饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
6 s/ O; x' N. ?1 D买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
8 G+ x, ]8 _2 M4 h8 I, M
  Y. ?( N# J3 ~! T9 W是有步骤忘了么？
, ^; i! W% o' y% f" D还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

5 i1 V6 i+ O  C6 r7 _1 ^) r7 j

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
$ h8 B& h4 I8 u- f) H& r! Q1 n2 V& f7 _( v可是饺子馅貌似很硬的样子？
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* r& P3 u  M0 g2 n) w, h是有步骤忘了么？
- ^" M3 p* i0 f" u' O还是说什么东西忘了放啦？
3 Q& u" c" f5 b% D3 KToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
  u1 k& `" O& @我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
8 |# y7 z6 O6 `我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
6 C2 d) X$ E% F6 @kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意