东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
" n) W% h! _& X4 R' a  g$ J$ R) I                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
9 k. J3 o, H; q                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
  ^( J; e- ~5 _  u' \: ~. A                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
0 o% C  l8 @) H; E                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


. Z% z: [$ [0 A1 O8 {4 M8 b' X                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
& L- c6 o- X+ e/ `                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
5 j& M( j1 I: |; k0 [% v                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
7 I% l% \) q$ ?( m: J# C  I! a                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
5 ^( E  _9 n. o$ e" s3 @1 h                    闻名中外。

: w7 r, \# n! B6 Z                    原 料：
& \$ H- a8 {( F* t1 h                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

* a( Z4 _4 c* u" _! X. o% ?                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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  J* d# V0 ~2 k$ {                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
, ~- G6 U# ?% g& h                    好锅盖，并用纱纸封缝。
3 Y/ E1 v' b9 R( b, w" d                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
) x% E8 k- o+ b1 ^                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
  A$ C2 [+ G7 m' [  ?                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁