[原创] 过年

帝国时代 · 发表于 2006-2-18 08:23

上世纪70年代末期
黑龙江北部嫩江平原
一个叫二克潜的小村庄
冰雪覆盖着莽莽原野

一、杀猪

杀猪一般在腊月26-28期间进行，不能太早，否则猪肉就剩不下多少。杀猪总是需要有人帮忙的，但杀猪的人家一般不太希望很多人来――有太多人来，就意味着吃肉的人太多。但是，总要找几个亲朋好友来，否则，主人家就太不厚道了――二克潜人很在意这个。冰天雪地的早晨，雾气还没有散尽，被杀的猪在临终之前的声嘶力竭总是能传得很远，从而被更多的人听见，于是，热心的男人们就聚集到主人家围观或者帮忙。

抓猪、捆绑、按腿、烧热水、褪猪毛、收拾内脏……所有的程序都会有热心的人帮忙，等到杀猪完毕，照例，所有手上粘了猪毛、猪血的人都要大吃上一顿，寡淡了一年的嘴巴，这时候可以名正言顺地放肆一回。

村子里的女人们，在家里真切地听见猪的尖叫声慢慢地变成呻吟，最终没有了动静，耐心再稍等一会，之后便及时地抓住家里那流青鼻涕的孩子说：“去，叫你爸回来吃饭。”其实，不是真的叫男人回来，孩子去了，便一定会被主人留住――大过年的，哪好意思不让孩子嘴上沾点猪油就走呢？女人就是心软，不肯亏着孩子。

酸菜和粉条肯定有一大锅，猪脖子上的肉大片地切好下到沸腾的锅里。一向懒惰的东北男人此时勤快起来，把猪肠子翻过来，在雪地上磨蹭干净，另有一个人不停地搅拌猪血以防止凝固，加入调料之后灌进猪肠子里――血肠就做好了。随即，血肠也被切成小段放进酸菜锅。特别厚道的人家，还可能切下一片猪肝――这锅杀猪菜就热气腾腾地让人充满期待了。

照例是要有白酒的，女主人早就吩咐孩子用塑料桶从供销社买了回来。热腾腾的火炕上，男人们喝酒酣畅淋漓，男主人一定是要被灌醉的，除此之外，还得有几个陪醉的主儿。从清早折腾到深夜，杀猪的所有程序进行完毕。有人自己走着回家，有人被搀扶着离开。男主人早就躺在炕上酣声镇天，女主人看看男人，无可奈何地算计：二百斤的猪已经被吃掉了大半。剩下的要赶快切成小块，放到露天地里冻起来。剩下的肉，要能吃到雪化了最好。可惜，往往是等不到那个时候的。

二克潜的村庄里，杀猪人家的门口，总能有一个雪堆，看起来不起眼，上面可能还浇着不少脏水，但里面就埋藏着那些可爱的猪肉们。如果半夜里有大镐刨雪的声音、有狗叫的声音，那就很可能是有人在偷肉。一个村子里总有几个二溜子，是不是？

yuexu · 发表于 2006-2-18 10:55

有意思！！

三思 · 发表于 2006-2-18 11:45

有意思

我都馋了

海妮妮 · 发表于 2006-2-18 17:45

很想见识一回啊。

酸菜炖粉条，好馋！

kingsnake · 发表于 2006-2-18 20:48

原帖由三思于 2006-2-18 10:45 发表0 l! I) e# W0 Z8 d. |+ V$ }
有意思" ^. \9 [- l0 u- a! J
我都馋了

好像猪大肠还没有洗干净哪，你就馋着要吃了。

三思 · 发表于 2006-2-18 22:30

原帖由 kingsnake 于 2006-2-18 19:48 发表, e: ]- x2 E6 W

0 _1 U4 a% I% Q' G/ i+ G2 Z" Q, Q' x/ j- G
好像猪大肠还没有洗干净哪，你就馋着要吃了。

你懂什么？朱大肠洗干净就不好吃了

kingsnake · 发表于 2006-2-19 12:03

原帖由三思于 2006-2-18 21:30 发表, k4 t) u) n5 ?4 h$ R# v6 z
3 e. W4 v" b& t$ j4 V" w* k
你懂什么？朱大肠洗干净就不好吃了

猪屁眼一定是北方美食了。

海妮妮 · 发表于 2006-2-19 14:22

原帖由 kingsnake 于 2006-2-19 11:03 发表
# z; v& W8 z1 T3 f# u C6 L, q( E* g9 c
2 j: s" _; z- W# Y" T% G! {6 u. F, ^
猪屁眼一定是北方美食了。

陕西有道名吃叫"葫芦头",据说就是猪痔疮做的,不知道了吧你?

峰云 · 发表于 2006-2-19 14:27

实在是恶心啊, 楼上的.

kingsnake · 发表于 2006-2-19 16:19

三思和海妮妮真是北方美食双姝。

kingsnake · 发表于 2006-2-19 16:25

原帖由 海妮妮 于 2006-2-19 13:22 发表
( D; v% M- A) p/ R+ J& t
D0 q8 W8 H r6 h( p4 I3 D" g0 \陕西有道名吃叫"葫芦头",据说就是猪痔疮做的,不知道了吧你?

生庤疮的猪不多，“葫芦头”一定很贵了吧。

ttity · 发表于 2006-2-19 23:23

都有够专业的．
杀猪菜上喽．

三思 · 发表于 2006-2-20 14:14

原帖由 kingsnake 于 2006-2-19 11:03 发表
3 j( F% Q) ]7 O" k) S5 b
4 K+ l& E- M( v. D4 O$ P1 c) ?6 c% |6 ]# r |$ u
猪屁眼一定是北方美食了。

还有你们香港人没吃过的呢？

kingsnake · 发表于 2006-2-20 18:37

原帖由三思于 2006-2-20 13:14 发表4 Y/ V/ g5 z3 a; D) x5 H" g) l& r
还有你们香港人没吃过的呢？

香港人喜欢吃“北姑”。哈哈。

游 · 发表于 2006-2-24 09:21

好文好文!

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