炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
0 R7 `( c4 r8 F  q, j! e7 H' y可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
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2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
8 T% L% u/ Z) d' p; a详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
+ s/ I$ q5 n/ r- Y8 D. u" I; k熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
: f% m, I1 v! L! r: c0 q熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

6 @' {! s% v+ O, z一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
  k. P! p7 H' t4 m8 h0 Q详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

( j$ e4 M0 G# R* B% G: O撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
% l$ k4 r4 K' ^/ a$ L# l一顿扮
& N" Y0 v. T" a/ l不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
( O# p' L3 j. v( `一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
9 G* z+ ~0 m4 r7 n0 U; L' A我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
' C' P8 C5 U9 k  f! _1 l; t" {8 u& x梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

' F9 W' A, T+ r# _+ ^2 s泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
5 z7 f5 k. C" a' ^7 o" ^1 |如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
- V" ^1 F# _4 {. ?0 t8 o- Q  n珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

+ s9 z* V2 K% o  j. T+ CSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
: E  n! y: ^1 m' O. O梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

. t9 y2 Q0 ~  R( F; m  U. F听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

/ `. n. ~) f2 M) W6 h
8 u9 I- K2 g' l( ^1 O9 F  s6 Z0 _我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
2 A* b. w0 ~/ \; D& l+ O5 _) V3 b梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

( A( k% J! X, d- V" T家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
6 n* `( }' x' k0 K珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

- _+ b3 O% I* {& X5 w$ g, Z我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

+ A! B  b3 b$ B+ ~" n: c. U( H( z不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
6 x+ m+ Q- y0 _+ E/ B" V鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
" i7 c8 ~- t# y; J2 g6 y4 @姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
" ^+ N9 z8 R2 d9 X# g将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

% N5 Y( g* r7 W/ n" q2 l8 Y8 V哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
6 X+ G, Z' M" f4 n5 X- ^) n. Z( Z( Usemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

4 M! `+ I% O  B) ~鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
" E& Q; y  ]" b% F$ c一般汤渣都不好吃的吧
+ u0 C* J5 V7 a这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
' [1 C# {& Z, ^" M捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
9 l: B8 M0 i( Z' E5 [而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
  z- g8 m) v' k: `荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

2 r/ E0 l  c9 p+ D鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
: F4 ^/ ?9 r1 C* n. @一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
; @, h$ _+ q) V. i% M捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
% Z( J/ L9 G& [$ c; T0 r手撕鸡，口水鸡。。。
# b2 n  b% t2 l, J5 L5 B# Y
- D- C5 \1 R: {下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
. H5 s7 w* e% T. {0 e; g+ f而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
9 h8 v3 n& a3 m+ ]口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
6 B$ ~/ y" u. V但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

, i, {) H, I: g/ Y+ s7 O2 k老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
* R7 p% C3 D7 p5 _不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
* m" o( H8 r! f) |8 A如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
' k, d  `! J0 i4 W- [) k出来的肉没那么柴

) C" i- V% b1 V" W( H* _( S等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
. K& O# s' S0 n2 H8 a$ K快去试试老鸡
; E. D# v0 h8 R7 A3 h) i大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
  u1 Y( g' g8 q+ U6 ?/ t好大只！！！！