 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。1 Z! i" E7 ?0 m1 T9 ?
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
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# I2 a( Q z) c5 T G/ q1 [吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。8 E: `* e7 }- u% v/ ^
/ M; W- r4 j# k8 S5 ?/ |* `2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。2 N* j) D" ` l6 ~8 J
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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6 ~9 X2 P3 p$ }! X+ D5 X" @' O5 ]4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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- w* u$ e* W) r4 ?3 @# P吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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& V9 N2 W. {% H4 u' F/ R$ s吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。% c: v7 Q" w3 n7 N# [- Z. |! d( P
. k4 B5 g9 E/ g) L6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。# m, f$ ]# Z+ [) \3 w5 x
: T5 J0 [( l$ {* i. H+ M% f吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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* c5 J( }$ a( P" G4 Y: G7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。% A0 t2 s g) Y+ @5 C$ z @ g" c. j
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吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。6 i; ?( r6 w2 I; |% o% Q8 g0 p4 m
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。3 p: n) d @9 T9 ]2 e, [! N9 d+ d! L
7 b6 R u+ b- K吃法：凉拌或加入沙拉。- E: }! D* v) {) a2 L" Z Q2 P$ f
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。. g) G, ^0 T# A2 _
: @1 T3 d: I" Y7 |吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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4 S7 a- F, p! J7 Y7 R6 r10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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; r* l( j! M2 s1 {9 \吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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