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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 5 z: U+ z! _# N
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
. l* U. ? H& ^. W及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。, G; s+ y; _, D# K2 s* X( G6 a- ^4 s" ]
" y8 }" o+ E# \4 s既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。4 o, s& ?; s$ j7 v5 L9 B a. K
9 K0 B, K% p# q5 O: j6 a, v但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的: A/ s0 d6 m/ s! H. k) C4 k$ p
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
6 v" g5 D! g3 U' q言。6 @0 U) T: D$ t, y7 N& e* P
! X1 N* T/ q( b4 t9 H0 A) A& M筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
( d$ Z) l/ c/ O; g. rCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
7 Z2 R. K0 }0 Y1 h8 ^, j' RCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸2 s- ~* K1 q- z( z5 ]( A
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱; a3 S1 y# e% ]* _2 L+ ~5 ^
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害, j# W; t) ~4 I0 D$ v6 p
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想% ?* F0 D$ O# M! `. N
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。6 p ]+ K }) N) `9 I4 [
- \5 j+ @( I: _& w+ r- i1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。3 j. B2 @' z7 V8 X
) S- Q. D1 n# c/ u9 V- z7 K& ` m" z加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
( Z$ E! V( U- b一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。% s: C6 H6 f0 w7 ]4 k
' E2 a+ \, x! q% ?( K, x6 s) E加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
8 B* q, R% k$ A5 Y: W: L老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要 x% e5 J5 Y- ]$ C
器官上留下傷痕。$ _( X5 E' p, v% z. t; Z5 x+ l D1 G
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
; G( X' b0 [; N# \$ y; x有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。/ `+ {# A6 L, F! x6 j
: q2 D( |5 ~% \* e! M$ y' m' W2 JCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已+ x5 u K4 E% H9 h9 L- p0 A
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：4 Z1 ]& Y- e9 Y' O ~
3 f" G" {) c f& B0 \1. 視力模糊／失明* _% i s) C) D5 B9 q! m# |) ~* f/ _9 w
2. 聽力減退7 i8 H1 b* y0 U& d0 S! [+ h4 D
3. 排尿不順／困難 i; E7 \. I9 r/ A
4. 呼吸急促／氣短: a) G/ X4 R8 W( k: M8 {
5. 心臟病／心律不整
2 I6 C) @ u7 u1 S6. 罹癌率增加2 z1 r% R! U% ~
7. 便秘
# k- F5 p/ \0 N! d) E2 O8. 失眠! }# x0 k! @" K* U
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足9 f k* Q5 B" o3 @- N# R: r
10. 無名的疲憊
6 ^) w. [. U, p. X11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：+ `/ f5 O* ]0 ^1 E7 X% ~
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a. 發抖、顫動、麻痺
) S9 o u. G, \8 ?b. 走路、寫字等動作不能協調
# ]( f$ j4 \! ^1 Q y7 O& Bc. 口齒不清
9 F- V V* O( y5 P* G; ud. 口水過多$ }' s1 I; n a- Z, F
e. 記憶及思考退化
% h7 ? \6 X1 z5 V o& Of. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
# v+ d- }! c# n% T% B/ g. s7 Eg. 神經崩潰3 a$ B. Q* V5 O3 u+ F3 q/ ?
h. 手腳末梢麻木刺痛% M) Z, [# ~, o* U5 W1 {, r! M
i. 多重硬化症
1 t7 T* T) x* U' {+ {3 O+ P$ b* t
; W# U/ T% `* P: A; G* B3 w1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
7 f' }( u8 h! I. uCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。* Y! n; w( Z9 E' v9 \3 F% ^/ U
4 A! {" O: O6 o7 L+ e; U而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？6 g5 |9 c$ \: T
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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: H/ e& T4 |2 w# R有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人2 p7 _3 y+ X. C
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油1 x, S7 r% r5 ]- _
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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6 P% r' o+ @2 p7 X; s次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。% A V6 a X( A
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。6 s- a: T5 w. c$ Q8 \& |; i
, s7 f& W" G* e3 l美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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5 K' O' b- }. F7 G h0 R上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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! W% y5 M% }" T4 {這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
, v) K3 w0 T' k( G* _會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
+ L: x1 F: b) s1 ] P1 M下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
' u7 N; A4 a0 h+ g4 T6 l' T的物質。
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3 P+ s+ q2 _- L, I所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
- [2 i/ U! ~7 ~. F1 ^+ E俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品1 t z K7 A/ t+ S5 I o
時，要先看一看成份標示。% ?% ?% R$ X3 y
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
' H, z& @" I y# ^宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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* ]3 e/ \) v+ w6 J, ?4 J尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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1 a! [# p( Y! G% z) ]/ F其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的5 `9 `0 \$ c5 b6 C# {9 Y5 U$ S5 t1 @
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要! ]6 X2 j+ R8 [8 Q! D, O
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
