东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
( j2 W4 p4 e" }3 p                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
# m  @9 a9 |) _, p  L                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
2 q2 A7 @  e% ?$ T" ]                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
3 c' s% v' X9 b9 k& ?! y                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
8 n0 J. H' Q! ?" h$ Y* g                    闻名中外。

9 M) J9 W" x8 |7 {3 @8 L9 E# ]                    原 料：
) y# h$ ]( E1 S$ R                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

* o4 b7 {2 g# r& k, V) Y6 g! @                   调 料：
. J, i7 Z) e  H# c: q                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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! l: l( o5 Z( X! {7 L, q4 \                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
( x; q8 q% L! |: @1 n7 ?                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
5 c& O6 D1 \, C4 O; K                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁