清炖全鸡的做法

swolf88

材料：　　　　　
$ w( c7 q, Z% ^& G/ K4 Q" a

, E  Z1 K8 }& i, u" e& J7 V% J　　肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克
/ B( ^3 M6 ?7 E' X+ `' T3 T& ^

9 b1 U2 c$ u& h/ Y8 ]% c　　水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克
% \7 r0 `! P: b! v



--------------------------------------------------------------------------------
做法：
6 ^+ L2 G. o$ K: v& u2 U+ V
3 _6 `  X' b' B( O3 z1 V* M/ b
3 w8 P1 A* s( H/ q+ \5 _  J% U2 S& N　　鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

百合上的小蚂蚁