 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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: K/ P1 V1 ?9 w; J- M5 M b! S4 c 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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) X, A% S( V7 t5 P- l 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 4 Q3 T) k- O- v8 Q9 F
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菜品：冬阴功汤# Y3 W. d# P. f9 `8 V9 I
6 S7 L* i7 D' E7 g& B 材料：活虾10只，洗净, G5 `0 C9 u t; u3 h/ b& ^
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留) A6 {" B) A3 O1 I' o3 e' s
柠檬1-2枚/白醋* T5 }7 `$ {: J7 R+ X' P4 a8 q
大葱，切段
3 G- Z- ^9 s# L, j3 R( _* N5 l 洋葱1-2个，切丝
; @3 j8 K( m4 d6 [# a4 f6 Y5 E 灯笼椒1个，切丝' b' s* b# _1 T
香菜，切末
h, q7 m/ [. o: Z' g: r& ^. B 泡椒无数，切碎, r5 D5 A& l2 ^& x; g" ?
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。, [4 m K7 i @* R2 a
加入泡椒末和汁水" Q5 W4 \8 Y# L, r2 ]. Q; s
加洋葱丝和水6 W$ U3 d* J3 M2 s* {, E
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
; ]: g9 c7 _$ N9 y 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋0 H \; X% H. v2 k. O. k
最后倒入虾，炒至虾变红
1 k( e) i3 l' a0 Q8 K: V5 Y 散上香菜末
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. o+ s5 ` n% u- Y: a 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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