炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
# W' J" y3 L9 i# B. ^0 J熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
& x0 C0 L4 B, m  @% V+ O每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
1 U  n/ u% q4 }每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

, i4 H$ v+ D' o% v& u一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
6 p  G4 Z0 O8 B- W( [! P7 A$ B8 \1 o详细些撒～～～
( @- G5 y" I+ J7 ~1 k珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

3 u2 C' L- E% |$ C2 q& i( V. o7 |# @: V% N
) p7 B7 P4 C8 {6 r7 r6 g
: B' J. |7 P8 v: {  u3 A, E& i撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
* A) ?! c0 Q7 c; s一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
! M. y. \* ^, K' b) k2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
  i2 ]  F( u3 E7 X1 P& Q0 E) X梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
- m. L3 j$ r) N& ~梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

! q# p1 f, W, ]听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
5 {+ b8 C* m$ u" y珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

; Q( y  }4 ~2 Y7 ^  Y" i我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
! S4 M! O! o% h+ G3 b3 L+ a1 j梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

" h$ R' `8 h0 X家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: K" r8 }7 ]: B" m, r/ o- C
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
* g3 q& U- b3 C1 P8 ^8 z) S9 d) t3 K姜   切成末
葱   切成末
$ K9 R5 J  q4 ]4 f$ u9 g蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
1 ^! S6 ^$ p, E- I, o9 M7 m鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
9 [* A& b- x" m; O& A1 G梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
" s$ t% K  J; B/ u3 ^6 _# |$ G姜   切成末
7 g8 W: r2 l# R6 \) N9 k3 f5 ~0 l葱   切成末
2 k: ]/ _* s6 s, d- i7 G蒜   切成末
% j% Q) i$ I- d7 ?7 k将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
2 u9 p; `4 {6 P% I% W鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
  M6 C9 ?7 D: H6 i; @semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

2 U  a; X: A) S7 L鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
* O7 f% @% P' B这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
3 h3 G; y+ A1 l$ j捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
  ]. @/ u2 W4 C0 f/ E' ~" c3 S* Q. s手撕鸡，口水鸡。。。
5 S8 [1 t2 V' z! F
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
3 Z' ]% j6 M: h而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
5 G: Z2 N  W: J荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
* D6 D: o8 `* r1 Z7 C6 o( L有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
+ c- [% n8 ~0 B9 @7 U. K/ A$ ?捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
+ |- G" j% e$ X' q! Q手撕鸡，口水鸡。。。
: o' Y8 p* {! s$ u4 j
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
- r: a6 C* U  p( l/ @! R而且鸡肉还有嚼头
5 T8 H, G( J0 d! @1 b幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
) r4 Y! O+ `+ v, w- U9 U但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
& b/ ^: z6 [2 [老鸡油才多，可以去掉
( ]; E9 L' `) L- T9 G不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
# I" w0 f6 A$ a% |/ l
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
0 u* N7 o6 h7 O0 M1 Q1 S2 z快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
: u8 ?& T. Y$ G* k$ f4 I. L( F% r可以吃两顿
8 N4 A( Y. a( O3 O1 r8 @+ q好大只！！！！