 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方，里面有自己的创新。! u. T5 A4 R1 {3 E7 Q
* m: \5 L1 {6 Y先做比萨面皮! J4 x: S9 W7 Z
一、
; ~9 N3 q2 ?$ b+ f材料
- m n$ F X+ M9 }- N8 Q# X干酵母（一点就行）: Q: O3 ~4 ^. T. { `8 t. q
水（冬天用温水）
8 E* o1 b& y$ R5 P. C$ i面粉0 k. Q4 B) Q) ~0 j
糖* \7 D5 m' R9 W6 ^8 f! _. f
盐' C4 q" R; Y2 W$ ?; `
软化奶油, c% A+ ~# t" q z1 j! }* g
) C, N7 M& j, S! q9 }
做法
! |5 |& Q7 ?& o( [7 t+ T' B" V1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。（里面我还自加了鲜奶和奶酪。）
. X2 b! n) |$ u2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。8 N g1 F8 G6 q: I7 g# C0 G/ L( M
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟' u2 r6 O3 O* V( R( v: E
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。7 ]6 \% {+ t( C9 I5 w( A4 X
5、 用叉子（我用的牙签）在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
/ K# {+ V. D. U3 p' S0 I' u& a- A, Z* A1 n- {
用量大家估摸着就行，准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。% n$ D% p5 G5 D4 o- X5 @
, U+ s2 X3 a8 b2 E9 o二、 比萨汁7 {# z7 U3 o$ E( a
材料
/ h4 [1 x Z8 K9 e# }1、 洋葱
% a/ b1 |: S' ]4 v! E4 z3 F, C# l2、 大蒜头4 t! C% Z2 A$ O; H/ J* m
3、 奶油
" a* Z' u" r3 W0 g- E! T: w+ {4、 番茄酱
+ C5 E; s# U1 ]* k0 u5、 盐
7 ~8 {1 L: E! G6 j6、 黑胡椒粉* T2 Q. x9 n+ R" ?/ p+ Y0 I; A0 }
7、 牛至叶粉（比萨草）
# V) u+ u: N' _2 l$ Q1 C! |3 i; Q8、 糖
! p: E# x/ p! e0 w
' X, t5 B* L8 I& k5 f; y做法; Z0 m% Z& J( q* s6 g' c" H
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
# c! d5 e* |7 A+ o& L" r# w1 ~2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。, p; m( `, ^* q3 E9 B1 ?3 ~
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
: F5 M9 P6 @( `! X0 @& L& r( p5 o% D" |8 h8 g3 [" `
程序：
1 |5 e" |" K* J2 }1 X
* D; s, \# t4 Y) ^# j- p先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
7 N, o+ V+ M! g, a饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。7 L c+ K5 U% \0 U; x2 `! g
我做的是；茄子培根的。根据自己的口味，你想得到的料都可以往上放.
5 x! I; E& j5 c& ]5 }0 F* C4 V" W2 ?/ N. Y
tips:
2 w4 A/ z% C+ W5 u8 ?; [: `1 i. ~第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验：把爱出水的蔬菜放在最下层，上面不要盖奶酪先烤五分钟左右，烤到没有什么水份了有点焦黄，再在上面铺上肉类，再烤到焦黄，最后再铺奶酪。- l; k: f Y9 D2 L3 W- k- R8 s
" t9 x: ^: f; X+ ~4 ]
不知道我说明白没有，不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-2-7 00:17
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发表于 2006-2-11 02:19
