皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思 · 发表于 2011-3-3 20:51

本帖最后由三思于 2011-3-3 21:00 编辑

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
Oil 1 Tablespoon
Salt 1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat 2 cups

发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
pizza 001.JPG

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果
pizza 010.JPG

闲着发呆 · 发表于 2011-3-3 21:18

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-3 21:18

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思 · 发表于 2011-3-3 21:36

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
2 D/ d& }! P: H, E闲着发呆发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思 · 发表于 2011-3-3 21:37

本帖最后由三思于 2011-3-3 21:43 编辑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
8 r8 i; S {! e梨涡浅笑发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮 · 发表于 2011-3-3 21:49

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思 · 发表于 2011-3-3 21:52

孩子多，每天就是忙活吃的
* ]5 I( A" K+ k( o. [6 c有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
4 j+ x" J. u! a+ p% G1 O+ {" y: h. G
0 d. X7 x0 h8 w& u+ D) N) J: D5 R听雪安妮发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮 · 发表于 2011-3-3 21:56

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！* q1 V* ]# v, K6 v9 N
三思发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil · 发表于 2011-3-3 23:34

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear · 发表于 2011-3-3 23:54

谢谢分享

littlemama · 发表于 2011-3-4 01:17

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花 · 发表于 2011-3-4 01:58

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红 · 发表于 2011-3-4 02:45

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的; A% e: [: v. r1 b6 s
三思发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思 · 发表于 2011-3-4 07:38

这个方子要收着.# ]* h" x' p4 Y' {
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.* ]- W( L' g' d& s4 |
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思 · 发表于 2011-3-4 07:38

谢谢分享
0 {6 M g, L5 D' h6 @amybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思 · 发表于 2011-3-4 07:39

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧2 _, m& |/ n0 W+ w0 K% p O9 S% C
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思 · 发表于 2011-3-4 07:41

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
% a1 S4 V3 Y" a, R" J" z, B9 w! @周小花发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思 · 发表于 2011-3-4 07:41

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。+ O" s. F; ]$ _6 B% x
花儿红发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd · 发表于 2011-3-4 08:37

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思 · 发表于 2011-3-4 08:39

三大妈,房子我收了,草没种上啊
) K) X6 J3 w4 c# Y这个用面包机+压面机也能凑和吧~6 o; t# O. C8 V$ S
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手 · 发表于 2011-3-4 09:03

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil · 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步0 [4 S! B+ E' ^$ r# y
三思发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 10:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的 y, _8 P0 E9 j5 A: q$ n$ m9 R
三思发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 10:23

这么大的烤盘，可以作三张。
* J6 M/ _, `5 |. S( q: s9 B0 ^5 ?+ f" b( h5 K4 ~
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。3 r5 H/ H* E: r6 v
+ P8 p/ i2 p1 w6 r
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin ...
' m1 ]3 N7 J3 Y9 O, c. F ]4 c三思发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思 · 发表于 2011-3-4 10:36

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
3 }4 Y- [/ S; u6 m3 A% opencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思 · 发表于 2011-3-4 10:37

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
7 A$ X0 Y+ { Z, p* J' D梨涡浅笑发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思 · 发表于 2011-3-4 10:38

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
# ~2 _1 R4 V! _7 e- Y0 G2 G. E" p梨涡浅笑发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 11:05

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！. b- e; T, ^, L3 ~8 P
三思发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞 · 发表于 2011-3-4 12:24

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来 o3 O4 j. j# [2 D" m0 ]
三思发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思 · 发表于 2011-3-4 16:57

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。. ~% n" p0 c) s, {2 z8 ~8 L4 O% ?# e
眉心眉飞发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛

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