皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
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我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

2 q: D# h8 q9 Q+ _# ?8 ywater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
* y2 M( Z5 ?$ p% u: vsugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
3 w: p6 g( }5 P2 call purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups

! E* u" j7 V* _7 b发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
1 [7 e. a2 b% P. r
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另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
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大家主要看一下crust的效果
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闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
& B* L* k" y! ~! g! V" f闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

9 n1 z9 |& N+ }  }

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
  A* b' d+ w6 g% U8 U! y6 O梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

, f2 A/ S4 H/ r4 `) ]3 |$ |% ^这么大的烤盘，可以作三张。
/ h) D/ o4 k; e+ E/ Z5 ^
- G. e/ d. b9 O. r# F' ?手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
+ ?: I8 Y) T: e; `
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
6 y0 J8 m4 r! j有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
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三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
! e5 h# B4 o& M4 E! n
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

0 w, D. ?: Y3 }; w+ B. ^. k哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
1 P: I7 c" V) T4 x( ?  I* I4 ~( r除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
; [) W0 N4 z# ^' h& B* f; f! ?我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
2 G3 c! g8 l/ N+ z% a2 u4 W) u三思 发表于 2011-3-3 21:36

6 ]% x: Q; H, ~9 j6 D' \我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
3 r" A; ^' }% K; B- ?" |pencil 发表于 2011-3-3 23:34

7 x7 J3 X3 k  @0 w' N我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
, _1 C  N- g. @& S; N5 W. |amybear 发表于 2011-3-3 23:54

. h: l8 X  ]& v8 W

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

" A* H$ j6 _& g6 D% l: _, y
主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
  \. B0 y2 Y5 c周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
) G& S. f6 J7 [) g) e, d: j1 Z这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

4 n: C+ G: R5 P7 j( _, F& r( Q当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
) o5 _6 b3 W# u, ^三思 发表于 2011-3-4 07:38

5 D: W5 [7 V% k1 j
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

3 C& t8 k0 h2 ?/ j; s我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

" C5 f, G* w) H3 l8 G2 I补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
9 p, X, ~+ U9 |$ o5 B6 f) g' Z5 l三思 发表于 2011-3-3 21:37

3 `# k$ K1 z+ l( x1 [
7 t: m/ b: Z3 L8 r' B" u这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
& h1 K; O& w' ?5 V% R- k; O( `pencil 发表于 2011-3-4 10:13

7 t. s8 V$ m& R  l4 u% R; ]我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

, A; J# ~6 f7 G我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
. z3 V9 c, h' @  G' Z三思 发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
- i1 o1 |/ `% {1 k/ f眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

$ {/ ~' B6 `# O# O; O/ @) O靠谱，不就是囊嘛