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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 7 i$ c6 e! q, I8 G- v
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府. m& t' y2 R9 R# X) ^! s& h
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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) @* n4 I/ ?* T( l. R既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。- {5 U' O) s- b, J( ^
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
$ D: x9 n& g9 {) _- C5 f油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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$ N7 g R3 ~3 ^ P0 R去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
* i1 L+ v' _8 z( I0 V9 s# T言。
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5 {; ^ W* y1 O# S( [筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用* t x8 O4 q: ]% C2 B; v g
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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7 P5 v. q8 M n, Q5 N, f% s# o英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。9 ]! a0 k* F! S3 e! F \& t
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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8 |6 X$ T7 t- H+ o1 O/ }: i1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸! H* P) E ~$ m" r
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱# p; S/ N4 P/ v1 [4 Z2 B
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害8 O. O v, }& g* u, i2 e9 E
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
/ V. z- t n, e2 h4 n2 [ _, q的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。6 |2 J0 J' U) p3 S
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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5 K) b) S7 r# y* M7 ?加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣7 a1 K* E# e0 B4 i5 s
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。; y3 l, m& p/ u% \3 Y1 Y$ |
% a$ E9 l( B! g3 u6 q) u5 c: S% g加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：5 k; p- e i6 x' `, F
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
; l8 H# H# p Q% ~器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒6 o" p2 E e7 }6 P0 i
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已8 B* S7 T3 b$ H6 V/ v
禁用了。) X( M# p9 f* h' B$ M
$ z/ W3 [0 G M. i根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：9 Z9 W0 ?8 L, N) Q. W
9 i; J6 u7 \5 G" T3 M5 n- `1. 視力模糊／失明* O! z+ H& P6 P; E% J! y! B
2. 聽力減退3 T+ \ \9 q3 ^
3. 排尿不順／困難; d7 H$ z- ~* a% M% w1 \" P
4. 呼吸急促／氣短
( C. r# y3 q( A6 n. i% U" w5. 心臟病／心律不整
1 o4 g; t" ]0 B6. 罹癌率增加
. ]; R- R2 ~1 `7. 便秘
0 _, r; t2 i) q/ Q6 b3 e; J8. 失眠; `* Z; R, P* C7 ^+ p. I! a
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
- j* d% V& R' \3 `8 O3 Q' x* C6 Q10. 無名的疲憊9 j2 |0 C6 I) F4 \' N, t' ~% X
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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+ P* F3 V) g5 g! k# R% @% ra. 發抖、顫動、麻痺
; y5 c! U3 m8 U9 Y' T' pb. 走路、寫字等動作不能協調7 \! s8 S+ i4 }3 M$ H, O% L( ?
c. 口齒不清
- I! t3 y$ l( ad. 口水過多
1 ~" G! r" I( {, ^5 k; @* @% n' xe. 記憶及思考退化
! g3 r! O+ i o" N L% F* [2 N. yf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等8 s8 s/ H5 E/ a8 I& C
g. 神經崩潰 F# A9 y" I- X
h. 手腳末梢麻木刺痛! @, a W1 U$ `/ y: m
i. 多重硬化症5 w, Z# e9 R9 i; u
1 h# O1 [0 A Y: v/ s1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
% h K& D# G% m3 c* zCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。' v* V; [* _% t$ g9 F
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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1 e' B- W- F5 ~: o8 h2 t1 m有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 n1 d0 W7 O: r/ ^2 z7 D% D" z體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。! a7 n; F' t7 D% u; |
4 u5 B2 `' K- H& G7 {! @3 L1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油. q$ r: R& Y* S% V& t O4 y% a ^
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。# z. T& N& k8 y* v: M! e
6 _# U7 X6 w8 X6 ]2 s- \, K次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。, P: C" |8 \3 ~. A
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
* V9 |. t$ o! F0 C! d會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
5 c+ k+ q" [# }" i. r下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
: `5 b- n* o! u& ]' S的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳/ u# S( J- _& {1 z" C; e/ N
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品: a. c2 l0 h; K0 ?5 Y" R& ?; V: o6 R
時，要先看一看成份標示。
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5 q& D- a7 T+ Z6 R6 c9 J有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便+ C2 @3 X) y2 ?& d) y. t8 i
宜。* U* q3 t8 @. ^% O2 d9 l
3 ?, R2 [8 O4 J0 `現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
6 m8 J( e" d% G/ R8 [, \讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。" X# ]1 g: P1 w+ }
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要; W5 V$ a0 e7 Z+ o
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
