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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 0 F3 S0 H7 r' V' _$ x, F
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府7 X- T- t7 G$ l0 h. ]4 `1 I
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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* {6 \% {+ r8 ^3 m: y' g7 P但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的# E8 O' V0 [3 n$ `; c6 ~
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所1 c ~1 J- R* @* i4 O. b
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v9 m* ] j8 M7 C4 {; G! C0 O筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
8 ~ N# C E' B, y7 K" u; V: dCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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/ ?6 e- q" Z) u+ [) [英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。. R3 v8 C1 D6 M) `
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。6 E" h) Q% W% {$ I" g* j0 p
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
P O! V9 @6 d(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害1 g5 |+ \ p+ M- t4 Q
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。+ i0 B- [ _) u+ w
) L% X0 b# b8 Z6 w# ~& J+ R8 D9 y加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
# C8 o9 T( D6 B- `/ d! S: F1 m的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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4 F: u+ k9 t% }- n1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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( d+ y3 s* M E# @$ D7 e& K加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣8 `& q+ e3 ]) ~
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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P; Z3 |5 r+ p2 }/ V加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：9 H8 q, e, _% l6 S
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
5 F' C C/ }9 a2 e* K器官上留下傷痕。
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& A& I0 Q/ p1 T3 d( `" ?: ^這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒% }, M- \% R9 x7 K
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
! }$ V+ I- b5 w. I: P禁用了。+ T/ X8 a9 c4 m- O
$ B2 q1 X/ e4 F3 Y4 Q- j5 F6 _根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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: ?- N1 C9 Y. h7 h$ X2 o6 _+ L1. 視力模糊／失明
2 }7 @: q' W6 |* `) E' g% g2. 聽力減退
2 {& B- F9 x# W% b* I. t' y3. 排尿不順／困難
% i2 }+ g+ j- L# c* z# ^4. 呼吸急促／氣短
! I" m4 ?9 T7 ^- `% t; [' W; s5. 心臟病／心律不整9 n, k$ p1 G( A
6. 罹癌率增加
% s4 E+ ~2 [) Z j* X7. 便秘
! ?$ |; r! O m7 u4 o8. 失眠
4 d8 z9 o6 ]) e1 L* g& S9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
; t1 A8 L) j* n) d" w10. 無名的疲憊
9 x; U% o, c C+ Q7 o: F/ f11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：$ h: D5 e- }# {0 r) D, _( _
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a. 發抖、顫動、麻痺
7 O7 l$ D% ~. Eb. 走路、寫字等動作不能協調/ b5 p$ G8 D/ `1 b4 h2 g! f7 P, D
c. 口齒不清
J( c" {7 C; n1 b: B5 c6 Pd. 口水過多
' _: K+ z) |" k8 t/ J% ce. 記憶及思考退化% ^6 X6 l. `" J: v! N) s( L* h
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
6 K' y2 C1 W+ y9 T# O8 ]0 fg. 神經崩潰
Q! t: k& T/ n4 H& @h. 手腳末梢麻木刺痛1 \% G) f2 n ?! e3 q% U
i. 多重硬化症& K8 I. B1 e6 B4 b5 U L
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
% ]( V4 h9 T$ A( B7 G$ y4 U. lCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？* _- e$ G" t, p) \% a/ Z
* C: c7 n. C4 m1 p儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
" y: Z1 D& z7 k$ T) H# o5 Z體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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" |! D- i. K; ^9 A1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
( Z1 D: M2 j8 d- R; n) H% d飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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6 X3 [9 y# e* A+ x9 n2 |次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。1 A* l: G; c2 l; f; s8 I- j; \
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。1 f& d" B3 n% K+ z5 e
! N- n8 ]! t/ r' c: ^美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都: v7 V4 F$ [, C2 [7 \' I* a/ M
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
5 g0 U# g! s& I8 U7 e: I4 e下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
+ B. | I6 q5 G: K# y/ O的物質。* I7 ?# p0 r" n7 c# }
; w ?: @# _3 @7 `所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
' z+ ^% f' t# b8 H# p俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。4 W+ t8 }- i4 }9 p
! h( V0 c7 B+ q- R+ K9 H6 p) d而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
6 X, w) z! o$ r& X' |; O時，要先看一看成份標示。
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" w) l8 @- K( r0 l. Z有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
! u* k, o' I& m. }9 J宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。4 f' Z0 K4 w$ s3 j% U) \% s
& q) K. s% G0 |尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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8 a0 u) k0 I w0 [3 r9 E其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的/ t) R4 o- f- ~: {2 p" C
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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! ]7 B7 _! }% H1 e在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：5 y$ \ S L( T
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要& n$ @7 {' @+ U( t5 \. a
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
