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[问题求助] 哪位懂LATTE(拿铁)的?

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发表于 2011-2-22 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱们土,直到今天才明白原来LATTE就是拿铁,可又发现这LATTE跟加奶的咖啡有什么不同呀?如果就是多加一些奶,那花4~5刀在店里买不是太亏了?
1 e9 f$ S4 G' w1 g+ P哪位明白人指点一下,自己在家可以做吗?还是说这咖啡必须是特定的?
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发表于 2011-2-22 13:03 | 显示全部楼层
这类咖啡都要放espresso,不是普通得美式咖啡。好得espresso机器都要接近1000,可以在家做,除非你真的那么喜欢喝咖啡,弄个机器是很值得。
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发表于 2011-2-22 18:58 | 显示全部楼层
latte就是牛奶冲expresso,expresso就是蒸馏咖啡,浓度很大。你可以买expresso machine的,也不贵,一般的200多刀就可以了。任何一种咖啡豆都可以碾磨成expresso powder的形式然后用机器蒸馏。难在你不好加热牛奶。店里面用的也是普通牛奶,steaming 让牛奶均匀受热产生细密的泡沫至华氏156度。家里没有工具,最多是热。星巴克一个中杯是4.2刀,不便宜。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 15:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上2位达人的指点,买机器恐怕不十分现实,想知道有地方可以买到这种咖啡粉吗?象什么waltmart, shopper drup mart?
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发表于 2011-2-23 17:08 | 显示全部楼层
nescafe有cappuccino速溶的,味道接近latte,但是肯定不如現作出來的好
8 |6 j' n  y3 K
- X" G0 S1 `) b# Z  F# c0 n/ Q
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发表于 2011-2-23 18:18 | 显示全部楼层
打泡牛奶是很重要的一个环节,所以只有有这个机器才能出真正的味道。咖啡店里的那种大机器要两万块的。
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发表于 2011-2-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
頂風上來説,也有手工打泡的,只不過現在大家都依賴機器了。。。
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发表于 2011-2-23 18:45 | 显示全部楼层
http://www.amazon.ca/Cuisinox-Mi ... steel/dp/B001ULIYQK) }  U8 p' |' |8 V( P% D" U

- e1 I' s$ ]" e% I( g這個是比較常用的。。。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nescafe有cappuccino速溶的,味道接近latte,但是肯定不如現作出來的好: x" w* ~8 ^: e: r9 Q

, A; v7 W+ z- S& R! H1 B7 _$ I
* t- L5 I) {, y# Y5 Oawake 发表于 2011-2-23 17:08

3 e' X4 A& J, M' a6 uCappuccino = expresso 吗?对不起呀,真不懂。
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发表于 2011-2-23 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cappuccino也是espresso加奶,奶沫的程度和latte稍有區別。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 22:03 | 显示全部楼层
cappuccino也是espresso加奶,奶沫的程度和latte稍有區別。' A- T- B# W. H9 v0 w# E/ [
awake 发表于 2011-2-23 19:14

0 R2 }3 t9 S8 B, |) Z8 N. Y这些老外真麻烦,不过就是咖啡,还整出这么多的名词来折腾人!( p0 O' o- n# k' w' p
' c! G8 a, e+ p6 p9 \4 I4 T
最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。
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发表于 2011-2-24 12:42 | 显示全部楼层
最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。* w1 f+ q6 @  p4 |/ m4 s
永远的末班车 发表于 2011-2-23 22:03

4 Y* L0 S! e$ A" Q5 \! n
' Q# a9 J" |- V% A! n( @請出門左轉,消費投資區可以討論這個問題
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发表于 2011-2-24 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是一般地加奶就好- y" b, s3 h' _
latte主要是要加很多很多打得很绵密的奶foam, m1 c) z+ v9 Q% ~" {$ j% r
不管是豆奶,脱脂奶,还是奶油
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发表于 2011-2-24 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这些老外真麻烦,不过就是咖啡,还整出这么多的名词来折腾人!
1 S/ v$ k, _1 `6 X/ D
! ^7 V$ O3 |+ S- Z0 U最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。9 ~& x# T& {" T5 I3 T$ f+ s
永远的末班车 发表于 2011-2-23 22:03

$ l+ {+ u) |, z- {最简单的办法就是去咖啡店做个短工。
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 楼主| 发表于 2011-2-24 18:40 | 显示全部楼层
最简单的办法就是去咖啡店做个短工。5 F7 J$ {2 Q5 X3 z( f2 A$ |* w
荠荠菜 发表于 2011-2-24 18:23
! f, d6 \) p, @) M% k% L" O
感兴趣这个提议,真想知道,part time员工可以几折优惠?还是干脆免费?!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 19:02 | 显示全部楼层
不是一般地加奶就好
) ?* V# U; L$ |! f7 T0 v: Clatte主要是要加很多很多打得很绵密的奶foam
+ b, k4 |. Q- q3 o1 F不管是豆奶,脱脂奶,还是奶油  ?: N7 J: S9 R* t/ M7 ^3 o
2009的夏天 发表于 2011-2-24 13:01
/ j# ~$ C- c) n* X* v$ p8 P/ Q% Q

1 i5 u  K# k1 O, y+ z/ p$ }' |0 t 每次喝总有白胡子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
cappuccino和latte做法是一样的,都是espresso和加热的牛奶。所不同的是latte牛奶泡沫少一些。: I! L/ q" n( {# c9 o
那种速溶的比较难喝,不能和做出来的比。; r8 ?) q$ P" N, L+ d
3 ]- E8 ]4 T6 }2 N/ f% n
我认为咖啡馆里之所以贵就是因为那个espresso,毕竟用的咖啡豆也不一样,现在咖啡豆不也涨价了嘛。
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发表于 2011-2-24 20:50 | 显示全部楼层
好像要是brew coffee的话会便宜些。
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发表于 2011-2-24 20:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 荠荠菜 于 2011-2-24 20:58 编辑 ' q# j7 M3 T  g, _5 K/ v
感兴趣这个提议,真想知道,part time员工可以几折优惠?还是干脆免费?!* \* K+ L4 w' M) L* H
永远的末班车 发表于 2011-2-24 18:40

7 G" ~  U* E: w) Y: B8 i! _1 J这个是潜规则。比如在星巴克吧,一般的Espresso特饮在制作时都是一次产出两小杯浓缩咖啡,而TALL杯的标准是只加一杯Espresso,所以另一杯就没有用了。因为要求是在Espresso做成后的十几秒内必须冲入牛奶,过了时间味道会变,就只能倒了。作为操作者,你会有很多机会留下来自己喝,只要不当着顾客的面。
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发表于 2011-2-24 22:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 和你在一起 于 2011-2-24 22:51 编辑
0 R2 u- S! x+ Q2 A: z2 i0 @- p7 ~) X' n. `8 Q. }7 p6 ]2 J
星巴克员工平时是七折,上班时间免费,上班前后半小时免费。expresso的生产时间是18至23秒,生产后十秒内加入牛奶。只是一件,你上班的时候,是不可以喝东西的,水除外。这么有兴趣,去星巴克打工吧。 :)
3 }( j& i" ~; T6 m另外,作为员工福利,每周可以有一磅咖啡豆免费。你爱怎么喝就怎么喝了。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 12:39 | 显示全部楼层
好像要是brew coffee的话会便宜些。
  H9 }# f/ a, Q( Kgodfathersxy 发表于 2011-2-24 20:50
/ ^# p% v$ d* D
又一个新名词,给点介绍吧。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 12:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
星巴克员工平时是七折,上班时间免费,上班前后半小时免费。expresso的生产时间是18至23秒,生产后十秒内加入牛奶。只是一件,你上班的时候,是不可以喝东西的,水除外。这么有兴趣,去星巴克打工吧。 :)4 Y/ h$ j& Q0 k1 y
另外,作 ...
6 ^: q% v; N  ?+ J6 u$ f- A- y4 A和你在一起 发表于 2011-2-24 22:49

  }) A# j  Y# e* h7 a+ t$ E1 }# h5 I+ _+ L3 R& e
这个很专业,该不是店老板吧?anyway,就是不知道part time的也享受这种优惠,再就是担心自己的英文是否能对付的了这些名词。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-25 13:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 和你在一起 于 2011-2-25 13:33 编辑 % g' r$ h) g, P' g+ U3 b1 ]3 Q
/ _9 y% _1 D! e+ [, v
我不是老板,我在星巴克做supervisor,我告诉你的福利是所有员工都有的。至于喝咖啡,weekday的时候我是不允许员工工作的时候喝咖啡的,因为基本上很忙。weekend的时候,尤其是开早档的时间,是允许的,但是不能面对顾客的时候喝。brew coffee就是你去卖咖啡的时候,在cashier身后大壶里的。星巴克的brew coffee一般是两种,light or bold。星巴克现在的light 咖啡都是pike place,这是咖啡因含量最多的一种咖啡,但是口味没有bold咖啡那么浓。bold咖啡每周或者每个店都会不同,这种咖啡是每半小时一换。如果你能够进入星巴克打工,会有培训以及怎么做coffee taste,你会有一个coffee passport另外还有一本tea passport,你将会在三个月内做完所有的coffee taste。
% J$ }5 \* [5 T9 h2 U5 w/ ^只是要提醒你,星巴克的起薪很低,九刀每小时。如果真的有兴趣,觉得是学东西还有钱,那就找家离你近的门店和经理聊聊,经理如果对你有兴趣,愿意雇你,会告诉你怎么做的。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 16:50 | 显示全部楼层
这个是潜规则。比如在星巴克吧,一般的Espresso特饮在制作时都是一次产出两小杯浓缩咖啡,而TALL杯的标准是只加一杯Espresso,所以另一杯就没有用了。因为要求是在Espresso做成后的十几秒内必须冲入牛奶,过了时间 ...1 R9 p6 |" Z7 d( M' a* a
荠荠菜 发表于 2011-2-24 20:52

, ~$ F9 K+ d- S这位更了不得,连潜规则都知道,不过按“和我在一起”的说法,上班时间不能喝,那就没戏了。
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-25 16:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不是老板,我在星巴克做supervisor,我告诉你的福利是所有员工都有的。至于喝咖啡,weekday的时候我是不允许员工工作的时候喝咖啡的,因为基本上很忙。weekend的时候,尤其是开早档的时间,是允许的,但是不能面对 ...  r' _3 R% M! \1 _9 l+ G5 f3 ?
和你在一起 发表于 2011-2-25 13:31
& I+ z# ], H5 j& I9 Y" M% ]: {
谢谢详尽专业的回复。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-27 17:19 | 显示全部楼层
brew coffee,就是咖啡豆打成磨后,那热水一过,出来的咖啡就是brew coffee。味道不太浓,但是挺难喝的,如果啥也不加的话。
鲜花(427) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-6 21:02 | 显示全部楼层
我还是欣赏espresso,什么都不要放,慢慢品,可惜这里的咖啡店都做得不正宗。
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