 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。! G* d" \+ \' R2 l6 f: h- L g9 R
3 O* O0 a, g4 T7 t H, j 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 - a4 H& h, c; I# F. V
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。' t* s Y: ~' {: C
) w$ \. w3 ? }" A' d 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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+ [7 f" B8 l% b8 K% s 菜品：冬阴功汤
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材料：活虾10只，洗净1 k3 A* Z( R) T
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留3 s& B6 i5 S: v/ q( U
柠檬1-2枚/白醋5 j& A5 N* C1 X3 o3 [4 w
大葱，切段
1 I, M# E |0 v) V/ v9 N; x 洋葱1-2个，切丝( z" ?- T; b+ q& j3 R/ T6 h
灯笼椒1个，切丝
& F- S+ Y; p$ i 香菜，切末% G/ c2 s$ P, ]9 u: a! w/ m
泡椒无数，切碎1 I$ T5 Y+ v3 a- Q6 L
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。) W- ?, r( f* n) K
加入泡椒末和汁水
5 r. u/ [8 B0 u3 V' Z) v9 X 加洋葱丝和水
* D% d2 ] h4 L% W- [+ q 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
0 x) _2 w6 P6 ^2 {6 L- k5 P6 Y 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋0 E+ v D* d9 r$ p# ]" Q
最后倒入虾，炒至虾变红4 m, S8 A: P3 D. x* K. |
散上香菜末7 n5 N: X- H, k5 t
* K9 M( i0 D' L7 C. a2 L 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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