 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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' _# v5 u) i, u5 T, d2 w1 M6 x9 u2 i 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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8 j& a' b; C2 `& Y1 m+ N3 k, a3 ?& C 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤' Q0 Z+ P- Y! e) S1 }
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材料：活虾10只，洗净
0 _2 E6 C m/ W! D7 g" i3 L: J 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
1 K* A2 r! n7 Y. R- ^ 柠檬1-2枚/白醋+ M& H, k; H1 d$ Q `' A
大葱，切段* _. E J7 U" h/ {& X% i" v9 r
洋葱1-2个，切丝3 o9 f0 D" z/ E8 V0 G
灯笼椒1个，切丝
8 A3 O' e; v( s* W 香菜，切末/ h9 [1 h1 t% R, _0 j
泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
* o; {$ {* r/ L4 e3 |! } 加入泡椒末和汁水& Y2 x. e# C2 ^/ b% d0 Y* o! `
加洋葱丝和水; J2 q. k& t( J+ o4 K! ?0 u$ @
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味" j+ h/ _' P( q/ M; J8 o; a+ D2 O* j5 L
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
x: M G9 i) O/ f2 B 最后倒入虾，炒至虾变红. j" S2 w/ d5 D7 h. p
散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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