 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。% ?+ I4 i' W( @
- _% s5 M |3 v& e, I( k先做比萨面皮
) B; T, e3 a/ z一、$ O4 u0 e9 Z* B6 F( ?2 d# j
材料
5 w& g9 K: ?, k1 F* P: f干酵母(一点就行)) ?# s4 \" q* W \1 A, c' v7 Q
水(冬天用温水)1 w$ t0 [; q7 x, j a9 G5 u
面粉
4 e9 d" n3 r; S! }; `糖# P/ n4 t8 G3 R2 v: L% N
盐% u. G2 f! v. Y
软化奶油! } R7 T) b6 q4 J
( w+ i7 U' w: m: w5 n( d! v6 h T做法
3 O) B( t( @" F1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)2 Y2 ^( _9 e7 g- R' S% z% V
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
, z+ k) s* A6 E0 i3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
9 S0 O( u2 V$ f' D- r7 {$ L5 c4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
0 R) G5 o+ ]* f( P- T. J. ~5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。! o; X2 M# N; O) f+ M# a$ ]1 ~
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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二、 比萨汁% ]4 i: `, h# X+ s0 M j
材料' a8 M7 l3 e# q! D# k% {' l5 X
1、 洋葱
1 `/ X3 G3 d% w% g* Z8 d2、 大蒜头
- @; L- Q2 e+ q4 @% h3、 奶油2 A3 e' j) n" z9 B, |; V* D
4、 番茄酱, B' r. x! n. D9 l$ G+ ?6 c3 P# n' v
5、 盐
- }/ |3 s @0 k' [ ]; o6 I# r3 s; I" K6、 黑胡椒粉
5 s6 B) ^+ O9 `. X) K: g3 |- ~7、 牛至叶粉(比萨草)
/ `9 E. I5 b/ ~+ z8、 糖
/ C0 Z6 J4 v7 H) M$ a0 u/ B' s
% V# E. O* F x( M( p4 r$ o& _! x P, B做法7 Z* W- v' h3 Y2 i- T' U! K# ^8 ]" n
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
$ w" w3 }! \! j/ w2 J' Y2 |2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。5 ^9 b+ y$ `( y
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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程序:
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
& c S6 M7 [: s! Q# O% Y. j6 O饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。& V$ Q) H. l0 |
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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: V- S2 P" R4 R; S s- ~# {% ]tips:! w+ e5 [6 G: j9 U
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。: M- C; K8 x5 W+ m: f
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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