R" S5 |* J& b6 A+ J' ]pencil 发表于 2011-3-3 23:34

* ^: a2 Q! a+ Y
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
7 W; i# Y* b/ W( h* r& z7 f5 samybear 发表于 2011-3-3 23:54

! X) U9 o6 i# C5 A" @1 @- B

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

- ~$ Y3 ?9 G) H- _$ Y主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
2 R& u! H  Q* I8 x周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

1 p$ F9 S1 B0 M# X  z  n' y9 p我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
# P  \3 t. d) Y6 [1 P6 }这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

( ^* _: p* j4 d; c- ~- w
( V( C, M: N/ [% c1 a& b, b5 H我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
8 S2 K3 {6 S' ~/ w三思 发表于 2011-3-3 21:36

3 D7 p, u$ M/ C5 u我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
  g8 s) _+ F& a$ g
7 s) L3 r: f+ I$ F$ F, a' N- F7 J手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

  V. I+ L" w5 I4 x. S. a4 N补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
" y; M$ v, W7 e" x: bpencil 发表于 2011-3-4 10:13

9 ^+ O$ @. a( H! n* \8 K我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
0 D3 J& U7 S0 D% Q0 ]/ {/ e梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

2 U; S" [% x4 D( ?* n0 d1 Q" a 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
0 ]4 m! g+ `6 u  V1 m% b- w三思 发表于 2011-3-4 07:39

' @% M  H+ ^% ]2 j6 g/ j  r
下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
2 {0 \, ^8 Q& q7 p眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛