 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。: h7 P2 Y/ n4 D: J4 p
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。1 b z3 r$ H% b6 j( A& f v
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。' S, }0 g) @ o6 A$ i
% U6 v, ?: Z4 ?! w/ t2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。9 C7 R- q3 k$ d
3 x7 _8 Z% E1 ]" N! }0 f4 G* _! `- O吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。: o2 T6 F* j- h/ D: w* P# N' `
7 K2 o) c9 v" ?$ w0 c+ F* Z E3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。. l- D8 i. B& i
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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@3 c" ^! e- X7 n- t4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。" N2 H2 ^) Y( S- a) S2 ]
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。: n) \6 t4 z: K, {) q/ T: z
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吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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9 W p; n3 G/ r" q/ ~6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。 ^' O5 c4 b. e y4 x
' X) M: @, Z8 F2 K5 t4 @7 B吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。4 ]$ |6 R d; f! }. E
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7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。, K& r% e, U3 v6 R: r9 R
: @: S) }7 ~# ]0 F" x: P吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。& c6 `6 n( {' J- ~) G q6 S* O
4 T5 a6 v3 L5 t; a% v5 }8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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吃法：凉拌或加入沙拉。" Q/ }) s6 ~, G
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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- H6 x+ N. j& Q7 u* X1 S2 K) [吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。" }+ H( `# h/ f+ ]" A% U" A
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10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。* j$ E5 e+ q3 y8 T
) ~" o' G, }, J, t0 x% R吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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