饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
) o, ?8 \) e& }. `买的是T&T的瘦的碎猪肉
) b. V0 T% q. a. ]( h5 Z, @# x3 X放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
9 J8 ?0 U6 q$ t+ F: N/ w可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
( z" M6 z) _" `  S还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

% {. N+ m  P& `5 {* b+ i0 f

过年包了一些饺子。
1 a; y2 Y; T- z4 X. z8 V买的是T&T的瘦的碎猪肉
3 k9 Z8 m5 @& D7 X! s  T放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
* _2 ?* t5 H- n. s9 d; G2 `( U4 B可是饺子馅貌似很硬的样子？

1 X; w5 b7 R6 C- s1 X% H是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
5 x: t; i2 m* y' ZToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
# H7 {$ O3 B% t3 v3 x, V我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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