眉心进来！顺便给大家包饺子种草

三思

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！
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" P1 a6 @3 A, i1 {- f
5 ^( s" T: I. X% y& y9 f出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀切成方形。压面切面孩子都可以做
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1 B8 ~5 B3 L- o- j* d3 w因为面新鲜有弹性，所以可以抻抻拉拉的，包的时候。先对折
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$ r) K! d' W  E& V
& G# }: [* \6 U* x& h0 p  Q% r然后把上面的小角先压下来


最后成型

passbyer10

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？

: {7 L5 u2 Z; s+ w& f- t" l最好给各链接。

5i5j

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？

三思

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？
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# R3 W1 x5 f/ Z2 J- y最好给各链接。
passbyer10 发表于 2011-1-31 14:03

standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。

三思

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？
& e- V$ l4 B- g4 F0 R8 w8 p9 J1 `5i5j 发表于 2011-1-31 14:04

4 L5 B/ w# M+ E2 L) g我怎么没见过意大利长这样的饺子？

. D& e/ @4 v4 Z0 t2 ^方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱

阿土婆

哈哈，看来不是一般的好～
$ s# b+ p0 D  _& I我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。

三思

哈哈，看来不是一般的好～
我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。
阿土婆 发表于 2011-1-31 14:08

% h3 ?3 X; ]% t8 N我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！

passbyer10

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398， 打折的时候大概能折多少？
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, L2 W. z# [+ J

standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。
三思 发表于 2011-1-31 14:06

passbyer10

你炸麻花嘛， 用这个压成片，再切成条，一拧就好了。



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我怎么没见过意大利长这样的饺子？

8 e& [: m% l& d( z方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱
三思 发表于 2011-1-31 14:07

三思

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398， 打折的时候大概能折多少？
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7 k# j* z! p* d% B7 [) C+ |6 A, P
9 o3 @4 j# ?+ d6 P- w/ \passbyer10 发表于 2011-1-31 14:15

8 q+ y6 E: h  N$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多
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我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了

阿土婆

我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！
# W9 y% z$ G9 V' d9 D) B( z) A三思 发表于 2011-1-31 14:12

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。

passbyer10

$90 off, 那我等。


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$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多
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6 ]8 k  y" {5 f4 {我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了
( e7 O- ~: R0 h+ v三思 发表于 2011-1-31 14:27

三思

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
& X2 d/ f( i7 _; a" z1 q阿土婆 发表于 2011-1-31 14:31

是，完全可以，而且我可以把面皮压得更薄些。

三思

$90 off, 那我等。

- e! o4 a6 w+ E# [; k; A

! c0 M2 x3 m2 f1 x: e/ h, ypassbyer10 发表于 2011-1-31 14:36

4 d( k  L- R$ T' a" l8 Q" V; r- T. @4 V死等！

apiel

% o$ A$ {' p$ I" O
6 t. O7 I- b& ~, T$ h! J馋死我了！

顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！

三思

馋死我了！
  A6 M1 b* J, X" q
$ K2 n" h: B& P* m+ g顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！
$ W$ t6 g+ K9 K# o8 G7 lapiel 发表于 2011-1-31 14:49

  n+ z6 o% S0 n7 ]( N1 A, K白面：水=3：1
这时候的面比较硬，然后我通常用papertowl 嗪湿，盖住盆，再套一个塑料袋，醒1-2小时，面就软一些，但是吃起来比较筋道。

三思

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。

猪刀小试

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
/ X$ V+ T/ z" p& A9 _) a! u阿土婆 发表于 2011-1-31 14:31

$ R# @- `& Q: L0 `8 Q那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？

passbyer10

你也太有观察力了

7 a' v% Y* Y! A+ _: F) j

那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？
7 ^; B; u# y( ^6 Y, T7 i9 }" e猪刀小试 发表于 2011-1-31 16:10

三思

你也太有观察力了



passbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

5 y. n" ^0 ^0 b他竟观察那没用的！

梨涡浅笑

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。
2 b6 w1 x7 d0 {" [" G! V三思 发表于 2011-1-31 16:02

% b3 K! O: U  K  {$ H, O
那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
我又馋鲜虾混沌了。

apiel

他竟观察那没用的！
三思 发表于 2011-1-31 16:18

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三思

那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
8 I; V; J0 d1 y我又馋鲜虾混沌了。
梨涡浅笑 发表于 2011-1-31 16:22

馄饨一般是碱面的好吃，而且馄饨的面片部分比较多；饺子陷多，实诚

猪刀小试

你也太有观察力了
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) S$ k/ m) J1 [# y. s
0 T" v, A- j) S1 [$ [% {" Y1 [/ ^& Q4 Qpassbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

6 z; F) L, N- f那颜色很鲜艳嘛～

猪刀小试

他竟观察那没用的！
" p: y8 W+ w' }: ^0 P% z+ R" r三思 发表于 2011-1-31 16:18

pchell

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！

2 ^+ g* C6 Q' Q, p  nhttp://www.youtube.com/v/j0ifPbD1wk8
: c! _) o( q2 Y4 O) E
, ^6 z0 ?4 R: j. B: U3 U( I+ h: e出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀 ...
# e6 A$ s4 \! ?$ W% L三思 发表于 2011-1-31 13:58

诱死人了，打倒三姐姐！！！

5i5j

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈

三思

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈
5i5j 发表于 2011-1-31 17:13

  k9 J7 I4 _/ Z8 M. r没做过，我北方人

朱顺顺

哎哟，我家早这么做了！我家的压面机也是专门干这活，面条我们都买现成的，因为压成的面条阴干的没有现做的好吃，我家也是切成方型的，方的和圆的吃起来没区别。

朱顺顺

- Y5 w+ U9 N; l
不过你的包法要改进，太没有中国特色了！
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' a) W9 n9 D, C, I8 b6 V6 K2 F偶记得圆的cookie cutter 可以用来切圆胶皮，你也可以做一个圆模子切啊。