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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 + V* W: k" w! r  x+ ]& |8 ?

# t  m% y  ]6 U( H* T! _ 1.JPG
7 s; P; T  o; n4 M, _/ H( x. y  ?; e0 [8 @' O2 u% x/ ^
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
0 H) |, J, s4 A) t3 {, I楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 # z: R8 ]5 N/ Z/ f$ H* a
6 V0 n' _' |3 A5 p
- m/ Y, ~2 K+ B! O$ }6 p
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
7 y& p' q# Z  A4 b/ r9 h准备时间:        15分钟
9 x& }! i) D: U% V! o, X6 o烹饪时间:        5分钟5 ^: z# c- j7 R; M9 ?; N
量:              8个 2 o- ~- F# L9 s" w1 ]
材料:# _$ W- b  \: `0 M
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
+ y7 Z- H, u$ N8 H4 A水 (water) 1杯 ) `* J3 T, n, g9 v
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)% j$ D1 r8 h6 j  M2 M6 g7 }
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
; v; I: d; ^! ?% f3 X红豆沙 (red bean paste) 200g7 x9 G- u; M7 @- `' |
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
5 p" w& w1 b- X2 H3 w做法:
0 J/ f* g$ Y! M6 {0 o. i1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
3 L, T3 |( h+ q9 j& N2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;7 _/ J) R) K* I7 ?6 ?5 K
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
1 A. z/ V- g. Y; P7 F4 L5 {( i4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;( `+ D% d8 M, f5 F2 t' J! Z; r
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
2 W; c5 C/ Y/ ~" \, \% _; ^
( ^6 }3 v# }4 `5 x  g; {
3 k$ N- U% ~( K7 `找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
- |/ a! M' y; j) r6 k  S! Q0 \2 G楼主北京的?
: b8 g% Z" }2 M* K5 z迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

: R0 X, B# J6 m7 R5 c% G1 o4 F* Y$ e: d
同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
4 y5 G! u& `5 ~  e做法:
  F3 l: d$ J8 x+ [: S+ r1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
; }& X. l1 M. E3 _; g' s2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
+ g/ U2 G( z7 y  S1 V# z. O3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。/ _3 l% _& C' |
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
. P2 X7 S8 i  Y; l; O% v+ B% |5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
+ N0 v' E1 G8 K6.将红豆沙涂抹在面片上。3 a+ Y. Q6 E+ I! x
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
* n3 r* }' V' H1 K: j8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
1 {* g4 e2 E- V
2 N# s3 B: X( N1 E1 i; e
1 J( c9 J1 `/ }  X) J7 B! o4 t9 W! A$ x" f+ |- U7 l
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。1 k# N$ H1 S* W/ M
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。7 X& G; X( N. B  i* v% S) C0 o& X
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
+ y) N% e7 i8 l2 v6 i5 x8 h9 ~5 J" G* ~

$ m$ v1 T. F$ e. D4 q- e2 o) }) ^ 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 / X: X, M* q' }. R! d' Z- K* k

& m7 f1 r% q+ u5 g* \" z/ }+ @0 w$ Z0 w8 `7 b+ b
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
$ x7 _) [! a3 p( V' `* X- q3 `) n3 M
, }# h  l' P5 I& l$ ?( ~5 Q& a2 G' d8 @! Y* f4 |; ?
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
0 O- R" q( L7 N* S
9 K" h6 y/ h$ U/ }. v, Q
, c1 l* b9 i/ C! J* ?. C
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 2 ]/ }" _5 _# `2 a* A8 d
" T" K0 b7 Q) d. J) i

) @2 X" }1 x/ i: u 收藏了!
4 @2 C* B  ?7 d$ t5 R8 O1 _junglebell 发表于 2010-12-16 00:29
# @+ g7 H$ D; V& {' y" ?
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的6 l  Q" T5 ]5 w* @8 E6 r: K

  a! w3 _1 c8 \6 e0 I; T$ H  T以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 # m" U2 |2 ]; \/ i# [; ~
. W% D& C: I9 U
LZ你好,我有2个问题不太明白:
3 W7 [" y3 o( m. T5 M# c1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
$ Q+ o2 n+ z6 |4 B$ b+ U" T5 c" S! ?
/ j! n& O4 o- h6 X& h: O2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
( T: }$ J- S2 c, q0 s
+ ?5 Y+ j$ v0 R$ [0 G* l# \8 G4 u1 k9 j
我的黄豆粉是在浩风买的。% D: v, D8 G) v! K

) j5 z2 r% L+ N! k5 ^好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
- s0 \' |" y5 S: W多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
, d: B2 b( [4 |8 S4 z8 W1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?( t$ a0 T8 S9 S

8 D2 X* N' N4 U: J4 Y: M温水。慢慢加进去。
& x$ N  Q( E9 z% t! Z0 ]8 \. V
$ ^# k# `7 h+ s* k5 f# C5 s2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
$ ]) P* V7 m7 }# j; Q9 e2 q1 L" }- V" oredragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
+ `9 h- ~+ K% L. w
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。2 }3 Q( X. g" A- Y6 m5 I, _
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 " h* a$ _  h7 h4 B! U

: x. h5 \1 F; G$ E- f: p1 y4 Y0 a: z, N( ~/ j/ Z( s  J
我的黄豆粉是在浩风买的。
+ ]/ m: f/ p4 L+ T1 S5 d/ v- G# R
9 }1 h. V  K" [( i$ x好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?9 g/ ~+ M$ O& I8 L+ Z" O# ?$ p6 J
多谢了。
. R8 v- |; V$ N- \& }碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
7 |3 r* p3 U* @( w2 b

8 [  `; g6 G3 C; u- i0 C0 n
. I/ s2 H8 n% v5 O我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
3 A/ J5 l2 M& O- \
9 c) e: P+ Q' E$ W4 t7 e
8 w0 R$ z+ G3 X3 N( I谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 ) G5 Z- U" y. D9 ^7 J( i

4 j( ^  v; Z& U& h
+ o% [# r, u+ S& F7 @0 T$ e收藏
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