炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
# h/ H* d, l7 B1 V; ?

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
! f  `2 h; H! x: Z' z2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

  i# j9 G, d3 P& u# U, r: r: n) L, _你无处不在哇。
1 ?3 {% {$ b7 i! B) t# D详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
! @( d  a% h4 X& G' S. D% u. r每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
/ c( W8 _# M+ L) p3 j2 l竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
; h$ w, v6 o: i# s, u: J蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

) U( I, w% h: T1 P" h一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
  z9 }7 a) ?9 H2 h0 l: r1 W珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

% B# `% Q" o& Q" a5 z" t" o
" d2 v. T  r6 b
7 m5 w" A+ B( ], n2 ?; _撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
5 V# h; R& v6 c一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
2 t3 y! U3 U8 T一顿扮
! h5 z, X$ @8 Q& H) j不好吃你吃我
8 g& v8 K  G* V; ]2 {/ M2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
* {' |# p' ~- t7 H我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

" Y7 |1 u, M# T: b& F/ E泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
9 H! O; o+ h; j+ g! M( i2 l如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
1 e: H  }4 z1 R! O+ ^% f如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
! x. V  e, \9 P/ Y. G/ N珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

; l0 p, Q6 ?. E$ o" w& `. K听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
" D- u7 r  U* [$ E$ ~- t4 I( r珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

8 w& m, r$ z6 V9 T, O. R
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

& W1 G% T5 C. o; S家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
! J' j7 d' E* j2 B/ M0 E4 W珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

% \* s( t3 D" M' y6 p& r( ]' ]
7 z5 \7 M! B. w& l我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
( O/ V4 P8 l4 Q% V4 ]珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

! O5 \# N3 W0 L9 k
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
4 ~) s0 p1 Y0 u$ s8 u* m姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
7 [6 J# r: b6 d  b' }9 z将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
0 @/ t, u2 v0 S1 I" P鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
; `% c1 l% I5 V梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

! v; p2 ^6 U, ?) i( h+ q我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
- X" _: O' O5 X7 }% C8 _3 r7 m# x葱   切成末
蒜   切成末
4 r) ~( G0 o" h( f' f4 A; o7 A将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
1 B" a+ }! N  K2 W% H$ S! T, X4 W鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

' t% N+ X0 l2 W2 N4 U鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
* J" Y% l9 k- J& B" C! J有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
. I. k$ g  p- j捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
3 f8 h. _( j) D6 t$ l. P手撕鸡，口水鸡。。。
+ c+ Y* o; i4 p$ Y& `# a# f% H
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
. y# Q) q3 R! m7 G  r6 b  B6 i1 S一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
1 \% h' U8 a) M* M8 S) _" F捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
1 q. l1 ]/ w  s% c$ o手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
3 F. ]: r1 J* |而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

& w8 h$ [6 b8 w* r) n% u+ g8 H不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
) n% R% K% B4 S口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
6 T/ P3 ^' n: M3 ?' |& o但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
8 F. `7 B) c8 o" y但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
7 l! Q, T  U' J8 ]& L东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
. }0 K8 g0 d. s9 T1 |3 w7 ~不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
2 Q# x2 W0 Q8 r8 n4 N$ z0 |. ~/ {4 o, H出来的肉没那么柴

' h0 W! L4 D6 G7 T4 e等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
2 j' O5 ]% r3 C% _1 I  O大同化有时候卖5 6块一只
% A5 o& M! d7 G3 u9 T9 v4 R可以吃两顿
' _+ @  I: S0 }3 K7 K好大只！！！！