东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
5 w) T  O% K6 Y2 B. V                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
1 U  B8 h$ G: N/ b5 O! u& }8 r                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
. m! Z6 p2 q4 }2 x! o' Y, S( v                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
) @' p; O  U1 d' _! K! y                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
' W" P% E, K+ O8 A                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
' q; L1 e( P- m& P                    闻名中外。

                    原 料：
+ o( J2 C  ?0 i6 T# Z+ @5 p                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
" Z) c$ o5 t( g7 j                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
; N" l8 T- `. X" `                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁