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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
! H, z4 a Q! P0 h6 L及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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0 N; V* c# @0 T9 {但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的3 B5 e ^3 H4 h8 q( h
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。5 }. j; E% s; b5 E' ^' @; l
2 R- k! H; Y3 U* e% ^2 B去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所0 {6 j+ W- }* L8 @7 Z( Y
言。, _: A0 t( G5 M
L: a: p8 Y6 G3 q筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用' z9 A% d" q, h& h( G9 y- @
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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- H8 n& n5 o& d t* p英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。/ e1 ?" _ a8 ]" L! v% D n
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。9 _, ]/ J9 d! V# D& ?6 w4 R# [
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸8 K2 F: ~- X( ~5 ]
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱 I' f2 A2 U, X& {, I! F4 ?
LEAR)。& y1 T$ C( B0 P+ Z9 F& C
5 m1 S# q7 A8 ?' I8 _但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
! g% E& M' u, O2 E少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。; [! q# [3 E, q8 |, s5 z
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想 t( J7 U/ {; F4 H
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。2 T1 o2 s4 |4 N$ ~) A0 M
$ A$ S" N' r4 u4 g2 A( ]9 R1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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0 T4 p# e( ?$ _6 I) Q. |; [加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣0 B. {, }% e* @ \
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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) z' y$ [. s3 c C! [加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：& o; p9 l3 N+ b8 A# ^
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要% `3 e4 R4 H. K A
器官上留下傷痕。
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/ c2 U, k+ ^6 {' B; d: ^這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
0 ~- } n; X* J6 c0 O有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。/ z' t. ~6 Q; A3 t6 c
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
8 F& [2 U; x4 f+ R% A禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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& ~9 } f+ w0 q$ O; a+ h) D( e* u1. 視力模糊／失明( L b9 `8 H, Z1 u& z. m
2. 聽力減退
8 C1 M5 a8 P: C. V7 m3. 排尿不順／困難/ d+ m2 [$ B* S* i Y8 ?
4. 呼吸急促／氣短4 \* l/ K4 y1 G
5. 心臟病／心律不整
( l: h# M" t T4 N7 L: R6 a6. 罹癌率增加
/ o! s( K( A$ E3 M7. 便秘
0 B* L/ N g. s, b& f4 Q) k8. 失眠
7 R2 W5 G( N8 M6 W3 J/ i9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足: j4 q; [4 Y3 n m. x/ v4 n4 d7 C( j1 `
10. 無名的疲憊+ O( w9 H# p# v3 y1 f5 n
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：( I, {. }% I2 u' ^. z* r0 B
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a. 發抖、顫動、麻痺' E: R+ o7 \0 u H5 e
b. 走路、寫字等動作不能協調
( O" s- i6 g" \+ W) Lc. 口齒不清
- W, i# ]) P; Y. I, R+ Zd. 口水過多* O- x. L3 g# w" ~! p# a" `
e. 記憶及思考退化
% D9 k; x, f& L+ A4 H" kf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
' F( b: m+ Q& l: A; I7 n7 w7 l% E0 Tg. 神經崩潰( k) A2 Y+ I7 n. T
h. 手腳末梢麻木刺痛$ Z9 p8 m! | X! X% p* u
i. 多重硬化症
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; M, W! w& r5 n9 T3 L1 @3 d1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad8 h; |6 T- O3 T
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。/ S4 a# x$ S. c, c
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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/ N: k! N# \- j# r- {儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。* U j0 \+ @- x2 p
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
5 @9 H0 C; x9 L! m4 h/ e; J3 s體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。$ K: h: d' R- V# K! W9 G
* Q6 W" _6 J4 S+ H. ~8 \4 T: ]1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
5 X) p3 f7 x. y2 u j% I飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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7 T5 e9 @6 r& @/ }4 W* Q! M+ u* m次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。5 D: U! L$ P! M& m
% O. ?+ o5 l$ X2 w2 E- Q但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。0 t. f: n; w0 o8 ^) n: e2 ?# ?
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。0 Z4 e0 Z! R" J6 N) Q
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S0 g- Y7 u2 ]7 A) C$ h2 s1 A上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。& s- \4 u( l" b
U. w+ N5 r! J7 X這個過程大略是這樣子的：$ ?+ g4 @# J q7 |' o1 n( ]
/ L; |! H7 p( z1 Q4 k% k& B首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
* g( _# d4 h5 K4 N& k會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。" y) H3 q. }. K/ k" v Z
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
+ ?) h0 j" {3 l# e9 D( w的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
( _6 T2 Y& ^0 J俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。' E+ `% ?. A7 u" N
$ @. O: w: d) W- t" f7 U8 b8 F4 x而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品 J3 q2 {! q( l1 u6 T9 c
時，要先看一看成份標示。 a; {& Q+ r# `6 L7 v
& o$ u. q% J4 z/ H6 ^5 s& W# r有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便4 J$ }- u9 l5 U. v
宜。6 \1 s5 p5 I, p' u& \3 h5 b, R0 J
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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: g; W7 f9 n& y0 e4 x尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
' p' j, N1 ?% E* X讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。8 i" T. t3 O9 @5 ?1 o
) B3 Q1 b! A7 U, v1 p4 `: R5 B% t. {在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：8 S7 N# [3 ]9 ]6 H/ q, r5 I
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
& B+ c. a3 G4 p加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
