 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。) I/ |9 l, J; B& ^8 m, R8 m
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。5 Z; ^& V5 b3 m
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
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" K9 @* p, ~" z7 b* q2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
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$ T( H3 T7 a) w/ G% b' S X, v- k吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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. h5 t$ F! u* {6 O3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。6 A3 M5 m" G( B$ g+ Z* ?* U+ m# r
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。" P$ r+ B5 ` r4 z9 L8 u) y8 `/ e
. _2 k( K# l6 H, }$ Q0 D7 f5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 j/ l b9 U8 n! t* ^0 l
# m% x! y! V' O( l& I% t/ U吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。( m6 O; \& N& @- A4 |( a
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。% S( q2 q; j3 c* Z( ]1 [" I
1 J- }9 I/ h9 t" z7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。% {" ]& Q& I8 |) `4 V! {. X
# M. H! z- i1 L- { u% Q0 f吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。0 A# a5 v% I5 F
6 f+ A! U5 ~, q* @8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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6 B Y; M5 C- P1 b5 {9 @2 w. |6 G吃法：凉拌或加入沙拉。/ T0 c9 s* V! @' {! X( |5 {
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。; v0 w/ {( ]7 P
6 d( ~% B, p! \吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。( Z" s' p3 d4 R& Z/ l5 e2 j- N
7 M U5 b3 p6 ^" S, p& M吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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