皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

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上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

5 H/ {% c) }8 j& i; I, g2 Vwater 1,1/2 cups
9 j: _! L' R  g6 ayeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
. l: c. Y+ `/ r0 n# X/ GOil      1 Tablespoon
" c8 \' A9 a/ e2 g- S2 Z$ `* J* ASalt    1 teaspoon
6 c4 {3 H2 G: p2 X9 @# X% Vall purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups

! R3 H* i0 L3 l2 D发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
2 Z2 T7 A' f) n1 l8 X

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
+ H' V' W) j5 H) T8 B8 ~
9 ~2 Q% }9 }& O9 V# j: v/ P效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果
3 T3 j/ @" _+ n2 \: L

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
: h$ ?9 \  y" k" a$ X: y4 u6 s闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

3 {, n1 q& e2 U手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
5 H. a  b( o5 S9 |2 E' c+ I

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
, R( t1 ]: b: p) \8 R
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

& f8 }0 w$ d8 O! U$ r+ K* V哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
: W$ d8 B9 Y( c- J三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
* {1 _; j( J3 N除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

. C) X, l  H" [我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
* D& c3 I$ n+ c* p, E; s$ h) R) i我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

0 ]; o% w' o" u. o# \7 [& \6 G7 A
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
2 P9 G. p! ?& C( H* wamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
% l5 y5 F  I" U0 [8 \- I, Xlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

+ Y5 |: a% F) n
6 x8 z. p- L% d6 V. q: K$ n# S/ H主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
4 ~( g* |% k8 H- z' g8 r周小花 发表于 2011-3-4 01:58

0 Y6 z' q! y, L: Y商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
3 X) \! J  C8 S. a: ]4 u5 Q花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
* k( S. W6 [5 y; K5 S. x这个用面包机+压面机也能凑和吧~
- H% B3 O; o( q! M. Lmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
# G; D; Q% F. Z三思 发表于 2011-3-4 07:38

1 v$ `4 h5 g2 v5 m我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
; P% s9 v" Y% W0 t三思 发表于 2011-3-3 21:36

  u; L7 C6 G5 Z1 K4 v4 e
7 a+ v- a: `. i+ [' e" {我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
8 [7 F' x4 F3 ?9 ~# {* h( w
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
5 `1 f9 I6 G  K% D1 N0 p# B. A2 J
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

6 f6 n: a( f" G6 s1 @
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
# p8 H) I" y0 N+ spencil 发表于 2011-3-4 10:13

( @) X  |3 Z: A我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
2 |6 ~9 f, W, [0 k5 E( {梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
) _* h+ v% s9 p0 G* @* k6 [3 f梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
8 J# [4 `2 r! g1 \% ]$ x7 A2 A三思 发表于 2011-3-4 10:38

& ^; N. ]- k# ^0 T 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
! x1 X& E8 o# E/ R三思 发表于 2011-3-4 07:39

) |' x: H! p9 L) T
9 V6 w- g! L# Z& k1 Y( |" R& p下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

/ |- P7 }, C' F- o靠谱，不就是囊嘛