东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
5 h+ C8 |7 G6 w0 p: D# T                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
# x, Y) c# q' _                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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                    原 料：
/ `% W, L/ Z$ ]) b! \* w( w* }                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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) T3 u9 K! l* ^! W! u7 c$ Y                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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$ T6 {! @) d" @- Q! `                    制 法：
6 L; ]/ `* j9 P9 v& n, w5 ]                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
( z/ d- k1 f! [# _) \0 u! i; X                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
+ {. e& j. T2 J% ?& g/ N/ C                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
8 u* C  ^/ m1 Y6 V                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
9 H% I8 V# u  P- [8 Q# O* h& y% `                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁