炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
" o6 W9 W! \: e7 m  |! q1 q可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
5 S( L) l* q/ _, t% {' u% _5 x/ K

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
6 B$ I; O8 \/ W详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

/ n$ _" k4 f5 Y. j你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
8 c: m, b! f4 b% m3 N. J; c' _/ @蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

3 U0 L) h+ v/ D1 K  y撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
8 }& ~+ B: t2 f$ {7 E一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
" B9 u: T2 j) S8 z# G2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

* J+ a8 \6 C, Z" R这个配方好，还带保险的，
7 N% k# o. b) r- `我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

: Z( W1 b/ t+ s& }2 a泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
3 I7 J. S% I! v3 A5 d  e如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
8 d- ]* Y. x, c1 m- v珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

1 V" {4 F  O. H9 cSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
+ J! d; J) ]  G' S+ Y6 B2 ~# o' q0 a梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

: u6 j8 E* |, ?- j4 I+ t+ M听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
8 O+ d; K7 g+ E' I1 p1 b梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

' r, \2 M  A* `: K家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
" F" i) K. l- J0 j& w珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

3 X0 u. P7 S+ c: {我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

- B6 ^  R1 ?% A
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
- t4 R+ E* ~. i葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
+ }  U! F- k2 i6 e鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
4 b" N) _3 E) V: @# {* N蒜   切成末
# b( m1 b3 w9 }! o% Z- N( Z将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
6 m) U- J, T) A" \may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

( d# y% Q: H6 F  a4 w/ J! [鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
7 Q3 q2 ~: z' J- m2 v: I" U这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
( K- Q% [4 B9 E3 j+ N. ]捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
. M  E* o9 N! @
/ [5 ^) f! ^7 ^9 R, o2 K9 m' h下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
7 _9 j$ ~; @( u+ C+ ]! V" Q幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
5 ^; E3 r  R8 f2 O( c4 b  d我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
; v4 e4 X1 v$ P& n. P0 t8 A口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
& b; [: k6 Q2 B3 x9 P- d; ~+ W/ j但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

+ [( }4 Z5 r) _% U6 V老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
, y1 t- h3 T: Z) T3 U8 Q老鸡油才多，可以去掉
; M2 u0 [& F1 H, i1 k0 x9 L不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
3 ?! k# K& {1 T, c0 ?( O整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
3 X. ~- k) `' ~9 s  X6 `如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
) }/ T7 S" ~7 _! w' f- z- D出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
4 k+ U5 o1 ]! K# m8 `# Y快去试试老鸡
: b5 g- c  i: b) D+ A大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
) }. J  x7 ~  _! M6 n, L好大只！！！！