炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
9 b9 }& |( d: w: u; P; e2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
" y+ f( a5 d+ ^& r2 p- P. k! b2 I# ^熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
! Q5 I( x" h  r9 P熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
3 [+ m/ L0 |7 \7 b, s; J! b每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
( H- P& M: `$ X: e! j1 d7 y2 h竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

' {" S3 s( G& h; k: t" n

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
4 R5 l( [9 S+ b2 L2 m一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
" g( H+ I8 R3 r6 P: f2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
/ }" p$ v! ?0 }) L5 p: F梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
" ?+ n: N9 \, G# S如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

/ L8 g  d/ E- J
5 r, |3 Z7 |# @, w. |' JSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

9 n/ M+ E+ d9 j2 k# b$ l听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
/ X7 x; s) }: a/ N" l* r7 T珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

3 @0 @3 }# _$ L3 K. I" @& \
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
* g/ s9 R6 d( a: o" x梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
' v* Z; T; R- @3 k/ t珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

! a6 y0 Y; N! _& |0 C8 W我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
  u6 t* q) F0 t$ X: J; v珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

% ?/ W1 E' }. M* k8 r6 x3 b6 j5 h
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
  b  d  I3 ?) P, B/ X- M5 F2 ?葱   切成末
蒜   切成末
  P. U' L% A/ \9 O  |将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
& o7 A8 u2 j/ c! C/ o鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
7 ?8 Y' A/ _" Y姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
# t( c% x: {* A# J/ s8 a& }may 发表于 2011-2-18 15:44

. @4 R4 O9 B0 N) q1 b) _! f) h哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
  E( V1 v* ], ~" {semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

- }+ {: F( B! b+ f# l- F鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
3 s( I' i, X0 p9 l这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

4 f* @' {  q/ {( J9 r/ e下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
# ~4 J: Y8 q3 E, }1 E& V荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

$ n8 `" d4 g( O* X3 c+ g鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
1 r; _0 h% w9 Z一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
9 D6 U/ O) Q6 z. ~7 L4 K
  I8 F  B9 s+ D1 j* g) B下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
$ s( x; x! G+ X: k幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
0 h1 H% A* u- }5 {  w我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
6 ~7 b5 k! l3 C' M8 P8 \2 m0 f口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
, S2 n" k* @& U! t2 C5 o% V但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
2 i' t$ f) Y8 F东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
; Y" U5 @% X. W. \老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
: T, T% F! V% y5 X; x& a5 p整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
  `! n7 y. p. a0 _- U! y如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
9 C! S) M  v- }9 L. n9 l出来的肉没那么柴

; P# m' W& F! y等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
1 m; B6 W, R3 n) c快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
  q/ q6 N: K% A5 e/ d0 S可以吃两顿
好大只！！！！