饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
+ X( o9 F# r0 L放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
3 _- I+ W5 b4 f6 p: J. V4 K可是饺子馅貌似很硬的样子？

$ ^3 {9 o8 i' A$ L2 a' F0 j% G是有步骤忘了么？
' A) U$ Q' s$ M0 @还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

$ q) K* {0 P( O: S6 T

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
: Y. q( f' d, }9 b/ x/ d; @4 l5 t放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
. G( \  {9 g. o1 W! ^可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
+ z8 b) A/ N- N; b4 F& q# KToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

' v( S- P$ n! m7 Y看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
; O- {  ^# k) }  L我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
" n% C3 m9 R9 |$ n* \; g+ p* ekismet 发表于 2011-2-3 14:13

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同意