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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 & b; M1 j/ A9 h0 @5 @# |
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4 r1 r, T% E% X/ [( f! H/ d大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府) L) w- x4 ~0 J
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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; H7 E6 Y- p5 v' N& m既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
) q8 ~: M2 [- g: x9 C* O; {: a油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。& o% p3 ~7 R# x; R/ G8 L
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
2 ^: X4 D( Q! K& R. @: y$ c$ u+ l; R言。% O: C L0 J" ]# h/ }! J4 a
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
3 ?8 _# h9 j. i2 d) nCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”* D5 o- p# L0 W: s i6 w) y
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
, a1 h7 U5 \" Y; lCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸1 H# r( z. M% L$ W+ i3 e
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱5 R) \$ T! B5 \3 k' ?; u
LEAR)。
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' v' f# {# I: c$ C+ s- s但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害! ~8 u4 v$ y' q: T
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想6 N. M9 Q8 i! \: X+ c6 P' w! H
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。) |7 l3 Y5 f) d/ e9 x, @
2 I& c) T Y' _( N0 j& C1 C3 L1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。* p9 h' G1 a/ ^/ I) R* B' R% m9 w
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣1 w+ _& N+ e. o9 x2 Q
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。& \: }5 c6 p* |; M
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：' `1 ~- g: `$ u O
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
/ r k# y$ o. ]' {0 k器官上留下傷痕。. p0 L9 l. C, @! f
/ e" g& ^" y' l) y! y( u! M# ?這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
/ g+ Y5 t4 ] o有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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6 S/ w1 l# W0 V+ L t/ I5 ?Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
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. c8 O% d% U' y A, c8 q3 H根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明# Z A& h% ] s7 d9 J
2. 聽力減退
2 N& r# z- X* t. e3. 排尿不順／困難
$ c% ~& l* |7 `8 i2 T2 Q4. 呼吸急促／氣短! U+ l' J! O7 R6 ^: N
5. 心臟病／心律不整
0 \9 Q1 M! ?% j( t e6 j6. 罹癌率增加
7 `2 a8 A9 l% y7 B/ K u8 O7. 便秘
2 m( M' P, N" `5 R8. 失眠7 v% o- q2 p* ^
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
- y& i1 t N+ z. x# D! [( e* s10. 無名的疲憊
2 F4 X$ J/ a" l2 q+ N11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺8 L5 n, E9 a! f, X) y
b. 走路、寫字等動作不能協調9 M. v9 G2 q# e$ G6 ~" b- M
c. 口齒不清5 Y: P$ m1 h* C: {3 S2 b* }
d. 口水過多
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0 K+ G0 x+ g7 S: D7 p- s. c& uf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
& ]& J( q# n5 [4 Rg. 神經崩潰
+ {, T# l' m+ Kh. 手腳末梢麻木刺痛
. ]9 v, ]; j" J/ ?i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad1 b, X" H: o, M3 q$ a) ~9 n; t
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。" \( q, B0 ^- B" m: V% R' |
9 ]) O7 k" R" l4 D1 U而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？ n1 r+ u& O5 a1 o8 R' B, v
! f) [- P# G3 X& w9 \9 V6 R- ?儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 f" q$ n" p4 m: `; D3 ~2 b7 g體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。4 }$ Q2 h" R9 Y. I
. f9 h* s8 F5 s/ A" p1 B" J: w1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油; n5 Y, \/ k K0 E* Q6 Y
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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3 E4 W* J: B$ b. D9 K U次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。- Q/ f; r5 L4 m% [# |" _6 v% k; C4 C
7 R! N6 ]' v9 n- ]6 n但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。% h, o( u' B6 y' J9 j
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都, O$ f: W' s, ^, W' n9 q
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
1 `) `$ k) ^ g3 o/ z- L下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
8 M% s$ @; e4 l6 w6 V的物質。
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2 [1 y' f, T! K所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳( a( A: y# T$ L/ R: @
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。) v0 Z: `) R) ^; K$ a
% i' b& Q4 j1 }而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品; Y1 W9 y8 B8 o L' C0 E
時，要先看一看成份標示。2 |$ l- h. U! @$ ]1 Z( m
% t, d) B! U7 l. W/ k( W有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
1 Y' ~# a: ?% H: {; `! a' u4 K宜。
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3 }: l, A L* r. ?現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。 F: A. I. I! F: Z. \+ Y- G4 h
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。$ O& p& G3 P. s2 O. v8 y# @( O! b
. o+ }3 u: ]/ Q8 }, D5 E6 `, z9 `其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
4 `8 A; Q7 k1 A8 w" C讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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& T) @& ~, @% K在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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: h/ b! u1 ~% ?8 F; i4 z7 d要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要3 G, `; y7 S$ ~% ~* c
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
