皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

% v' D) U' `' @) f) @
上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
9 t: F: s5 B) }! i9 Z# O/ k
7 q+ s+ {7 U0 N' l1 f我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
% [! l- ]1 U1 E: D$ I0 N$ t$ n  I
0 R& \5 E4 D4 u. G, w* Wwater 1,1/2 cups
  f, z$ `( Z; P" Ayeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
- d, h' D) W- K3 K. i% U, D' XOil      1 Tablespoon
3 R  }! w! ]; J$ k7 ZSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups
) \4 n6 @# d' v
4 y" r; j5 q* P- r) d, F发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
% |, m: y2 ]; t8 G9 S% a

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
+ n& x5 _4 ^: @2 F9 x3 R0 T: ?
7 X% E. ^9 Z2 `5 {4 n" F  \- K效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

  r6 C# `2 D9 s0 q; t大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
' {/ Z, t- R! B4 l. T# z& E闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

7 j+ M1 X) G/ i# O8 R0 p7 u补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
, e" ~; u+ d( Z8 ~! ]' M有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
2 I) h( b* a$ q5 ]* C; S

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
  y4 K9 R* J# I8 }' Z
1 R' ^  h$ G) X/ z' r6 @听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
2 V. _' L& a. E4 k, ]我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

: B  d1 V! ^, Q/ P, I) G我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

5 Z2 M9 Q) H" ?4 F- y# @! E' S我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
# D* F! c! |) @! Q$ famybear 发表于 2011-3-3 23:54

- C+ ~$ X8 r+ O# M; x8 M! I

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

8 _5 N# V+ {% e5 T
8 w6 v$ Q& ^( ?+ w" X4 ?! R# Y主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
, x/ [3 l2 Z9 a6 i9 P周小花 发表于 2011-3-4 01:58

9 R: L2 o1 c' n3 B
- @$ s- ^$ R7 d' A  I. u商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
0 Y$ c8 G- d. p) R这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
) _! L- g; T' d8 V9 I这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

5 Z( A6 \, m- f8 A2 T" }* |当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
; {& y5 x% L2 h8 @. t+ B三思 发表于 2011-3-4 07:38

# k. j* ?  `/ V+ [
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

! Q( `! c$ |9 E0 t' o# S5 z) e我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

) q4 V! Y& h! C% e2 a手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
! d- D5 J, t8 G+ L1 l6 C
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

( F' w4 [/ c( b% B- ~: z
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
- e  V: C# }1 n5 spencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
8 z( Y6 U! P  K/ K, v' y) j8 q梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

4 `. i$ u+ I9 \* P8 T; J' X  X4 z好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
  _- Y7 k3 ~  t三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

1 C& c$ f0 x7 E' h靠谱，不就是囊嘛