 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律 . V- A3 o2 T! ?4 ]: Q" i! j/ o& H
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
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番茄煮瘦肉
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材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 # Y# B0 J( W6 g, e2 C: d& x
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做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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* f. v9 Q% D0 j7 @- F6 \) @ S番茄沙司炒蛋
* f; c2 a) s. T& y% D1 l% k. t+ {/ W$ O. I; s2 C" D
原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 / L8 z1 W+ f( U+ C# [& A. L% a& A
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
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特点:色泽油亮,酸甜可口。 ; H7 |: r" q6 z( U4 K9 z
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; L6 Y0 K& ]6 ~. K5 n& X) E- E4 p, j番茄红衫鱼
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3 U! m$ \+ Q% h) _ c- H, a% `+ `材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 & \3 P5 }5 a+ M$ d" {* O; l" T
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
9 P5 B# l% w6 C0 R4 r无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 8 b @1 _7 p- P7 ?/ K
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番茄焖明虾
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, U: }! W" b5 ]1 u5 V: F3 c原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 4 m0 ]# J! I2 A1 D
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
3 K% k" O# K# Z特点:鲜辣味浓。 ( W! u! @2 g1 Q0 h( g) G
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* E5 F& G& H% x- F8 a虾仁番茄锅巴
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! ?* s; N! p* f' l1 M6 s! Y做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
! b4 w; a: ~9 Y) E# Y9 |5 M0 M浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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木耳番茄鸡块
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 * @$ A3 q- l3 q! _9 c4 T
, j; x, ?/ o1 M2 N2 _2 a. h- o制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 4 d. Z. Z) z1 [% L" X9 ]2 C( _3 n! [
8 Q* Q8 C8 ~& V+ w5 ^. J) q特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
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功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
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6 J, C# O% g" o6 a3 Y牛肝拌番茄 - o& ~3 M; C% \' X
; v- o0 `9 v- t5 ]: y( o原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个
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制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 # }( W8 A& m ~% Q' z6 i( I' J
(2) 将肝煮烂之后捣碎。 4 t7 _7 e% k9 X, k8 q( A" v
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
2 b9 y9 ~9 p% t. e( m: G(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 : K& f0 D7 Q; `1 X
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5 }8 z6 F# a4 J3 P( m+ g鸡肉番茄羹
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* \* s$ U4 j C: E* G$ f7 `" N原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 ' `. O3 i: w; l! {' b7 L: m1 e/ `
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制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
. j1 I# C" S: r! t: X0 I(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 " @' Z! K; U% f N- I" @4 v: [
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
# y9 k3 T7 a6 u. ]7 f( U' d(4) 加盐、黄油调味。
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3 Q% j8 B% e8 O9 n) F# R& A7 ?番茄鸡蛋汤
1 [; Y8 q: O. A7 H$ N3 }原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 0 }! T$ z, \ b1 Q% V& M
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 $ o2 s9 Y8 o4 {' M2 [& ?
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
% Q$ ~2 k9 Y: z- s(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
$ {/ ?& W8 V2 y/ A) ]$ j2 P) M' M, k(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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空心粉番茄汤 2 g4 P- c# p' U: |: N5 Y
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 3 d, s9 h( z/ A1 P& @
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 K: z- i/ a8 S
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
- ~8 W; N; ?. G9 ?/ C' |5 ] @, H+ c(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
. u2 b" Q' a# x+ ~2 J(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
1 J) K5 h8 d! S* [' G8 n* a5 O(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 9 u" \/ L8 x; G2 |
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奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) 7 f) y7 z4 a" M- i2 y0 T
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特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
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: l0 W0 c: A- h7 f6 `7 f原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克 & F" F7 `( n3 G8 t. I3 a. b- W2 g
5 l3 g9 O* s1 W l2 I% X% b制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 5 i0 o0 d- S2 Y+ i0 W$ X
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番茄泡蛋汤(浙江菜)
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! L/ n3 ?. c. p, i3 A特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
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3 u, J5 c4 T5 }原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
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1 r \7 H2 S4 m y$ {/ K2 Q制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. A& W# [" a* I& K; E
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6 D! L+ s3 M, D+ Z番茄牛肉汤
6 L, A/ ^+ x6 `3 T+ o- k7 S
0 C1 o6 I: H6 q/ i2 P. H: f材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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# \/ y6 q3 X1 c2 L做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 # ~' _$ t E0 ^( ~' S! G) `1 R# L
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0 r1 D6 j4 }) V: U4 S番茄蛋花汤
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材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。 & e; A. U% c8 ~+ a4 x6 k
6 `- m, R. N& f, G* D
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 ! x F5 o. ?: G. x7 O2 w; Q5 W" c( J
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紫菜番茄汤
) T/ v v5 x; H; S( G$ ]$ J
3 T! ~9 N6 C& }' v- N; J材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 * D8 k# \% H4 x8 i+ t5 n
& D3 x4 I( @9 [3 O2 v+ D, W+ w做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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E8 A1 g/ m1 v番茄汁
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原料:番茄、白糖、开水各适量。 / A4 G$ w2 r& o q/ [6 ?
" G$ C8 k+ `( ^' h% v8 ~# q K制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 # |1 j6 b2 f2 P; s+ v
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特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
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提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 6 R, o9 I" Y. e1 [- |9 C* S
2 ^8 B1 `+ J- f$ s. |功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 7 S+ M" j5 M6 { I P+ ~
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# R: M1 _* L7 P# B& o番茄汁 ( Y" P1 M( `* q7 n
7 V- z) k/ p. S A2 p原料:番茄——1/2个
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制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 & U' v8 ^+ l2 Z ?$ t$ Y! q l
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
5 q* `/ I9 r& t) I! p: e& ](3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
( F6 A. D- G" s/ o R( L5 G(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。
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冰镇番茄汁(浙江菜) ) f7 J* c. r5 T% s/ t9 J# P2 f
5 ~# d+ k- k3 Y特点:清凉爽口
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6 c. z+ q. A, h a. J! D7 _( k原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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番茄糊
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原料:番茄--1/4个 * V+ l2 K5 O7 Q8 ]. p
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制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 0 U) o" m+ n& v) S3 l2 T
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番茄南米
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原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 ) P$ }, {. P) X" m6 m+ k
5 [6 e# u1 J, g0 a' |制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。 % c! b/ d3 o% r/ ^1 M& ]
& K! _/ \8 f {1 ~/ {; f$ n) Q功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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]( l+ R% ~ g/ W) Y3 i' A0 @" `番茄蒸水蛋
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2 r# D7 P, `+ \% L. O( w原料:番茄、鸡蛋。 7 _9 S6 N- H, j, N+ _2 L$ T; h
r; [( N' O, ^制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 7 T2 S! K0 X1 m. @6 A
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番茄生菜沙拉 9 Y3 r0 z) k$ ^: q/ @/ e
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原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。
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( @) Q& ^" a# D0 p C6 w& R) D制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 , c8 m! z4 z8 {' Q5 C; Y& P
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功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。
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/ s+ |. F0 ~+ }意大利沙律 0 G3 g( p. D& F0 N$ P; p z
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 ) V) Z+ o& M( e- N5 |# F M
+ z6 E# p$ Z0 X4 n1 e主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 + u# y. L) ^* W/ U) w4 |7 ~
0 Z5 l7 I$ c# R; w4 l2 c
制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 * Y% U- U) ^; _6 J7 }/ U) J: p
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
: q- \/ K; `" j& T. j4 d% N3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 ; f* p- ?0 W- c
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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. p4 u2 F' l! K6 b茄汁番茄
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做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 / k4 n3 d, p% Q$ @$ }/ v" S
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油煎番茄饼 8 R; o4 v4 M, _% ?, g/ b
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做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。
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凉拌番茄4人用量 % j" C0 g2 n! P+ E
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选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 ( S. o) E' @- `; Y- T
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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/ b" T: `2 Z4 ?8 r蒜泥大虾馅番茄4人用量 : ?7 w# B; M+ ?, ?' b( L, c
3 x4 N2 L: _' R! c选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 % Q% R9 \/ ~7 w. u
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用
3 q' Y4 J. q& Z; N$ V; I2 v/ k8 T% I
! E& C, f: G" l. W番茄拌黄瓜4人用量
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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/ E. Z( t3 }4 U& t- d制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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* y! D: K7 j! D. S* W1 o) N干酪番茄4人用量
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8 }1 P8 @7 ]5 x; M4 c! B选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 ! m2 I0 l) X* y
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制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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桂皮青番茄酱
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 6 @: i! P+ ~# t5 l8 C
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: L7 \- L; _) j" z番茄青蚝汤
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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6 z; Z1 u, z, U: v8 S材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 & V4 M& U- \( T s3 `. |# `% L
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟
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番茄猪肝汤
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* ?) ~' y1 D) D* j+ ^8 I4 ^$ ?用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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7 t& R9 P' I" L2 F+ v0 c配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。 1 k! [( X+ ^8 A* K( J9 M! f
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 2 t% H/ ]: C V- k! x1 g
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 8 ]& @( v" U4 `, `
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西红柿肉片汤 2 G2 ]0 n$ {/ [. ~; _! s
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 # g$ u1 }# i/ g
3 }. _* l; R- y! M, o原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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7 a; A9 S3 e6 a$ W( K制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。 9 a6 O4 m( |4 g1 Q+ h7 ~' A5 ]$ U7 \
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3 }/ q7 M" h8 K& S7 E* X番茄沙司
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一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 ) w( H6 p4 Y5 Z2 V8 Q
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 3 J0 W% k/ \: t0 O/ o# y: {9 M: b
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番茄薄片 , M. k3 N- u( s+ e' N3 t
; W) F3 a, G4 c. m2 l2 C5 {: A做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
3 K( f+ y, b/ k1 {% D等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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8 T+ C. @- l+ n' O风味番茄
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
$ v2 _! N1 g) s/ y; j3 c5 m些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 2 W, q+ l" ~ }" @/ T
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
! i- `0 x, e: o& o& {8 {( r5 t另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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