炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
+ S& _7 ~: a2 e, {

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
' @. G+ A9 A/ o' F详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
3 M7 }; z% K, p% d7 n熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
2 I& k4 U' Z$ K9 r9 d% `" D每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
6 u0 h0 A2 n; s每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
4 o0 ^, U7 m2 g! p. G# S5 o竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

# l, }* F9 Z* x0 i8 B你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
: N7 a8 Y/ i2 \1 g蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

4 }# T2 {2 Q% F1 ~一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
( J" @: R5 l2 L: M" D, r珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

/ e: v+ C/ v4 d  I$ w/ G  D2 j撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
7 O. {  F4 g! C$ N' q6 ]一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
% N% r4 k8 U$ d& s5 m梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
  f! W+ s. S0 y  C9 A. S4 ?& R如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

) f! J2 W5 d; zSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

: J6 B0 N8 |& G8 m听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
) O2 P2 M5 c0 Q. Y8 E$ a/ K珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

5 m" [7 m% P9 f" Q2 k" e" `8 j9 ]. H
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
6 D7 k/ J+ B! O4 `3 q! D! \' F梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

5 Z. m, t. ~/ P: Y- o家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
) X1 Z. m- m& J- {1 J% H4 w珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

) k/ j% ?% B$ x9 G* B( r6 X9 Q/ J不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
4 g3 t, g/ o  g, C" T姜   切成末
% C2 c9 N7 i7 g+ B3 _* J葱   切成末
+ N  o7 p2 t9 `% h- G6 O蒜   切成末
5 C$ I3 o2 w0 j0 Z: [8 u, z2 b4 p! P- j将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
3 j+ S# I0 k4 O5 F, l鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
3 y1 U3 v/ S8 u梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

, n% x# [: L. ~7 z我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
, h/ x; ]2 {1 h9 ?/ x3 ~9 ]* S5 G将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
$ w# H! b/ k; n5 u- D5 f鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
3 q* b% x" M1 L* M# }手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
2 s+ K9 \& \: Q. q( s; {! S; C而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
3 z! d9 V% r9 M) ]# a  x' G3 I有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
$ [' ]6 E5 M( {* W% Y9 p- v我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
8 I2 j9 A! s" N7 |  h/ f1 v4 w( v口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
# c# M& x5 l* x& a8 g0 v: H2 D* @不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
2 G9 W/ w8 u9 u" h1 c" B- T. F3 q整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
9 n" Z6 M4 G( D" s1 ]4 n; o' g
1 e, l. F0 d' P& `% D! D等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
& K; d; ~; c6 `) ~2 C快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！