饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
/ c! L/ [8 q6 Q4 }买的是T&T的瘦的碎猪肉
7 n9 r: q& ^  e' m% K  A4 b3 s9 c4 |放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
. r# t. R" [4 D. ~* l  ~' \' \可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
* P6 |( {# d/ F9 ^还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
: J# k2 }0 V# Y7 x+ }5 j可是饺子馅貌似很硬的样子？
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' `/ h5 d8 e& L" R2 f7 T" o( @6 O是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

: B. C+ `9 M( j! s看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
  Q( ]* E: ^% i; B8 H5 |我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
) z" X; A  o3 I. }# u4 |3 j- i  H% h我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

$ Y. j: [( f% S; c同意