 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
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说道红烧肉,很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉,其实并不是因为这道菜太普通,而是做好这道简单的家常菜不大容易哦!下面我介绍一道红烧肉的做法,我的红烧肉绝对健康美丽,说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加,说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮,十分诱人。 ! U2 F4 K8 m3 `5 {
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主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
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& C. x! k3 P# |0 ^8 h 调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味) + n, B6 J# Y8 C, C, @2 y
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做法:
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0 a/ z, g& `% K" E 1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
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" [6 c' f$ W c ^5 w# j 2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 - t& I( r9 |1 e( ]) l% H
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3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。 # M0 m3 M, X& l2 r6 E* {
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4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学! )
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. j! A; T" V; l- H7 R- s: R 5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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怎么样?做好了吗? |
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