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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
/ H5 u* K3 D5 o$ e- u* o6 J+ W+ A5 a" M. Y7 P
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。9 D  }, ^- d" E/ o* [
) C& E7 c' q4 j0 {4 T& h
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便& J8 \- c, p/ o- S3 Y

5 H/ {% c) }8 j& i; I, g2 Vwater 1,1/2 cups
9 j: _! L' R  g6 ayeast 1 Tablespoon2 @0 t1 `$ |7 E+ T: w
sugar 1 teaspoon
. l: c. Y+ `/ r0 n# X/ GOil      1 Tablespoon
" c8 \' A9 a/ e2 g- S2 Z$ `* J* ASalt    1 teaspoon
6 c4 {3 H2 G: p2 X9 @# X% Vall purpose flour 1,1/2 cups4 R3 G( y- D+ D$ x+ |
wholewheat  2 cups/ ?5 {7 M, ?$ Y. Q4 M3 H

! R3 H* i0 L3 l2 D发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了
2 Z2 T7 A' f) n1 l8 X pizza 001.JPG - ?% Z' C5 W& D! A% \
, J% |" J$ y9 p
另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。
+ H' V' W) j5 H) T8 B8 ~
9 ~2 Q% }9 }& O9 V# j: v/ P效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。2 P/ g- G  x0 u6 T1 i
. }+ O6 i8 k, S( Q
大家主要看一下crust的效果
3 T3 j/ @" _+ n2 \: L pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
: h$ ?9 \  y" k" a$ X: y4 u6 s闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18
* B4 \* q! m! R6 k
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑 * Y* |# Y( n' _& ?8 S
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?' k8 D' q/ O. Z8 Y/ ~+ q, K
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18
2 x; `5 c7 D& R; a/ S6 x
这么大的烤盘,可以作三张。' z: L% `: a3 e7 B2 Q: v

3 {, n1 q& e2 U手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。* D' {0 p3 J5 c% t. {
9 m# ^+ D" a' ?1 o4 j" N9 f
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的' \' l- T" \  f
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
5 H. a  b( o5 S9 |2 E' c+ I
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的2 U1 r5 Y# K, W+ Q( e4 e
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
, R( t1 ]: b: p) \8 R% S8 u3 @& F* H1 Y" R% g5 v% o
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

& f8 }0 w$ d8 O! U$ r+ K* V哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
: W$ d8 B9 Y( c- J三思 发表于 2011-3-3 21:52
0 u; n3 c. [+ a6 O* M- X* ?
不行,这两样在我家卖不动
* {1 _; j( J3 N除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.8 T& R9 B9 c9 z: L  N+ ?4 a
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的8 k  }5 G2 e: c0 H" l1 _9 S2 V
三思 发表于 2011-3-3 21:36

. C) X, l  H" [我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.
* D& c3 I$ n+ c* p, E; s$ h) R) i我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.6 Z# R5 A4 k1 U; h
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

0 ]; o% w' o" u. o# \7 [& \6 G7 A0 i$ P: V* m7 ]5 G+ L
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享
2 P9 G. p! ?& C( H* wamybear 发表于 2011-3-3 23:54
- e7 v' N! |4 o, s5 k$ I2 q, Q
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
% l5 y5 F  I" U0 [8 \- I, Xlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

+ Y5 |: a% F) n
6 x8 z. p- L% d6 V. q: K$ n# S/ H主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
4 ~( g* |% k8 H- z' g8 r周小花 发表于 2011-3-4 01:58
* ?3 H9 v9 a" n6 z

0 Y6 z' q! y, L: Y商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
3 X) \! J  C8 S. a: ]4 u5 Q花儿红 发表于 2011-3-4 02:45
" p$ M) ?; P+ P
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊' F# E9 \' e+ @3 r1 o) ?
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊
* k( S. W6 [5 y; K5 S. x这个用面包机+压面机也能凑和吧~
- H% B3 O; o( q! M. Lmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37
+ Z/ N) ?. T, k8 c1 @! R2 d
当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
# G; D; Q% F. Z三思 发表于 2011-3-4 07:38
/ n- H4 E  M7 b4 v. ?9 d  I

1 v$ `4 h5 g2 v5 m我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
; P% s9 v" Y% W0 t三思 发表于 2011-3-3 21:36

  u; L7 C6 G5 Z1 K4 v4 e
7 a+ v- a: `. i+ [' e" {我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。
8 [7 F' x4 F3 ?9 ~# {* h( w% i) c; K. W  ^0 f8 i
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
5 `1 f9 I6 G  K% D1 N0 p# B. A2 J6 B+ q7 |$ @2 R1 r. U8 _+ w" @
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...+ _, k* g, g( ^
三思 发表于 2011-3-3 21:37

6 f6 n: a( f" G6 s1 @: Y9 Z9 E# y, \4 V- l: O9 D* C6 L6 W
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
# p8 H) I" y0 N+ spencil 发表于 2011-3-4 10:13

( @) X  |3 Z: A我觉得可能是罐头的。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
2 |6 ~9 f, W, [0 k5 E( {梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18
8 X: C3 R# p  J8 j
好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
) _* h+ v% s9 p0 G* @* k6 [3 f梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23
0 u- ~7 W) u2 @
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
8 J# [4 `2 r! g1 \% ]$ x7 A2 A三思 发表于 2011-3-4 10:38
4 v. D- P* P0 t9 D4 D; ^

& ^; N. ]- k# ^0 T 这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
! x1 X& E8 o# E/ R三思 发表于 2011-3-4 07:39

) |' x: H! p9 L) T
9 V6 w- g! L# Z& k1 Y( |" R& p下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。: J! p) T' u8 |" k  F7 Q
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

/ |- P7 }, C' F- o靠谱,不就是囊嘛
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