 鲜花( 28)  鸡蛋( 0)
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发表于 2011-2-4 12:55
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黑森林蛋糕详细做法：- A: M$ M' }% v5 ]3 w) g
蛋糕材料：鸡蛋4个，低筋面粉100g，砂糖100g，可可粉（cocoa powder）2大匙，牛 奶5大匙，色拉油（蔬菜油）5大匙，泡打粉 1/2小匙，盐1/4小匙，兰姆酒或水果酒1大匙（也可放两滴香草精取代），白醋1小匙。, k5 `; N5 O4 M2 E
奶油材料： 鲜奶油 （weeping cream ）500 ml，砂糖80g。 Y2 t9 q8 K, Q/ Q: @
装饰材料：红樱桃两杯，砂糖50g，黑巧克力一块。
% G# Y$ I/ W4 U: o: C( l工具：8” 铝烤盘，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，筛子，小秤。
- R# A$ Z9 K4 t2 Q! f$ j做法： ! t$ @" o8 z" h. r, U( p
1. 蛋黄与蛋白分开，蛋黄放在大碗中，蛋白则留在干净无油无水的打蛋盆里。将蛋黄打 匀，加入砂糖40g、牛奶、色拉油及兰姆酒，搅拌均匀备用。" G2 M( i7 h1 r0 g- ^
2. 混和低筋面粉、可可粉2大匙与泡打粉，用筛子筛进蛋黄液中拌匀至无粉粒。烤箱预 热至180 C/350 F。: c T) b7 A, b4 i/ [ @; X
3. 蛋白加入白醋，用电动搅拌器打发，砂糖60g分三次加入，继续打至中性发泡。
3 c7 }5 V3 t& @% p/ ]6 t4. 舀出1/3的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入烤盘中，用橡皮刀轻轻把表面抹平、把面糊推整至四周接触烤模的地方，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出。烘烤约35~40分钟。
4 f1 e; i, ^. b/ q7 ^/ T' k5. 出炉之后震一下烤盘使组织变松，然后马上反转倒扣在架子上待凉，凉了之后用橡皮刀沿烤盘边切下，脱模，并用刀横切成两层蛋糕片。
8 U: U+ b# ]. W K: Y6. 樱桃去核，加糖及少许水大火煮开，转小火熬稠，放凉待用。
7 t, Y& B1 j5 I6 X2 j1 z; t7. 巧克力切碎放冰箱冷藏待用。
/ G- V. E+ \- }, ~+ F8. 干净的打蛋盆放入鲜奶油和糖，用电动搅拌器打发鲜奶油至硬性发泡。- @8 a* a7 V1 ]2 B+ i; |( B
9.在底层的蛋糕片上涂抹一层樱桃酱，再抹一层鲜奶油，放上顶层蛋糕片，然后剩下的鲜奶油用抹刀轻轻涂抹在蛋糕体外部，涂抹均匀之后，再抹平、挤花装饰即可。; l c+ A' v# u. ?* r2 y# |
注：糖和可可粉的量可按自己的口味适当调整。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-3 15:21
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4 `8 v+ C' U+ g
提升卡
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显身卡
发表于 2011-2-3 21:11
