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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
1 G; r. D+ Q* M4 D9 {- C7 P) h* o
1.JPG / Y8 |: Q  T- L4 f$ x

* x4 B+ @) e! u馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!( k; M' C6 [! R
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 6 S5 Y$ l2 g' }5 F7 [

0 N+ p) O4 k* Z2 W- S5 _- x8 b9 F3 ?8 F" [1 D; Y% K/ x3 o
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。: w1 a  l2 E5 x/ D/ L  }
准备时间:        15分钟; k3 p5 B, X9 J5 F" n* U* |: X3 C
烹饪时间:        5分钟6 C2 z, [' z6 z
量:              8个
6 t* R: E6 h3 u' P) a0 n4 o材料:/ Y6 G# F8 C3 O, @+ F
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
2 v6 ^, G# K/ [; E& s! ^, ^水 (water) 1杯
3 q9 Y, X! S: S% }, y- k糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
( X7 g4 E) x0 Y& v! O4 x( Y/ Q. g2 ^油 (oil) 1大匙 (tbsp). k" q0 o: x6 `( w) D( r, U
红豆沙 (red bean paste) 200g3 q0 R3 ^/ w. X/ K: ]; K7 b
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 + |$ a' Y, D# v" X% G, x4 a
做法:2 g0 x+ K9 R: }2 V3 ~
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;# ~9 Y2 u1 P* e
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
2 k& m3 u( }- f* V9 Y# y3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;9 a' r; m5 {. o1 l) K  x
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
! i9 A% p+ {& P- i5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
# _; l! v. }8 e4 e
# U1 W5 D$ n4 ]* g8 N, V* T
- `9 V  D; b  w7 ^! n- _2 S- {' g1 g4 n找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!$ Z; D- {, l( [
楼主北京的?
+ I" j1 j! q% T迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

  r! |9 F6 ^" L& `' j+ D+ `
! q) p/ a, j* g2 F 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
! K6 O4 H. \/ l7 f做法:
/ l: Q1 ?, k  g7 O6 b. s6 ?; e7 V1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
2 @% k7 T- m6 F. m+ |  z9 j; k2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。2 m  r- i* Y, a3 W
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。9 x6 O" }8 B" O& O" A
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
/ y" }1 u  y. n6 g5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
* A  f" s! v" P: d6.将红豆沙涂抹在面片上。
: K" ~  h4 V( ~7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。; g; ?% I6 V1 q' Q. W
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。3 `' z. U+ S: x$ D& V8 n: _

' B( w' V4 }, \3 T
: |0 n1 ~5 \* o# q7 q
7 Z, [+ ~( t8 k6 U% T糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
  \% p2 [( h% D0 D' R; N+ H, J; e- |我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
4 R; {; M/ R% @3 f: i9 C切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 7 {% V  [6 {3 X/ b

/ ~5 N. T. B$ d6 |" h! [4 i& ?2 Z. J2 W8 \% F1 j! x, N
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
$ i% Z1 k: M" X; K4 o$ X9 N) c# G" X, N3 F/ j

; w' y% i$ g% h( F 收藏了!
理袁律师事务所
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
" t( j* Z9 p4 u( l) E7 p0 I
# {) ]4 F: p6 y) n' P1 o  O# n) a) W, C: |  B$ @1 \
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 % v; N: k" ]& y% i
, T( _' O3 j9 Y- |' X2 D: B
1 y9 w0 X% q  N) S4 Q) v$ L
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 4 T: O: a5 s' z* S" y, S. N5 o' W
7 W3 e# |) [) c4 ?1 \

3 g4 U: f4 e- Z- ?( p4 h 收藏了!
* d5 l' a7 Z8 K& s& U2 ajunglebell 发表于 2010-12-16 00:29

7 O" r0 ~* s$ L% b$ x2 H在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
  k) v% Y/ m. w. P  a
9 ]; p+ U6 Q$ s4 A7 O# ^+ v以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
4 @$ P$ d& y. H4 U* ]4 {
) I/ e( H8 o6 ~2 t- q7 }6 h6 s! zLZ你好,我有2个问题不太明白:9 h  w0 s8 f3 |$ m' D( I0 b, K
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
/ S0 D& B3 e2 L' o# {) O( z
0 @# g7 N# d1 v. c2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 . H: H6 m6 M+ g; n2 B. p& g( \
* ~+ v% U8 K, H, {4 Y6 S4 n

' d; w" B* M6 N: e. @5 |5 x) B我的黄豆粉是在浩风买的。0 K) Z$ i; g8 _% M) `. y; Z
5 G: v1 P6 {2 T/ q/ K' n5 e
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?* r+ X% v: `- E2 x( E  g5 E
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:! l5 ^5 u/ [$ F% y
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?' r* `. j" k9 D7 ]
6 v: i: k3 i) |  n# P" u6 j
温水。慢慢加进去。
% t0 P& m! i4 I2 R  g/ \  d6 x
) B4 J! ]0 F8 ]2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?5 U( M- V$ b7 A0 c5 h* I
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

, x- V3 ?3 p' b5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。- R" p  R  e9 ^5 O' r5 f! |! U% e- x
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 7 N4 W7 d  P' Q8 G3 [: q/ u

( A, @3 Q6 {7 v1 K! Q! `- p8 A& U/ D1 O. m9 |2 B
我的黄豆粉是在浩风买的。; P" \7 s* u* Z& L" l" S
1 s) i' E; p! T& C  h3 D; i
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?, r# H# S1 g3 ]% c
多谢了。1 a# d  O  w# L- S8 y% j4 s7 ~3 {9 B
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
4 Z2 ]- g1 ?5 g  V5 B  @. W: e% I
8 T6 ~% g9 n$ P/ o1 w1 ?/ Q' ]
  a4 B! ]7 G0 I$ V2 c
我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 2 V5 ~7 x/ o; M* ]+ v
5 a7 B; s" Y' Z& _
$ T( g1 |1 g( P  x* x
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
& q) N1 E; ]8 z, g0 j
& A5 i4 X# }7 f( `
4 n) ^, H+ `9 O6 W0 O7 o2 d& i/ r收藏
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