 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
; U* w8 d4 v6 `+ w& a+ N8 a; K$ l4 j+ N5 q4 ?; r
--------------------------------------------------------------------------------
+ t! p4 A; p' r1 F" R4 ] {# i大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
) R7 D2 h( S6 C! }及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。. }* ]4 ~3 l. ?2 Z- A
2 x" |' q" O0 L: u7 }" ^( g
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。: Q1 Z7 Z0 B# ~* P7 G
/ h; K+ _$ D4 @' h0 x但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
4 v: ^+ z+ {5 j3 |油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。1 |# {$ Y9 i! N+ D
& c- F5 N) P: w去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
. Q7 ]) f+ A# L6 z5 |% m# M言。
# |9 i- ?( _$ b( q3 {& a
) W1 f8 o' O1 s0 r筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用. [( ], _: d) N$ U/ R
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
; V; X f: O5 t$ F! O+ K& g% w$ b* I4 n1 N
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。0 t5 ^% o5 r' u) @& ?
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
: Q8 K0 w' X7 D
" q2 k3 `* q" l6 H( Q4 O9 j1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸& d- i4 {" V" E, L; H
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱; ]+ u' w( `7 t' A5 z0 F, Q
LEAR)。 s; I. \: P+ z* a; w
7 O- G7 X, y# V! d5 c
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害( `% O6 D2 N/ [8 `& P9 {" J
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
8 R+ X1 |3 k& ?9 I) b6 O3 _4 |- s6 `+ V
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想/ Z8 r7 Q( h1 l9 a; R/ m/ ^$ K
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
5 E$ r! K! c+ {9 ~. z' Y7 Y0 {' C: O. k7 t& ~
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。& J N6 w2 Q0 g1 L
3 v4 n$ R3 P3 c1 F" c2 t加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣& v# S m- e0 I) s& e; y
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。$ [8 O0 N7 i" O
: t% g' p& s2 D! Z& p( {& D! c$ Z. P加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
1 a6 N5 u8 H. ?老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要4 o0 k2 e* }& S3 B
器官上留下傷痕。& B8 d$ L8 W' R$ b: s0 S
' s: D6 d; B% N$ f9 ^5 M6 ?這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒8 G( {9 c6 M. v, o$ H; M- ]
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
. l& L3 V" o/ c3 k+ H# _3 |
# ^. U0 h1 @; S: i0 a+ RCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已- o1 o* N0 R2 Q5 n
禁用了。) {1 X$ c1 T) H/ B
9 C. N( B$ l* ?* L+ q
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：' g5 P, R }) q
& L- r- I( |! H4 d5 `) \7 A1. 視力模糊／失明0 A+ B1 L: T e6 M c
2. 聽力減退7 J7 Y8 E: `- A4 _( X: O$ N/ J
3. 排尿不順／困難2 l% @) p: {/ N6 T$ [ y
4. 呼吸急促／氣短9 q4 f( B0 [$ L& F ]. z7 g3 A$ X
5. 心臟病／心律不整
6 h# K) v7 {' `9 i7 v! n6. 罹癌率增加
* o+ O2 z% @7 O6 R$ V1 S$ I, P- B" M$ `7. 便秘, O' {2 d2 n: l: B, k' M2 K
8. 失眠; Q$ m0 k$ M" q; O7 d( j# @2 m: G7 ~
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足) L2 y1 L$ E9 _; C' V' j
10. 無名的疲憊
$ V, U- y( T5 L. r* v4 O11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：" Q: j% z* J, h
3 [0 Y& D9 Z8 q7 u/ ]a. 發抖、顫動、麻痺
" d3 \( n5 I- v2 `9 a- `b. 走路、寫字等動作不能協調
5 b$ H5 z" x7 O- N7 v9 g; Kc. 口齒不清+ B- ^: C3 q' k7 a
d. 口水過多
% F' \8 o2 T( m3 v5 Re. 記憶及思考退化) Z1 l3 V- A0 _
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等6 C& Z e2 B5 B- D8 n
g. 神經崩潰! f+ x/ {/ Q- F5 S+ t) Z# P1 m
h. 手腳末梢麻木刺痛7 c* X. C2 }5 F+ _% _5 @
i. 多重硬化症
/ _( d, Z9 ]) ^( Z
2 T9 [, p3 g9 t7 a0 G0 ~/ ^# n1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
* C _" b, C/ Z* ]* \. d/ u2 a* }Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
R6 t4 l0 _! {
' ~! y+ s0 X4 w9 z6 S: z) {- Q而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？. N0 S1 `: |: _" t% j; ?
1 v0 d3 ~9 P3 u7 C5 J
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
5 t. d8 j ~3 l. W" I% W/ V+ O. j: D8 [
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人" d: m# u! G, ~; X5 X! K
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
' {7 F% _) c4 }" I% ]
0 }: [! ?% o* h3 a# C) w1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油/ }6 D3 l0 U7 @8 J
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
6 @/ a7 Z1 ^) B- F$ X1 ?! _7 {# F
$ \# |9 } V; W8 V6 Y次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。7 V% _+ ^; O, }; z& S
5 S% R" c6 G& m
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
C- {& a7 _, ~1 H* E
6 _. L1 s4 J2 P0 l美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。6 R; c1 l: D2 A2 B9 j
# l1 B8 T4 {/ F0 ?+ n
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
+ L& r3 O/ W. j7 ~上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
- q. I) P% r- P: k( u- w8 C
! `7 k3 e. _/ S這個過程大略是這樣子的：
. |0 u' R% a, a! V7 I9 i4 F2 c4 z3 y+ B; G, s
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都) K( ^! W5 v6 v' E) u- ^
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
! Z( \ l- N4 e下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害 I8 `% d' a5 f
的物質。1 x8 W" i4 ^9 A: l+ y
1 V0 M' P9 d1 R2 W: r
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳+ p& z4 g* p/ X4 ?9 S- P6 Q. S
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。; ?9 x# v. i9 J" ~
! Q; \2 p) }" W% ~4 G8 C/ ^而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品) X0 g; \/ O) R7 o8 c$ U( O
時，要先看一看成份標示。
2 T* ?" }% e; T# R" \2 A3 W2 b$ V
# ]! Q. V& e: v0 P: M* ?1 i有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便5 d* O8 [; R, a* B" F" N
宜。4 ]! ? T8 B2 ~
( D" | Y3 r8 f
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
1 l3 V4 i: Y, x' C N. S% M; H4 N
# ?4 |9 Z9 v" p" e4 E4 M, \* X尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
& X L! D% c* n: `4 `! Z* P ^* M5 B! H: c
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
4 g9 @5 H0 J8 r9 y" i y- W( l讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。' W& e4 A k9 j6 K" i H# \ Y
4 l8 H& D4 w+ i4 G! `& o
在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
, h8 t+ T4 Z! {9 K) [# N
, w5 {4 \$ x" e) B要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
; `: Y. q, a4 D加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
